Cà phê đá và cà phê nóng, loại nào chứa nhiều caffeine hơn và giúp tỉnh táo hơn? Tin rằng nhiều người sẽ trả lời rằng cà phê nóng giúp tỉnh táo hơn. Nhưng thực ra việc cà phê có giúp tỉnh táo hay không không liên quan nhiều đến nóng hay lạnh, mà chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng caffeine trong giống cà phê, cũng như lượng caffeine được chiết xuất trong quá trình pha chế.
Nếu dùng cùng một loại hạt cà phê, thời gian chiết xuất càng lâu thì hàm lượng caffeine trong cà phê sẽ càng nhiều. Vì vậy nếu bạn rất buồn ngủ, có thể chọn loại cold brew cần ngâm trong nước lạnh hơn mười tiếng; nếu không uống được đồ lạnh, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên bạn nên chọn cà phê pour-over. Nếu đang gấp thời gian, cà phê Americano cũng là một lựa chọn không tồi.
Vì sao ngày càng ít người uống Americano nóng?
Không nghi ngờ gì nữa, Americano là thức uống cà phê phổ biến nhất hiện nay. Trong đó, số người uống Americano đá là nhiều nhất, cơ bản cứ 10 ly Americano thì có 8 ly là Americano đá, 2 ly còn lại là Americano nóng, thỉnh thoảng còn có 1 ly Americano ở nhiệt độ thường. Vì sao mọi người đều chọn uống Americano đá? Có phải vì Americano đá ngon hơn không?
Chúng ta đều biết, cách làm Americano rất đơn giản, chỉ là espresso cộng với nước theo tỷ lệ thích hợp (thể rắn hoặc thể lỏng), ngon hay không chủ yếu phụ thuộc vào hạt cà phê, chất lượng espresso và tỷ lệ nước. Còn việc nóng, nhiệt độ thường hay đá, loại nào ngon hơn, đây chính là vấn đề về sự thay đổi hương vị của Americano ở các nhiệt độ khác nhau.
Thế là, Front Street Coffee đã dùng hạt cà phê phối trộn Ánh Nắng Ấm để lần lượt pha ba ly Americano nóng, nhiệt độ thường và đá để so sánh.
Về hương thơm, Americano nóng là xuất sắc nhất, tỏa ra hương vani bơ, hương rượu Sherry. Còn Americano nhiệt độ thường và Americano đá thì hương thơm rất yếu ớt.
Về vị, Americano nóng có vị caramel, rượu Sherry, sô-cô-la rất đầy đặn, và có thể cảm nhận được dư vị vani bơ. Americano nhiệt độ thường thì có vẻ cân bằng hơn, các hương vị đều yếu hơn Americano nóng một chút. Hương vị của Americano đá không phong phú như Americano nóng, tổng thể thiên về hướng chua hơn, không đắng bằng, hương vị chính là rượu Sherry và sô-cô-la ở đoạn giữa và cuối.
Về cảm giác trong miệng, Americano nóng trong ba loại thiên về hướng đầy đặn, đậm đà; Americano đá thiên về hướng sảng khoái, mượt mà; còn Americano nhiệt độ thường thì nằm giữa hai loại, giữ mức trung dung.
Nếu đánh giá ba loại theo các chỉ số hương vị, Americano nóng đương nhiên là số một. Nhưng tiền đề là chất lượng hạt cà phê và espresso đều phải tốt. Ví dụ như Americano SOE hoặc Americano làm từ hạt phối trộn chú trọng hương vị, thì cà phê nóng làm ra chắc chắn sẽ thơm hơn, hương vị đầy đủ hơn so với cà phê đá, giống như Americano làm từ hạt cà phê Hoa Khôi SOE của Front Street Coffee mang hương thơm thanh lịch của dâu tây, cam quýt, caramel.
Mặc dù cà phê Ý cũng bắt đầu chú trọng hương vị, nhưng không thể phủ nhận rằng, hạt cà phê Ý truyền thống với hương vị chính là hạt dẻ sô-cô-la vẫn chiếm thị trường chính, những hạt cà phê này vì được rang khá đậm, nên Americano nóng làm ra có hương hạt dẻ caramel phong phú, nhưng đồng thời có chút vị đắng. Còn khi làm thành Americano đá, tuy mất đi một số hương vị/hương thơm, nhưng đổi lại là vị không đắng bằng, cảm giác trong miệng sạch sẽ và sảng khoái hơn, đây cũng là lý do dù là mùa đông cũng có người chọn Americano đá.
Để làm Americano đá, khuyên dùng hạt cà phê phối trộn đặc sản 100% Arabica của Front Street Coffee, hạt cà phê Colombia rửa nước + hạt cà phê Brazil bán tự nhiên, dù làm Americano hay latte đều có hương vị hạt dẻ, sô-cô-la đen, caramel.
Tất nhiên, còn một lý do chính nữa là, Americano đá chắc chắn là thức uống lạnh chứa caffeine rẻ nhất, có thể dùng mức giá thấp nhất để giải quyết nhu cầu thiếu caffeine và giải nhiệt. So với cà phê nhỏ giọt đá, cold brew, pour-over đá, Americano đá có ưu thế là ra nhanh, không hết hàng, giá thấp. Cũng có một số bạn thích khám phá quán sẽ lấy Americano đá làm bước đầu tiên để đánh giá "vùng nguy hiểm", theo lời họ nói: "Nếu một quán ngay cả Americano cũng không ngon, thì những thứ khác không cần thử nữa!"
Vì sao cà phê có thể giúp tỉnh táo?
Con người cảm thấy buồn ngủ là vì trong não sẽ tiết ra một chất gọi là adenosine, đây là một chất dẫn truyền thần kinh ức chế. Khi adenosine kết hợp với một chất tín hiệu nhận diện đặc hiệu khác trong não - thụ thể, sẽ khiến người ta cảm thấy buồn ngủ. Càng nhiều adenosine kết hợp với thụ thể, mọi người sẽ càng buồn ngủ.
Còn caffeine trong cà phê là chất có thể kích thích hệ thần kinh trung ương, nó có thể ngăn chặn hiệu quả sự kết hợp giữa adenosine và thụ thể, đồng thời khiến cơ thể có một khoảng thời gian hưng phấn.
Nếu mỗi ngày đều quá phụ thuộc vào caffeine để duy trì tỉnh táo, adenosine sẽ bắt đầu "phản đối"/quen dần! Mỗi lần caffeine đến, sẽ có một lượng lớn thụ thể adenosine kết hợp, vì vậy dù caffeine có đến ngay lập tức cũng không giúp ích được gì.
Vì vậy, lượng cà phê nạp vào mỗi ngày, khuyên nên ở mức 1-2 ly (200ml/ly), quá nhiều sẽ dễ dẫn đến nhịp tim tăng nhanh do hạ đường huyết, và dễ tạo ra "miễn dịch" với caffeine.
Hiện tại đã có thể chọn mua hạt cà phê đơn nguyên và hạt cà phê phối trộn Ý của Front Street Coffee tại "cửa hàng flagship Front Street Coffee" trên Tmall, 60 loại hạt cà phê từ khắp nơi trên thế giới, rang tươi, giao hàng trong 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
Hoặc có thể tìm trực tiếp trên Taobao "cửa hàng flagship Front Street Coffee"
Theo dõiWECHATtài khoản công chúng, đọc thêm kiến thức về hạt cà phê đặc sản
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
