Có không ít bạn mê cà phê dành tình cảm đặc biệt cho cà phê Mỹ, vì vậy khi đến cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều gọi một ly cà phê Mỹ đá, rồi phát hiện cà phê Mỹ đá trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có một mùi rượu nhẹ thoang thoảng, vô cùng đặc biệt. Vậy tiếp theo bài viết này của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ nói với các bạn mê cà phê về loại hạt cà phê dùng để pha cà phê Mỹ trong Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), cũng như cách pha một ly cà phê Mỹ đá nhé.
Cà phê Mỹ là gì?
Đầu tiên cà phê Mỹ là gì? Theo Front Street Coffee tìm hiểu, cà phê Mỹ theo nghĩa truyền thống là cà phê đen được pha bằng bình cà phê nhỏ giọt, vì thời gian chiết xuất thông thường tương đối dài (khoảng bốn đến năm phút), nên hàm lượng caffeine cao hơn. Đồng thời quá trình pha cà phê Mỹ cũng rất đơn giản, chú trọng sự tiện lợi nhanh chóng, tự do tùy hứng. Vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng hương vị cà phê Mỹ so với cà phê Ý thì thanh mát hơn, cũng có thể khôi phục hương vị vốn có của hạt cà phê nhiều hơn.
Nhưng cà phê Mỹ trong các quán cà phê hiện nay lại có chút khác biệt so với định nghĩa truyền thống, cà phê Mỹ hiện nay lấy espresso làm nền, rồi thêm một lượng lớn nước, sau đó tùy nhu cầu thêm đá viên để trở thành một ly cà phê Mỹ đá. Tiếp theo nếu các bạn mê cà phê muốn uống cà phê Mỹ nóng thì chỉ cần thêm nước nóng trực tiếp là được.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) Tại sao cà phê Mỹ đá lại có mùi rượu
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) ở trên có đề cập cà phê Mỹ đá trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có một mùi rượu nhẹ, điều này là vì hạt cà phê dùng để làm "espresso" là hạt cà phê phối trộn Hướng Dương Nắng Ấm trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), loại hạt phối trộn này được làm từ hạt cà phê xử lý thùng rượu Sherry trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) và hạt cà phê phối trộn Yirgacheffe phơi nắng anh đào đỏ.
Trong đó bảy phần mười hạt cà phê là hạt cà phê thùng rượu Sherry Honduras, hạt cà phê này cung cấp hương vị cũng như độ đậm đà cho hạt phối trộn này, ba phần mười hạt cà phê còn lại sử dụng Yirgacheffe phơi nắng anh đào đỏ, loại hạt cà phê này cung cấp thêm hương thơm cũng như độ chua cho hạt phối trộn này.
Đây cũng chính là lý do tại sao cà phê Mỹ đá trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có hương rượu, và nền cà phê Ý sử dụng trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng sử dụng hạt cà phê phối trộn này.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) Lý do dùng hạt cà phê phối trộn làm nền cà phê Mỹ đá
Vậy ở đây chắc chắn sẽ có bạn mê cà phê hỏi tại sao Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) lại sử dụng espresso phối trộn để pha cà phê Mỹ đá mà không dùng espresso single origin?
Điều này là vì hạt cà phê phối trộn kết hợp các loại hạt cà phê khác nhau, do giống khác nhau, vùng trồng khác nhau nên có cá tính khác nhau, các hương vị như chua, đắng, ngọt, hương thơm, độ đậm đà đều có sự khác biệt tinh tế, hạt cà phê single origin thường chú trọng hơn vào việc thể hiện đặc sắc riêng của một loại cà phê nào đó.
Còn cà phê phối trộn là việc kết hợp các loại hạt cà phê single origin lại với nhau, từ đó phát huy đầy đủ sở trường của các loại hạt cà phê single origin, bù đắp lẫn nhau, về khẩu vị hoặc bổ sung hoặc tăng cường, từ đó tạo ra một loại cà phê có hương vị mới phong phú hơn, vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) mới sử dụng hạt cà phê espresso phối trộn Nắng Ấm làm sản phẩm "espresso" của cửa hàng, mục đích chính là để khách hàng mỗi lần đều có thể uống được cà phê Ý có hương vị ổn định.
Vì vậy nếu Front Street Coffee sử dụng hạt single origin để chiết xuất espresso (cà phê SOE) thì hương vị sẽ rất không ổn định, điều này là vì máy cà phê Ý chiết xuất áp suất cao sẽ phóng đại hương vị vốn có của hạt, tức là vị chua cam quýt thể hiện khi pha thủ công sau khi được máy espresso chiết xuất sẽ trở nên chua gắt, đồng thời dễ chiết xuất quá mức tạo ra tạp vị, vị đắng chát nhẹ và những vị không dễ chịu khác. Mà mỗi lần chiết xuất cà phê SOE đều cần không ngừng điều chỉnh thông số, như vậy không chỉ lãng phí hạt cà phê, mà còn không thể đảm bảo mỗi lần đều có thể chiết xuất ra SOE ổn định, vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) tạm thời chưa cung cấp đồ uống SOE này.
Cách pha cà phê Mỹ đá
Cà phê Mỹ đá truyền thống thực ra chính là trên cơ sở espresso thêm nước đá theo tỷ lệ 1:7 để pha thành. Tiếp theo Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) chia sẻ các bước pha cà phê Mỹ đá nhé.
1.Đầu tiên cần chiết xuất espresso, phương án chiết xuất espresso như sau, nhấn theo thông số dưới đây để chiết xuất hai phần espresso.
