Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Vui lòng theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChatcafe_style ）
Muốn biết thêm về hạt cà phê đặc sản, hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:qjcoffeex
Cùng với sự phổ biến rộng rãi của văn hóa cà phê đặc sản, ngày càng nhiều người yêu cà phê bắt đầu mua thiết bị cà phê, dụng cụ pha cà phê và hạt cà phê trên mạng, rồi tự học cách pha một ly cà phê làm hài lòng bản thân.
Trong những năm gần đây, thị trường thiết bị cà phê trên thị trường cũng đã ra mắt nhiều loại máy pha cà phê espresso phù hợp cho gia đình, vì vậy nhiều người yêu cà phê sẽ sắm một chiếc máy pha cà phê espresso tại nhà.
Do không có hiểu biết sâu về máy pha cà phê espresso, không ít bạn sau khi sử dụng đã không vệ sinh kịp thời cũng như không vệ sinh sâu định kỳ, dẫn đến việc máy pha cà phê sau một thời gian sử dụng bắt đầu xuất hiện đủ loại vấn đề nhỏ…
Ví dụ hơi nước trở nên yếu hơn, nước từ đầu chiết rót chảy xuống không đều, tay cầm sau khi gắn chặt lại bị rò nước trong quá trình chiết xuất… Khi gặp những tình huống này chúng ta nên xử lý thế nào? Và hàng ngày thì bảo dưỡng máy pha cà phê espresso như thế nào?
「Vệ sinh hàng ngày cho máy pha cà phê gia đình」
Hiện tại cửa hàng Front Street Coffee đang sử dụng một chiếc máy pha cà phê espresso phù hợp cho gia đình, cũng phù hợp cho cộng đồng/cửa hàng cà phê nhỏ. Máy pha cà phê dùng cho gia đình thường dễ vệ sinh hơn, vì tần suất sử dụng không cao. Tuy nhiên cũng cần chú ý vệ sinh ngay sau khi dùng, cũng như vệ sinh linh kiện định kỳ nhé～
Vệ sinh hàng ngày là các bước vệ sinh chúng ta cần làm sau khi hoàn thành pha cà phê. Thường cần chú ý hai phần: vệ sinh kịp thời thanh hơi nước và vệ sinh kịp thời lưới chia nước của đầu chiết rót.
1.Vệ sinh kịp thời thanh hơi nước
Sau khi làm nóng và đánh bọt sữa, trên thanh hơi nước sẽ còn lại một lớp bọt sữa mỏng. Nếu không vệ sinh kịp thời, nhiệt độ cao của thanh hơi nước sẽ khiến bọt sữa dính vào thanh hơi nước và dần bị cháy khét, để lâu không chỉ dễ biến chất gây mùi lạ, đồng thời sữa đông lại cũng sẽ bịt lỗ thoát hơi nước, khiến hơi nước từ thanh hơi nước về sau trở nên yếu hơn.
Vì vậy mỗi lần hoàn thành đánh bọt sữa, cần ngay lập tức dùng khăn ẩm sạch lau sạch bọt sữa còn sót lại, và đặt đầu thanh hơi nước lên phía trên khu vực thoát nước (không hướng về phía bất kỳ ai), sau đó lại mở hơi nước để xả không, mục đích là xả ra sữa có thể còn sót lại bên trong lỗ thoát hơi nước.
2.Vệ sinh kịp thời lưới chia nước của đầu chiết rót
Lưới chia nước chính là phần lưới của đầu chiết rót, là phần trực tiếp tiếp xúc với bột cà phê mỗi lần chiết xuất cà phê. Do bột cà phê được nén chặt, chỉ khi áp suất đạt đến một giá trị nhất định thì dịch cà phê mới có thể thấm ra khỏi rổ bột, nên trước khi thấm ra, dịch cà phê vẫn có khả năng chảy ngược một phần, cho dù cuối cùng cà phê thấm ra thì vẫn có thể có một phần dầu cà phê và cặn bột còn sót lại trong lưới chia nước.
Nếu lâu ngày không vệ sinh, thì sẽ có lượng lớn cặn cùng dầu mỡ còn lại trong lưới chia nước và đường ống, từ đó ảnh hưởng đến hương vị chiết xuất cà phê.
