Mỗi khi xem phim Hàn Quốc, tôi luôn để ý thấy khi mọi người đến quán cà phê uống cà phê hoặc mời nhau uống cà phê, cà phê Americano có thể nói là một "diễn viên gạo cội" rồi. Tại sao mọi người lại yêu thích cà phê Americano đến vậy? Có lẽ đối với nhiều bạn, cà phê Americano không chỉ là một ly cà phê, ngoài tác dụng tỉnh táo, nó còn giống như một yếu tố xã giao.
Cà phê Americano là một loại cà phê đen gồm espresso + nước, không sữa không đường, ít calo, đã trở thành một trong những thức uống lành mạnh được giới trẻ hiện đại công nhận. Chọn cà phê Americano, một là quán cà phê cung cấp không gian xã giao, hai là cà phê Americano rẻ và lành mạnh, dù là người uống hay người mời đều có thể nói là lựa chọn ít gánh nặng.
Nếu không biết đối phương thích uống gì, hoặc muốn nhờ vả/cảm ơn ai đó điều gì, mọi người có thể mang theo một ly cà phê Americano đá. Nếu lo đối phương không thích cà phê đen, còn có thể mang theo kem sữa, gói đường để đối phương tự thêm theo sở thích.
Cà phê Americano là gì?
Nguồn gốc của cà phê Americano không phải ở Mỹ mà là ở Ý. Vùng Ý vào năm 1884 đã phát minh ra máy pha cà phê chiết xuất bằng hơi nước áp suất, và cùng năm đó xuất hiện một sản phẩm cà phê có tên là espresso.
Đặc điểm của loại cà phê này là trước tiên nghiền hạt cà phê thành hạt cực mịn, sau đó dùng phương pháp tăng áp kín, cho nước nóng đi qua lớp bột cà phê để chiết xuất ra dung dịch cà phê có nồng độ cực cao. Vì lúc đó thuộc thời đại phát triển công nghiệp, nên sự ra đời của espresso ngay lập tức được người dân địa phương yêu thích.
Đến trước Thế chiến thứ hai, lính Mỹ đến Ý và trong thời gian nghỉ ở quán cà phê đã nếm thử loại cà phê có nồng độ cực cao và rất đậm đà này, có chút khó nuốt (dù sao lúc đó làm espresso không cầu kỳ như vậy, chất lượng hạt cà phê cũng không bằng bây giờ), nên sau đó lính Mỹ khi uống loại cà phê này đều pha thêm nước để pha loãng.
Còn người Ý vốn yêu thích hương vị đậm đà không mấy đồng tình với cách uống này của lính Mỹ, nên gọi loại cà phê espresso pha nước là cà phê Americano, nghĩa là cà phê của người Mỹ.
Tuy người Ý không công nhận cách uống này, nhưng người Mỹ thực sự thích nó! Một là pha chế nhanh chóng tiện lợi, hai là có thể điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân, nên sau khi về Mỹ, có người Mỹ đã đưa máy pha cà phê Ý về địa phương, rất nhanh loại máy chiết xuất cà phê nhanh chóng này lan truyền khắp nước Mỹ, cà phê Americano cũng trở thành sản phẩm không thể thiếu trong quán cà phê.
Cách làm cà phê Americano?
Thành phần của cà phê Americano là espresso và nước. Front Street Coffee khi sản xuất cà phê Americano sẽ dùng hạt cà phê phối trộn rang đậm, sau đó nghiền thành hạt cà phê cực mịn, dùng 20g bột với tỷ lệ 1:2 & áp suất 9bar để chiết xuất 40g dung dịch cà phê, thời gian 25-30 giây, sau đó thêm nước sạch theo tỷ lệ 1:5.
Nhưng cần lưu ý, hiệu suất của mỗi máy xay cà phê và máy pha cà phê Ý đều không giống nhau, độ rang, trạng thái và biểu hiện hương vị của hạt cà phê cũng khác nhau. Các thông số chiết xuất trên chỉ là gợi ý của Front Street Coffee, cho mọi người một dữ liệu tham khảo ban đầu, rồi điều chỉnh tương ứng dựa trên biểu hiện hương vị của cà phê sau khi chiết xuất thực tế.
