Văn hóa cà phê những năm gần đây không ngừng lan sâu, nhiều "dân công sở ca sớm" mỗi ngày đều phải uống một ly cà phê mới có sức "cày cuốc". Tuy nhiên không phải ai ngày ngày cũng có thể tùy lúc đến quán cà phê thưởng thức một ly cà phê pour-over thơm ngon, thế là vì sự tiện lợi người ta đã phát minh ra cà phê túi lọc treo.
Cà phê túi lọc treo là gì?
Cà phê túi lọc treo chính là cà phê được xay sẵn thành bột, cho vào một túi lọc kín, có hai tai treo để móc và giữ chắc. Chỉ cần nước nóng và một vật đựng cà phê, là có thể pha chế ở bất cứ đâu, bất cứ lúc nào.
Túi lọc treo và pour-over đều thuộc phương pháp chiết xuất bằng lọc, nhưng so với thao tác pour-over, túi lọc treo tiện lợi và nhanh chóng hơn nhiều. Pour-over ít nhất cần chuẩn bị các dụng cụ: ấm đun nước pha, nhiệt kế, phễu lọc và giấy lọc, máy xay, cân có hẹn giờ, v.v., vì túi lọc treo đã được xay sẵn nên không cần trang bị thêm dụng cụ xay. Túi lọc thường dùng vải không dệt có thể phân hủy, nước chiết xuất các chất hòa tan trong bột cà phê có thể thấm qua vải không dệt, nên khi pha không cần chuẩn bị giấy lọc và phễu lọc.
Cách pha cà phê túi lọc treo?
Bước đầu tiên, chọn một gói Front Street Coffee túi lọc treo hương dâu kẹo, đây là một dòng Gesha blend được kết hợp từ hai vùng cà phê nổi tiếng là Tarrazú Costa Rica và Ethiopia, sử dụng rang trung độ, cà phê đen pha ra mang hương trái cây phong phú, khi vào miệng như hương hoa hồng, kẹo dẻo dâu, nho khô, quýt, sau khi nuốt còn mang hậu vị hạnh nhân, tầng hương vị vô cùng phong phú.
Thông thường cà phê túi lọc treo trên thị trường phần lớn là gói nhỏ, như gói túi lọc treo của Front Street Coffee là 10g bột cà phê/gói, sử dụng tỷ lệ bột nước 1:15, do đó cần rót 150g nước nóng.
Đầu tiên, chúng ta cần chuẩn bị một vật đựng cà phê, bình chia hoặc ly uống nước đều được; ấm đun nước để rót nước.
Trước tiên xé mở gói kín, lấy túi lọc treo cà phê ra, xé mở túi vải không dệt theo đường đứt nét phía trên.
Kéo hai tai ra, mở toàn bộ túi lọc treo, sau đó móc chúng lên miệng ly hoặc bình chia.
Đầu tiên đoạn thứ nhất làm ẩm toàn bộ bột cà phê, ủ khoảng 10～20 giây. Đoạn thứ hai rót dòng nước nhỏ ổn định, cho đến khi mặt nước gần đầy, chờ nước cà phê hạ xuống, cho đến khi nước cà phê chảy hết. Rót đoạn nước cuối cùng đến đầy, đợi nước cà phê nhỏ lọc hoàn tất, thì nhẹ nhàng lắc đều, là có thể bắt đầu thưởng thức.
Pha cà phê túi lọc treo cần chú ý điều gì?
Tương tự pour-over, hương vị cà phê túi lọc treo phụ thuộc vào hạt cà phê, các vùng sản xuất và phương pháp chế biến khác nhau sẽ có tông hương vị khác nhau. Điểm khác với pour-over là bột cà phê túi lọc treo đã được xay trước, do đó hương thơm không đầy đủ bằng xay tươi.
Sau khi hạt cà phê được xay thành bột, diện tích tiếp xúc với không khí nhiều hơn, khí bên trong và các chất hương thơm sẽ mất đi nhanh hơn, tương ứng với thời gian thưởng thức bị rút ngắn, hương thơm cà phê pha ra không phong phú bằng, uống vào có chút nhạt nhẽo. Nếu để quá lâu, bột cà phê đã lão hóa, còn xuất hiện tình trạng "mùi gỗ".
Vì vậy khi mua cà phê túi lọc treo, chúng ta cần chú ý độ tươi mới của cà phê. Hạt cà phê Front Street Coffee gửi hàng đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, cũng có thể làm thành gói túi lọc treo, phí chế biến 20 tệ/100g. Mọi người sau khi mua cũng nên uống càng sớm càng tốt, hương vị cà phê trong thời gian thưởng thức tốt nhất là tuyệt vời nhất.
Nhiệt độ nước pha cũng rất then chốt, thông thường nhiệt độ nước pour-over tốt nhất nên kiểm soát trong 86～93°C, nếu nhiệt độ nước quá thấp thì hiệu suất chiết xuất cà phê sẽ chậm, dễ xuất hiện tình trạng chiết xuất không đủ. Nếu không thể tăng nhiệt độ nước, thì kéo dài thời gian tiếp xúc giữa bột cà phê và nước nóng, tức là ngâm lâu hơn một chút.
Lượng nước rót vào và kích thước dòng nước cũng có thể thay đổi độ đậm của cà phê túi lọc treo, Front Street Coffee khuyến nghị kiểm soát tỷ lệ bột nước 1:15, sau đó điều chỉnh lên xuống theo độ đậm yêu thích của bản thân. Ngoài ra, dòng nước rót vào quá nhanh, thời gian chiết xuất bột cà phê ngắn, hương vị cà phê dễ bị nhạt, vì vậy tốt nhất toàn bộ quá trình dùng dòng nước nhỏ ổn định, để chiết xuất tầng bột được đều hơn.
Muốn biết thêm kiến thức cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