Vì vậy mỗi lần sau khi chiết xuất xong espresso, nhớ dọn sạch bánh bột cà phê trong rổ bột, còn cặn cà phê bám trên lưới chia nước có thể được rửa trôi bằng cách nhấn nút xả nước của đầu chiết rót, cũng có thể dùng bàn chải vệ sinh để dọn sạch cặn cà phê bám trên lưới chia nước.
「Vệ sinh trước khi tắt máy pha cà phê」
Thông thường nếu là máy pha cà phê dùng cho gia đình, do tần suất sử dụng không cao, nên không cần thường xuyên dùng bột thuốc chuyên dụng để vệ sinh. Tuy nhiên vẫn cần dùng rổ mù được trang bị kèm máy pha cà phê (là một rổ bột không có lỗ thoát nước) để đẩy ngược, lợi dụng áp suất do máy pha cà phê tự tạo ra, để nước nóng liên tục rửa trôi đầu chiết rót, và vì không thể để nước chảy ra, từ đó hút ngược vào trong đường ống để làm sạch cặn cà phê còn lại và thải ra.
Sau khi đẩy ngược xong, tháo tay cầm rổ mù, rồi mở công tắc để đầu chiết rót ở trạng thái chảy nước và dùng bàn chải vệ sinh phần rãnh lõm của đầu chiết rót để làm sạch bột cà phê/vết cà phê còn sót lại (khi chải thì lực nhẹ một chút, và chú ý nước nóng bắn ra). Cuối cùng dùng khăn sạch lau sạch toàn bộ máy pha cà phê.
Sau khi tắt nguồn, chúng ta còn cần mở công tắc thanh hơi nước để xả hơi nước còn lại, tránh nước hơi nước lưu lại lâu trong đường ống gây ra cặn nước. Cuối cùng đổ sạch phần đựng nước cà phê của máy pha cà phê, rồi rửa sạch lau khô là được.
「Vệ sinh sâu định kỳ cho linh kiện máy pha cà phê」
Cho dù mỗi lần hoàn thành pha cà phê đều đã vệ sinh kịp thời, cũng như trước khi tắt máy đều đã vệ sinh, nhưng lâu dài vẫn khó tránh việc vết cà phê còn lại bên trong lưới chia nước, vết sữa cũng sẽ ít nhiều bịt lỗ thoát hơi.
1.Vệ sinh sâu thanh hơi nước
Lỗ hơi nước bị bịt có hai trường hợp, một là bị cặn nước bịt, một là bị vết sữa bịt. Thông thường đầu thanh hơi nước có thể tháo ra được, nếu không được thì chúng ta ngâm vệ sinh toàn bộ thanh hơi nước.
Trường hợp trước chúng ta cần dùng bột vệ sinh cặn nước chuyên dụng pha loãng theo tỷ lệ và ngâm. Trường hợp sau có thể dùng nước nóng ngâm rồi sau đó dùng bàn chải vệ sinh lỗ hơi nước chuyên dụng/que SIM để thông, cuối cùng lại đặt thanh hơi nước lên phía trên khu vực thoát nước, rồi lại mở hơi nước để xả không, quan sát trạng thái thoát hơi có hồi phục không.
Nếu không hồi phục, cũng xác định không phải do lỗ bị bịt gây ra, thì cần liên hệ bộ phận hậu mãi/sửa chữa của máy pha cà phê để kiểm tra sửa chữa.
2.Vệ sinh sâu lưới chia nước
Mặc dù lưới chia nước chúng ta thường xuyên vệ sinh, nhưng lưới chia nước là một linh kiện hình bát, chúng ta chỉ chải được phần đáy của lưới chia nước, bên trong thì không thể chải tới. Nhưng nếu thường xuyên tháo lưới chia nước, cũng dễ khiến lưới chia nước biến dạng. Vì vậy chúng ta cần chuẩn bị bột vệ sinh chuyên dụng cho máy pha cà phê (trên mạng có bán đóng gói chia nhỏ).
