Hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ một mẫu latte art cơ bản mới — "chiếc lá"! Lần này, mẫu chiếc lá này có phương pháp gần như hoàn toàn giống với trái tim nhiều lớp, đều là tạo hình bằng cách lắc bình sữa với tốc độ đều để tạo ra những đường nét đối xứng có quy luật. Nếu bạn đã học được trái tim nhiều lớp, thì chiếc lá cũng nằm trong tầm tay bạn.
Chiếc lá và trái tim nhiều lớp khác nhau như thế nào trong cách làm?
Tất nhiên, nhìn từ kết quả, trái tim nhiều lớp và chiếc lá là hai mẫu hoàn toàn khác biệt, nên cần lưu ý những điểm khác nhau giữa hai mẫu này trong quá trình làm.
Điểm thứ nhất là điểm rót để tạo hình không giống nhau. Khi làm latte art trái tim nhiều lớp, điểm rót là ở vị trí 1/4 gần phía bình rót, như vậy giúp toàn bộ mẫu đầy đặn hơn, mẫu nằm ở vị trí trung tâm. Còn khi làm mẫu chiếc lá, điểm rót là ở điểm giữa của bề mặt chất lỏng, nếu dùng điểm rót giống trái tim nhiều lớp thì toàn bộ mẫu chiếc lá sẽ bị lệch lên trên.
Điểm thứ hai là khi làm chiếc lá có động tác lắc ra sau, ngược lại với động tác lắc tại chỗ hoặc ra trước của trái tim nhiều lớp. Chính sự thay đổi động tác này mới phân biệt được hai mẫu hoàn toàn khác nhau là chiếc lá và trái tim nhiều lớp.
Các bước làm latte art chiếc lá
Chiếc lá cũng giống trái tim nhiều lớp, thuộc dạng mẫu có vân ép, nên cả bọt sữa và lớp kem cà phê đều cần ở trạng thái khá mỏng, có độ chảy tốt. Ví dụ, sữa đánh đến mức 5 phần đầy rồi tạo bọt đến 6 phần đầy là vừa đủ.
Đầu tiên là rót hòa quyện đến mức 6-7 phần đầy của ly, sau đó rót từ điểm giữa, giống như làm trái tim nhiều lớp, lắc bình sữa có nhịp điệu để tạo ra các đường nét. Lúc đầu đừng vội di chuyển ra sau, hãy cố định tại vị trí điểm giữa và lắc qua lại, tay trái cầm ly cà phê từ từ kéo ly về, để toàn bộ mẫu chảy ngược lại tạo thành thế bao bọc.
Sau đó, tay phải cầm bình sữa từ từ lắc đều và lùi ra sau. Khi lùi ra sau, có thể nâng miệng bình lên cao một chút, như vậy tránh được bọt sữa tích tụ lại thành một cục. Độ cao khoảng 0,5-1cm, quá cao cũng sẽ làm trôi mất lớp bọt sữa trắng, tạo thành một cái cán dài, mảnh và xấu.
Khi sắp lùi đến mép ly thì bắt đầu động tác kết thúc. Khi kết thúc, đừng vội nâng cao và kéo về trước, cách làm đúng là trước tiên hạ thấp miệng bình, rót ra nhiều bọt sữa trắng hơn, để phần cuối tạo thành kích thước của một trái tim nhỏ rồi mới nâng miệng bình lên và kéo về trước để kết thúc.
Dưới đây chia sẻ một số lỗi dễ gặp riêng của mẫu chiếc lá
Lỗi thứ nhất là sau khi tạo hình không đợi vân ép chảy ngược lại bao bọc, mà lùi ra sau ngay, như vậy mẫu trông đầu nặng chân nhẹ, không được đẹp lắm.
Lỗi thứ hai là khi lắc bình và lùi ra sau, biên độ lắc ngày càng nhỏ, nên các đường vân khi lùi ra sau không tản ra được, rất hẹp, trông chân nặng đầu nhẹ, không được đẹp lắm.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
