Khi chọn dụng cụ pha cà phê, mở nền tảng mua sắm ra, thấy vô số dụng cụ cà phê đủ loại, khiến người ta nhất thời không biết bắt đầu từ đâu. Chẳng hạn như ấm pour-over, tuy phần lớn cấu tạo đều gồm vòi, thân ấm, tay cầm, nắp ấm, nhưng hình dạng cấu tạo khác nhau sẽ khiến hiệu quả rót nước khác nhau.
Vì vậy, chọn một chiếc ấm pour-over phù hợp với mình là vô cùng quan trọng. Front Street Coffee xin chia sẻ với mọi người cách chọn ấm pour-over.
Kiểm soát nhiệt độ và không kiểm soát nhiệt độ
Bước đầu tiên khi chọn ấm pour-over hiện nay là chọn loại kiểm soát nhiệt độ hoặc không kiểm soát nhiệt độ. Ưu điểm của loại kiểm soát nhiệt độ rất rõ ràng: ① tự động điều chỉnh nhiệt độ bất cứ lúc nào; ② tích hợp chức năng gia nhiệt, không cần nhiệt kế, tiện lợi; ③ có thể tiếp tục giữ ấm trong khoảng thời gian giữa các lần pha.
Đồng thời nhược điểm cũng rất rõ ràng: ① do đáy có gắn mô-đun gia nhiệt, khiến trọng tâm của cả chiếc ấm bị hạ thấp; ② mô-đun gia nhiệt cũng khiến trọng lượng cả chiếc ấm tăng lên; ③ giá cao hơn phiên bản thông thường khoảng 300 tệ (cũng không hẳn là nhược điểm).
Không kiểm soát nhiệt độ tức là ấm pour-over thông thường, có vô số loại để lựa chọn, cũng là phiên bản cơ bản mà nhiều nhà sản xuất dụng cụ phát triển.
Nếu mục đích là để đơn giản, thì có thể chọn thẳng ấm kiểm soát nhiệt độ, loại ấm kiểm soát nhiệt độ không có nhiều lựa chọn, trong ngành thường dùng là của thương hiệu B và thương hiệu F.
Nếu chọn ấm thông thường không kiểm soát nhiệt độ, hãy tiếp tục đọc phần dưới đây.
Vòi ấm
Vòi ấm là yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng đến hình dạng của dòng nước. Các loại vòi trên thị trường đại khái chia thành vòi nhỏ cổ ngỗng, vòi rộng cổ ngỗng, vòi mũi voi, vòi phẳng, vòi mỏ ưng, mức độ dễ ra nước cũng như không gian thao tác đều có ảnh hưởng lớn. Kích thước lỗ ra nước khác nhau ảnh hưởng trực tiếp đến khoảng độ to nhỏ của dòng nước. Ví dụ ấm vòi nhỏ có đặc điểm là dễ làm quen, dễ kiểm soát nước, nhưng không gian thao tác nhỏ, không thể dùng dòng nước lớn, đại diện là ấm Shizuku của takahiro được mệnh danh là "ấm gian lận", vòi 4mm, kiểm soát nước tùy thích;
Kiểm soát dòng nước của ấm vòi rộng tương đối khó hơn, cần luyện tập một thời gian mới nắm được dòng nước, nhưng ưu điểm là tính chơi rất cao, sau khi thuần thục kiểm soát nước có thể tùy thích điều khiển dòng nước lớn nhỏ, thích ứng với yêu cầu dòng nước của các kiểu pha khác nhau, thậm chí phương pháp nhỏ giọt cũng dùng được. Đại diện là ấm Hario thép không gỉ Cloud được gọi là "ấm thủy lôi", độ khó thao tác cao, tính chơi cũng cao, phù hợp với những người chơi cà phê cao cấp thích thử thách.
Ấm vòi hạc được đặt tên vì phần hở bên hông của cả vòi trông giống đầu con hạc, đại diện là ấm Tatsujin và ấm wave của Kalita. Miệng vòi ấm Tatsujin hơi dài và nhọn, có chút giống bồ nông. Dòng nước rót có thể kiểm soát rất nhỏ và dài, cũng có thể dùng dòng nước lớn. Miệng vòi ấm wave hơi rộng và ngắn, dòng nước ổn định hơn.
Ấm vòi phẳng là chỉ những chiếc ấm có miệng vòi gần như song song với mặt nước, không có thiết kế dẫn hướng ở miệng ấm, khi ra nước dễ tạo thành đường parabol, tức là khó tạo thành dòng nước thẳng đứng. Nhưng lại là dụng cụ luyện kiểm soát nước rất tốt, chỉ cần bạn điều khiển được loại ấm này, những ấm khác trước mặt bạn đều là chuyện nhỏ.