Sau đó tiến hành thao tác giống như đẩy ngược hàng ngày, nhưng thêm một bước cho bột. Đầu tiên chúng ta tháo rổ bột trên tay cầm chiết rót xuống, gắn rổ mù, cho khoảng 3g bột vệ sinh chuyên dụng cho máy pha cà phê vào rổ mù.
Sau đó gắn tay cầm chiết rót, nhấn nút chiết xuất. Do lực cản của rổ mù, máy pha cà phê khi chiết xuất có áp suất sẽ xả áp, từ đó "hút" bột vệ sinh vào đường ống xả áp, phát huy tác dụng vệ sinh. Thời gian đẩy ngược có chứa bột vệ sinh không nên quá lâu, mỗi lần khoảng 15 giây, liên tục thao tác 3-5 lần, lý do là van xả áp làm việc lâu có thể có nguy cơ hỏng.
Sau khi đẩy ngược 5 lần, rút tay cầm cà phê ra, có thể thấy nước có cặn bẩn cà phê và bọt trong rổ mù. Lúc này cần nhấn nút chiết xuất, trước tiên xả ra một phần nước bẩn có chứa bột vệ sinh cà phê, rồi dùng bàn chải vệ sinh chải sạch đầu chiết rót và lưới chia nước.
3.Vệ sinh sâu rổ bột của tay cầm
Nếu bạn sử dụng tay cầm chiết rót có vòi chia dòng, thì sẽ có nhiều dịch cà phê còn lại và dầu mỡ còn lại bên trong, lâu ngày không dọn sẽ phát ra mùi hôi. Vì vậy cần chuẩn bị một chậu nước nóng đun sôi, đổ vào một ít bột vệ sinh máy pha cà phê, khuấy đều, cho tay cầm chiết rót, rổ bột cà phê vào chậu ngâm 30 phút. Sau đó lại dùng nước sạch rửa sạch nước bẩn có chứa bột vệ sinh.
「Bảo dưỡng định kỳ máy pha cà phê」
Nếu khi chiết xuất cà phê xuất hiện tình trạng rò nước ở bên hông, hoặc tay cầm sau khi gắn vào không thể gắn chặt và đặt ngay ngắn, thì có thể là gioăng cao su bị cứng nhé～ Lúc này chúng ta cần mua gioăng mới để thay.
(Bên trái là gioăng bị cứng, bên phải là gioăng mới)
Cấu trúc đầu chiết rót của mỗi máy pha cà phê sẽ khác nhau, cách tháo đầu chiết rót để lấy gioăng ra, khuyên mọi người trước tiên liên hệ hậu mãi, rồi sau đó mới tháo.
Đầu tiên phải tắt máy, đợi máy pha cà phê nguội đi (tránh bị bỏng) rồi mới tháo đầu chiết rót xuống. Sau đó chúng ta có thể trước tiên ngâm vệ sinh lưới chia nước/dùng nước sạch kèm bàn chải chải sạch vết cà phê trong lưới.
Sau đó tháo gioăng đã lão hóa ra, dùng khăn sạch lau sạch cặn cà phê còn lại ở phần đầu chiết rót, cũng như một số cặn gioăng đã bị cacbon hóa còn lại có thể do gioăng lão hóa mà không được thay kịp thời.
Sau đó lồng gioăng mới vào lưới chia nước, và cùng lắp trở lại đầu chiết rót là được. Cách thay gioăng của các model đầu chiết rót khác nhau đều sẽ có khác biệt, nên nhất định nhất định phải hỏi rõ hậu mãi rồi mới bắt đầu thao tác nhé～
「Về nước dùng cho máy pha cà phê」
Máy pha cà phê espresso gia đình khuyên dùng nước đã lọc～
Nước chưa qua lọc/tạp chất, nước có quá nhiều khoáng chất dễ khiến nồi hơi của máy pha cà phê sinh cặn nước, nhẹ thì ảnh hưởng đến biểu hiện hương vị cà phê, nặng thì khiến hiệu suất nồi hơi giảm thấp. Nếu nồi hơi bám nhiều cặn nước, thì chi phí sửa chữa vệ sinh nồi hơi là một khoản chi không nhỏ đâu.
- END -
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