Về tỷ lệ pha nước của cà phê Americano, dữ liệu trên cũng là tham khảo của Front Street Coffee dành cho mọi người, cũng cần dựa trên biểu hiện nồng độ hương vị cuối cùng của espresso để quyết định. Nếu thực sự khó nắm tỷ lệ, đề nghị bắt đầu từ 1:5, nếu cà phê biểu hiện đậm thì tăng tỷ lệ nước, nếu nhạt thì giảm tỷ lệ nước là được.
Nếu muốn làm cà phê Americano tại nhà mà không muốn mua máy pha cà phê, mọi người có thể chọn dùng ấm Moka để làm espresso, tuy hương vị không đậm đà như máy pha cà phê Ý, nhưng hương vị cũng rất đậm đà và tròn trịa.
Khi dùng ấm Moka có vài điểm cần lưu ý, một là khi thêm nước vào nồi dưới không được vượt quá vị trí van xả áp, hai là bột cà phê cũng dùng loại nghiền cực mịn nhưng không lọt qua lỗ của khay bột, ba là lượng bột cà phê cho vào khi không nén ép thì ngang bằng với khay bột là được, sau khi cho xong chỉ cần dàn phẳng, không cần dùng lực nén chặt lớp bột.
Sau khi cà phê bắt đầu chiết xuất, chú ý thấy nồi trên bắt đầu trào ra dung dịch cà phê thì tắt nguồn nhiệt và cách nhiệt chuyển sang khăn ướt để hạ nhiệt nhanh, chênh lệch nhiệt độ như vậy sẽ tăng tốc đẩy dung dịch cà phê thoát ra, và hiệu quả giảm thiểu chiết xuất quá mức do nhiệt độ cao lâu dài.
Cà phê Americano dùng hạt cà phê gì?
Front Street Coffee đề nghị mọi người dùng hạt cà phê phối trộn tổng hợp dành riêng cho cà phê Ý, lý do là chi phí sẽ rẻ hơn, biểu hiện hương vị của hạt cà phê phối trộn sẽ ổn định hơn hạt cà phê đơn nguyên.
Front Street Coffee hiện đang bán nhiều loại hạt cà phê phối trộn Ý, mọi người có thể chọn loại hạt cà phê phối trộn phù hợp theo định vị của mình.
「Front Street Coffee-Front Street Coffee hạt cà phê phối trộn đặc sản 100% Arabica」75 tệ/454g, phù hợp làm tại nhà, quán cà phê đặc sản, quán cà phê cộng đồng, quán cà phê nhỏ. Sử dụng hạt cà phê Colombia rửa nước + hạt cà phê Brazil bán phơi nắng, có biểu hiện hương vị hạt dẻ, socola đen, caramel.
「Front Street Coffee-hạt cà phê phối trộn thương mại」60 tệ/454g, phù hợp quán cà phê đặc sản, quán cà phê cộng đồng, quán cà phê nhỏ, quán cà phê mang đi/giao hàng. Sử dụng hạt cà phê Robusta rửa nước + hạt cà phê Colombia rửa nước + hạt cà phê Brazil bán phơi nắng, có biểu hiện hương vị hạt dẻ, cacao, caramel.
「Front Street Coffee-hạt cà phê phối trộn nghi lễ espresso kẹo dâu」85 tệ/227g, sử dụng ba vùng sản xuất nổi tiếng Colombia + Costa Rica + Ethiopia, có nhiều tầng hương vị hoa hồng thanh lịch, kẹo dâu mềm, nho, mứt trái cây, phù hợp với những bạn thích cà phê hương hoa quả.
Hiện tại đã có thể chọn mua hạt cà phê đơn nguyên và hạt cà phê phối trộn Ý của Front Street Coffee tại Tmall「Front Street Coffee cửa hàng flagship」, 60 loại hạt cà phê từ khắp nơi trên thế giới, rang tươi giao hàng trong 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
Hoặc có thể tìm trực tiếp trên Taobao 「Front Street Coffee cửa hàng flagship」
Theo dõiWECHATtài khoản công chúng, đọc thêm kiến thức về hạt cà phê đặc sản
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
