Arabica Arabicađề cập đến một loại giống cà phê, theo hiểu biết của Front Street Coffee, hiện nay trên thế giới có ba giống cà phê chính, lần lượt là Arabica, Robusta và Liberica, trong đó hạt cà phê thuộc giống Arabica có hương vị thể hiện tốt nhất, vì vậy được dùng để làm cà phê specialty, đồng thời hàm lượng caffeine của nó chỉ chiếm 0.8%-1.5%; đây cũng là giống hạt cà phê chủ yếu nhất trên thế giới hiện nay, các nước Trung và Nam Mỹ, châu Phi, châu Á v.v. đều sản xuất hạt cà phê giống Arabica.
Cũng chính vì hương vị của nó thuộc loại tốt nhất trong ba giống cà phê chính, nên tổng sản lượng của nó cũng chiếm 75% cà phê thế giới, tiếp theo như Robusta chiếm khoảng 20% tổng sản lượng cà phê thế giới. Liberica chỉ chiếm 2% tổng lượng.
Ngoài ra, mặc dù hạt cà phê Arabica trông có vẻ ưu điểm ở mọi mặt, nhưng thực tế nó rất yếu ớt, chỉ có thể trồng ở vùng cao nguyên, tuy chịu được nhiệt độ thấp nhưng không thể chịu sương giá, khả năng chịu hạn không mạnh, dễ bị sâu bệnh xâm hại, như bệnh "gỉ sắt" của cây cà phê đã khiến nông dân trồng cà phê khổ sở vô cùng, vì vậy mới có giống lai giữa Arabica và Robusta được nghiên cứu sau này. Hơn nữa Arabica chỉ là tên gọi chung của một giống, ví dụ các giống cà phê thường thấy trong cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thực tế đều là các giống phụ sinh ra từ Arabica, như Typica, Bourbon, Caturra v.v. đều là hạt cà phê giống Arabica thuần chủng.
Còn hạt cà phê Arabica thuần chủng 100% ám chỉ cũng là hạt cà phê chất lượng cao, đồng thời cũng là đại danh từ của cà phê specialty, vì chỉ có các giống hạt cà phê sinh ra từ Arabica mới có thể đạt điểm 80 trở lên trong cupping, hương vị của hạt cà phê giống Robusta thì còn lâu mới đạt được.
Vậy tên gọi hạt cà phê Arabica bắt nguồn từ đâu?
Tên gọi hạt cà phê Arabica bắt nguồn từ thế giới Ả Rập, những người yêu cà phê quen thuộc với lịch sử cà phê đều biết nguồn gốc của cà phê là châu Phi, các bộ lạc địa phương ban đầu nhai lá cà phê để tỉnh táo, sau đó qua nghiên cứu của các học giả Ả Rập, chuyển sang rang hạt để làm đồ uống. Vì lý do tôn giáo, cà phê từng thay thế cho rượu bị cấm, nên rất phổ biến trong thế giới Ả Rập, đây cũng là nguồn gốc của cái tên "Arabica".
Sau đó, cà phê theo đế chế Ottoman từ thế giới Ả Rập truyền vào châu Âu, rồi truyền vào Tân Thế Giới châu Mỹ, theo tuyến đường thương mại và bành trướng thuộc địa lan truyền dọc theo, nên ở các nước phương Tây đều gọi cà phê là hạt cà phê truyền từ thế giới Ả Rập, lâu dần biến thành hạt cà phê Arabica.
Trên đây là những kiến thức liên quan về hạt cà phê Arabica mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã tổng hợp, vậy hiện nay trên thị trường có những giống cà phê phổ biến sinh ra từ Arabica nào? Những thương hiệu hạt cà phê nào khá nổi tiếng? Sau đây Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ giải đáp cho mọi người vài giống hạt cà phê Arabica phổ biến nhất trên thị trường.
Typica
Theo hiểu biết của Front Street Coffee, Typica là giống cổ xưa nhất trong nhánh Arabica, đồng thời cũng là giống bản địa cổ xưa nhất của Ethiopia, gần như tất cả các giống hạt cà phê thuộc Arabica hiện nay đều sinh ra từ Typica. Hương vị của Typica thanh lịch, nhưng thể chất yếu ớt, khả năng kháng bệnh thấp, dễ nhiễm bệnh gỉ sắt lá. Vì vậy sản lượng hạt cà phê ít, không thể đáp ứng hiệu quả kinh tế. Trong những năm gần đây, Typica ở Trung và Nam Mỹ cũng dần bị Caturra và Catuai thay thế. Nên càng ngày càng ít thấy bóng dáng của Typica. Để thưởng thức hương vị thanh lịch của Typica, đề xuất Front Street Coffee Vân Nam hạt nhỏ Typica, Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain, Front Street Coffee Chim Thiên Đường.
