Gần đây có bạn hỏi Front Street Coffee: "Tại sao sau khi cà phê được xay thành bột lại phải dán kín lỗ thoát khí, như vậy khí CO2 trong bao bì chẳng phải không thoát ra được sao?"
Ý nghĩa của lỗ thoát khí trên bao bì cà phê
Front Street Coffee sau khi rang xong và làm nguội hạt cà phê sẽ tiến hành đóng gói kín ngay lập tức, như vậy có thể giảm thiểu tối đa sự thất thoát hương vị của hạt cà phê. Nhưng hạt cà phê vừa rang xong bên trong sẽ sản sinh một lượng lớn khí CO2, lượng CO2 này sẽ bắt đầu giải phóng liên tục sau khi rang xong, nếu không có nơi để khí CO2 này thoát ra, rất dễ vì áp suất bên trong quá lớn mà làm vỡ bao bì.
Còn lỗ thoát khí này thực ra là một thiết bị van thoát khí một chiều, nó có thể giải phóng khí CO2 đồng thời ngăn khí từ bên ngoài lọt vào qua lỗ thoát khí, giảm tốc độ oxy hóa của hạt cà phê. Đã là thiết bị có thể giải phóng khí CO2, thì hương vị cà phê đương nhiên cũng có thể lọt ra từ lỗ thoát khí này.
Tại sao sau khi xay thành bột cà phê lại phải bịt kín lỗ thoát khí?
Vì để giữ lại hương vị cà phê ~ Khi cà phê còn là hạt nguyên vẹn, tốc độ giải phóng khí CO2/hương vị rất chậm, nhưng một khi đã xay rồi, cả hai lập tức thả bay chính mình, tốc độ giải phóng đó nhanh khủng khiếp! Vì vậy sau khi bột cà phê được xay xong cần phải đóng gói kín ngay lập tức và bịt kín lỗ thoát khí có thể để hương vị trốn thoát.
Hạt cà phê rang tươi sau khi xay thành bột cà phê có cần ủ hạt không?
Không cần!!!
Mục đích của việc ủ hạt là để hạt cà phê thải ra một phần khí CO2 trong cơ thể, một là mang đi cảm giác khô nóng của hạt cà phê rang tươi, khiến hương vị cà phê tròn trịa đầy đặn hơn; hai là giảm ảnh hưởng của khí CO2 đến quá trình chiết xuất cà phê trong lần pha chế tiếp theo. Nếu đã xay thành bột cà phê rồi, thì không cần ủ hạt nữa, vì trong quá trình vận chuyển, áp suất do khí CO2 tạo ra trong bao bì cũng có thể khiến hương vị cà phê trở nên tròn trịa, nên nhận được bột cà phê là có thể pha ngay một ly để uống rồi ~
Hạn sử dụng và thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê rang tươi sau khi xay
Về mặt lý thuyết, hạn sử dụng của hạt cà phê rang tươi là một năm, nhưng vì hương thơm sẽ dần thất thoát theo quá trình thải khí, thời gian thưởng thức ngon nhất thường trong vòng 40～50 ngày. Khi hạt cà phê được xay thành bột, hương thơm sẽ yếu đi nhanh chóng, tốc độ tiêu tán mùi vị cũng sẽ tăng nhanh, kết hợp với kinh nghiệm của Front Street Coffee, thời gian thưởng thức ngon nhất của hạt cà phê rang tươi sau khi xay thành bột là trong vòng 20 ngày.
Hạt cà phê rang tươi sau khi xay thành bột cà phê thì bảo quản như thế nào?
/Đặt ở nơi thoáng mát, khô ráo
Dù là hạt cà phê hay bột cà phê, đều tránh đặt ở nơi có ánh nắng chiếu trực tiếp, vì nhiệt độ cao sẽ tăng tốc độ giải phóng hương vị cà phê, như vậy thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê cũng sẽ giảm mạnh. Đồng thời chúng ta cần chú ý vị trí bảo quản có ẩm ướt không, môi trường ẩm ướt dễ sinh sôi vi khuẩn, như vậy không chỉ cà phê có mùi mốc, mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
/Bảo quản kín hoàn toàn
Hạt cà phê có thể đặt trong bao bì gốc để bảo quản kín, nhưng bột cà phê nên sử dụng hộp đựng kín hoàn toàn để bảo quản. Một là tốc độ oxy hóa của bột cà phê nhanh hơn hạt cà phê rất nhiều; hai là nếu đặt trong bao bì gốc mà có một chút không kín, hương vị sẽ cố gắng trốn thoát ra ngoài, nên vẫn là cho vào hộp đựng kín hoàn toàn để bảo quản sẽ có đảm bảo hơn.
Lời nhắn nhủ cuối cùng
Mặc dù bột cà phê xay tươi sử dụng rất tiện lợi, nhưng Front Street Coffee vẫn khuyên nên xay hạt cà phê vào lúc pha chế ~ Cũng khuyên mọi người khi mua thì uống hết một gói rồi mới mua gói tiếp theo, dù sao thì độ tươi mới của hạt cà phê/bột cà phê thực sự rất quan trọng!!
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