Ấm vòi mỏ ưng là chỉ loại vòi có thiết kế dẫn hướng móc xuống dưới, gần như các ấm thiết kế mới trong hai ba năm gần đây đều mang yếu tố thiết kế này, ưu điểm của thiết kế này là giúp người dùng dễ tạo thành dòng nước thẳng đứng hơn khi rót, thêm vào đó khi vòi móc xuống cũng tránh được hiện tượng nước chảy ngược khi dùng dòng nước nhỏ.
Thân ấm
Thân ấm có gì phải lăn tăn chứ? Đại khái hai phương diện, một là vấn đề dung tích nước, hai là chọn loại "mập" hay chọn loại "gầy".
Bình thường, dung tích của ấm pour-over phần lớn trong khoảng 0,5-1,2L, chọn lớn nhỏ theo cân nhắc sức chịu đựng của mọi người. Còn một điều nữa là chọn "mập" hay "gầy", thực ra đây là vấn đề trọng tâm, ấm pour-over thấp mập khi chứa nước có trọng tâm thấp hơn, sẽ ổn định hơn, tất nhiên tiêu hao sức lực cũng lớn hơn. Ấm pour-over cao gầy trọng tâm sẽ cao hơn, khi nước không đủ sẽ hơi bồng bềnh, nên thường khi dùng ấm cao gầy sẽ cho nhiều nước hơn.
Còn có một loại ấm gọi là ấm cung đình, cấu tạo giống như đèn thần Aladdin, hiện tại Front Street Coffee không biết ưu điểm của thiết kế này là gì, có thể là tạo hình cổ điển chăng, phiền bạn nào biết chia sẻ chút.
Tay cầm
Tay cầm của mỗi nhà đều trông không giống nhau lắm, cảm giác cầm nắm đều khác nhau, nhưng gần như mỗi nhà khi quảng cáo đều nói thiết kế tay cầm phù hợp với thiết kế nhân thể học, tiết kiệm sức. Điều này từ một phía thể hiện bàn tay chúng ta có khả năng thích ứng siêu mạnh.
Thiết kế tay cầm tốt là để tay bạn cầm thoải mái, khi rót nước dễ nắm bắt trọng tâm thân ấm hơn, nói đơn giản là tiết kiệm sức dễ kiểm soát. Cơ bản thiết kế tay cầm của các ấm pour-over kiểu mới đều không có vấn đề gì.
Còn một điểm nữa là việc chọn ấm pour-over cũng có liên hệ lớn với cách pha, chẳng hạn thiết kế ấm pour-over kiểu Nhật truyền thống phần lớn là thân ấm cao gầy, thiết kế tay cầm dạng vòng, điều này phù hợp với thói quen pha chậm của họ.
Chất liệu
Chất liệu của phần lớn ấm pour-over là thép không gỉ, đồng, men sứ, còn có thủy tinh (chắc không ai chọn thủy tinh đâu), từ góc độ hiệu năng, Front Street Coffee càng khuyên mọi người chọn đồng, khả năng giữ nhiệt và chất lượng đều xuất sắc nhất. Từ góc độ hiệu quả giá cả, thì chọn thép không gỉ, chất đẹp giá rẻ. Từ góc độ nghệ thuật, có thể cân nhắc chọn men sứ, điểm cộng về ngoại hình, nhưng dễ vỡ thật sự dễ vỡ, bỏng tay thật sự bỏng tay, mà đẹp cũng thật sự đẹp.
Giá cả
Giá của ấm pour-over từ 30 tệ đến hàng nghìn tệ đều có, nhưng ấm pour-over cái này không giống máy xay cà phê, chỉ cần kỹ thuật cao, ấm pour-over 30 tệ cũng có thể pha rất ngon, nên không phải giá càng cao càng tốt, mọi người khi mua có thể tham khảo phần giới thiệu về vòi, thân ấm và tay cầm ở trên.
Nhưng còn một điểm cần xem nữa là trên nền tảng mua sắm trực tuyến có một số ấm pour-over trông tinh xảo, giá cực rẻ, phần lớn là hàng nhái, có thể ngoại hình làm được giống 99%, nhưng chi tiết cảm giác cầm sẽ thấy khác (tuy nhiên cũng dùng được), nhưng cũng có thể trở thành lý do khiến người mới nản lòng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