Đại diện giống cà phê Typica---Front Street Coffee hạt cà phê Chim Thiên Đường
Quốc gia: Papua New Guinea
Vùng sản xuất: Sigri Estate
Độ cao: 1600~1800m
Giống: Typica
Phương pháp chế biến: rửa nước
Hương vị : hạt dẻ, ca cao đen, kem, cam quýt, cân bằng
Bourbon
Bourbon là giống phụ sinh ra từ đột biến của Typica, được phát hiện trên đảo Bourbon, vì vậy được gọi là cà phê giống Bourbon, cùng thuộc giống cà phê cổ xưa nhất còn tồn tại với Typica, quả xanh khi chín sẽ chuyển sang màu đỏ tươi. So với giống Typica, lá của giống Bourbon khá rộng lớn, sinh trưởng khá dày đặc, tuy lượng kết quả có cao hơn Typica, nhưng thời kỳ thu hoạch cũng là 2 năm, cũng được coi là giống sản lượng thấp, nhưng có hương vị chất lượng cao, vị chua như rượu vang đỏ, dư vị ngọt.
Đại diện hạt cà phê giống Bourbon---Front Street Coffee hạt cà phê Brazil Queen Estate Yellow Bourbon
Quốc gia: Brazil
Vùng sản xuất: bang São Paulo (Queen Estate)
Độ cao: 1400-1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp chế biến: bán phơi nắng/phơi nắng
Hương vị: hạt dẻ, kem, đậu phộng, trái cây lên men, đường mía
Caturra
Caturra là biến thể đơn gen của Bourbon, được phát hiện ở Brazil vào năm 1937, năng suất và khả năng kháng bệnh đều tốt hơn Bourbon, và cây thấp hơn, thuận tiện thu hoạch, đáng tiếc là giống như Bourbon đều có vấn đề chu kỳ năng suất lên xuống mỗi hai năm. Nhưng hương vị của nó ngang bằng hoặc kém hơn một chút so với hạt Bourbon, quan trọng hơn là khả năng thích nghi siêu mạnh, không cần cây che bóng, phơi trực tiếp dưới nắng gắt cũng có thể sinh trưởng mạnh mẽ, thường được gọi là cà phê phơi nắng, có thể thích nghi trồng mật độ cao, nhưng phải bón phân nhiều, tăng chi phí, nên ban đầu nông dân trồng cà phê chấp nhận không cao.
Đại diện giống cà phê Caturra---Front Street Coffee hạt cà phê Panama Hacienda La Esmeralda Diamond Mountain
Quốc gia: Panama
Vùng sản xuất: Boquete
Estate: Hacienda La Esmeralda
Độ cao: 1400-1700m
Giống: Catuai, Caturra
Phương pháp chế biến: phương pháp phơi nắng
Hương vị: cam quýt, độ chua sáng, hạt dẻ, mật ong, cảm giác lên men, ca cao
Catuai
Catuai là giống cà phê Arabica lai, là giống lai giữa Mundo Novo (New World) và Caturra, có khả năng chống thiên tai khá tốt, đặc biệt là chống gió chống mưa, nó kế thừa ưu điểm thân cây thấp của Caturra, cải thiện nhược điểm của Mundo Novo; ưu điểm khác là kết quả chắc chắn, gặp gió mạnh thổi cũng không dễ rụng, bù đắp khuyết điểm quả Arabica yếu ớt, nhưng hương vị tổng thể đơn điệu hơn Caturra, cũng đơn điệu hơn Mundo Novo và thiếu độ đậm đà, là điều đáng tiếc nhất. Ngoài ra, tuổi thọ sinh trưởng thu hoạch của quả chỉ khoảng mười năm, tuổi thọ quá ngắn cũng là một trong những điểm yếu.
Đại diện giống cà phê Catuai---Front Street Coffee hạt cà phê Costa Rica Beethoven
Quốc gia: Costa Rica
Vùng sản xuất: vùng Tarrazu (Canet Estate)
Độ cao: 1900m
Giống: Catuai
Phương pháp chế biến: phương pháp rửa nước
Hương vị: cam quýt, quả mọng, hương hoa, hương rượu lên men nhẹ
Trên đây là một số giống hạt Arabica có thể thấy phổ biến trên thị trường, hy vọng có thể giúp các bạn yêu cà phê hiểu rõ thế nào là hạt cà phê giống Arabica, từ đó chọn được hạt cà phê phù hợp với khẩu vị của mình.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