Máy xay: Pegasus 900N
Độ xay: 1.6
Áp suất: 9 bar
Nhiệt độ: 90.5~96°C
Thời gian: 20~30 giây
Lượng bột: 20g (espresso gấp đôi)
Lượng chiết xuất: 40ml
Hương vị espresso chiết xuất: cảm giác mượt mà, độ đậm đà trung bình, khi vào miệng có vị chua trái cây rõ ràng kèm theo hương quả mọng nhẹ thoang thoảng, hương rượu whisky, hương chocolate đậm đà, hậu ngọt rõ ràng.
2. Chuẩn bị 280ml hỗn hợp nước đá.
3. Đổ espresso gấp đôi vào hỗn hợp nước đá, khuấy đều là có thể bắt đầu thưởng thức.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee) Hương vị cà phê Mỹ đá: espresso sau khi pha với nước đá sẽ có cảm giác thanh mát mượt mà, dư vị rượu tương đối rõ, hương thơm lâu dài, hậu vị chocolate.
Trên đây là những nội dung và kiến thức liên quan về cà phê Mỹ đá mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã tổng hợp, hy vọng bài viết này có thể giúp ích cho các bạn mê cà phê muốn tìm hiểu về cà phê Mỹ đá.
Tiếp theo cà phê đá trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) còn có cà phê nhỏ giọt đá vô cùng được ưa chuộng, nó cũng là một loại trong cà phê đá, vậy tiếp theo Front Street Coffee cũng sẽ giới thiệu sơ lược về loại cà phê nhỏ giọt đá này nhé.
Cà phê nhỏ giọt đá là gì?
Cà phê nhỏ giọt đá là dùng nước đá tiếp xúc với bột cà phê theo cách nhỏ từng giọt một để chiết xuất, thời gian tốn khá lâu, thường hoàn thành chiết xuất trong 6-8 giờ. Mà nước đá chiết xuất trong thời gian dài, cũng sẽ khiến nhiều chất phân tử nhỏ hơn trong bột cà phê (như hương hoa, vị chua) được chiết xuất ra, các chất phân tử lớn (như cảm giác đắng chát của tannin) thì khó chiết xuất ra hơn. Cho nên cà phê nhỏ giọt đá uống vào có cảm giác đậm đà mượt mà, không đắng không chát.
Cà phê nhỏ giọt đá sử dụng hạt cà phê gì?
Hạt cà phê dùng cho cà phê nhỏ giọt đá là hạt cà phê single origin, việc pha chế nó không có yêu cầu quá nhiều đối với hạt cà phê single origin. Theo sở thích cá nhân là được. Hiện tại Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi pha cà phê nhỏ giọt đá thường chọn hạt cà phê rang mới rang mức độ rang vừa đến nhạt, ví dụ như hạt cà phê vùng Ethiopia có vị chua trái cây cam quýt sáng, cảm giác thanh mát, hoặc hạt cà phê vùng Panama có hương hoa rõ ràng, hoặc hạt cà phê vùng Costa Rica có cảm giác lên men rõ ràng v.v. đều được, tất nhiên cà phê nhỏ giọt đá vì là cà phê nhỏ giọt nên thời gian pha chế hơi lâu, vì vậy nếu muốn uống cà phê nhỏ giọt đá do Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) pha chế thì cần đặt trước hai ngày nhé.
Cách pha cà phê nhỏ giọt đá
1.Tỷ lệ bột và nước mà cà phê nhỏ giọt đá của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng là 1:10, tức là 60g bột cà phê chiết xuất 600ml cà phê lỏng.
2.Đặt một tờ giấy lọc tròn ở đáy cốc bột, dùng nước làm ướt để dính vào thành cốc, cho 60g bột cà phê đã xay vào (cỡ hạt đường cát thô), sau đó lắc phẳng bề mặt cà phê, cũng có thể dùng trọng lượng của tamper nhẹ nhàng ép lớp bột một chút, để bề mặt phẳng.
3.Nhớ đặt một tờ giấy lọc lên mặt bột. Vì sức căng của giấy lọc có thể khiến nước phân bố đều, nếu không có giấy lọc thì những giọt nước trong thời gian dài sẽ làm lõm một hố trên tầng bột.
4.Sử dụng nước đá "ngâm trước", thực ra điều này tương tự như quá trình ủ nở trong pha thủ công, điều này có thể nâng cao hiệu quả chiết xuất và tính nhất quán của thành phẩm. Nếu nhỏ giọt đá trực tiếp thì có thể khiến tầng bột ẩm ướt không đều, một phần bột cà phê bị chiết xuất quá mức còn một phần khác không tham gia vào chiết xuất.
5.Cho hỗn hợp nước đá tỷ lệ 1:1 vào bình chứa nước, điều chỉnh van điều chỉnh khoảng 10 giây 7 giọt nước.
6.Sau khi pha xong đổ cà phê lỏng vào bình thủy tinh kín rồi cho vào tủ lạnh lên men một đêm, để hương vị cà phê hòa quyện vào nhau, cảm giác ngon hơn cũng dễ uống hơn.
Trên đây là những giới thiệu liên quan về pha chế cà phê nhỏ giọt đá, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng hy vọng có thể giúp ích cho các bạn mê cà phê muốn tìm hiểu thông tin liên quan,
Muốn biết thêm nhiều hạt cà phê specialty xin hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:kaixinguoguo0925
Hiện tại đã có thể chọn mua hạt cà phê single origin và hạt cà phê phối trộn Ý của Front Street Coffee tại "Cửa hàng flagship Front Street Coffee" trên Tmall, 60 loại hạt cà phê từ khắp nơi trên thế giới, rang mới giao hàng trong 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
Hoặc có thể tìm trực tiếp trên Taobao "Cửa hàng flagship Front Street Coffee"
Theo dõiWECHATCông chúng hào, đọc thêm kiến thức về hạt cà phê specialty
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
