Nhiều bạn mới tập pha cà phê sau khi uống thành phẩm mình tự tay pha chế thường nảy sinh thắc mắc: rõ ràng hạt cà phê, thông số và kỹ thuật pha đều giống hệt cửa hàng, vậy tại sao lại không thể pha ra ly cà phê ngon như ở quán?
Thế là có bạn mang thắc mắc này đến cửa hàng Front Street Coffee, kết quả phát hiện ra thủ phạm gây ra vấn đề hóa ra lại đến từ vòi của ấm rót thủ công! Tuy cách pha hoàn toàn giống nhau, nhưng do vòi ấm khác nhau nên dòng nước rót ra lại hoàn toàn khác biệt! Vì vậy, hôm nay Front Street Coffee muốn chia sẻ chính là: vòi của ấm rót thủ công này nên chọn như thế nào!
Vòi của ấm rót thủ công có gì khác biệt?
Hình dạng đầu ra nước của ấm rót thủ công là yếu tố quan trọng có thể ảnh hưởng đến trạng thái dòng nước. Khi chưa thành thạo pha chế, việc kiểm soát dòng nước chủ yếu do vòi ấm quyết định. Kích thước, độ rộng hẹp của vòi đều ảnh hưởng trực tiếp đến hình dạng dòng nước cũng như độ khó khi rót nước. Vì vậy, với những bạn mới, khi chọn ấm rót thủ công, việc lựa chọn vòi ấm là vô cùng quan trọng!
Các loại vòi phổ biến nhất trên thị trường chủ yếu chia thành vòi phẳng, vòi vát phẳng, vòi đại bàng, vòi hạc và vòi vòi voi! Chúng có hình dạng khác nhau nên chức năng cũng không giống nhau. Người ta còn dựa vào đường kính miệng vòi để phân biệt vòi nhỏ và vòi rộng.
Ấm vòi nhỏ
Ấm vòi nhỏ đúng như tên gọi, toàn bộ vòi rất mảnh, không gian cho dòng nước đi qua ít hơn, do đó dòng nước rót ra đều nhỏ hơn, tập trung và đầy lực! So với ấm vòi rộng, loại vòi có đường kính này thân thiện hơn với người mới, không cần luyện tập quá nhiều cũng có thể rót ra dòng nước đều và có lực! Nhược điểm duy nhất là vòi nhỏ hẹp không thể rót ra dòng nước lớn hơn, không gian thao tác tương đối nhỏ hơn nhiều, và do dòng nước khá tập trung nên dễ tạo thành đường parabol, khiến điểm rơi nước bị lệch.
Ấm vòi rộng
Ấm vòi rộng có tính chơi cao hơn nhiều! Bởi vì đường kính vòi rộng hơn, nên khi bạn đã sử dụng thành thạo, kích thước dòng nước có thể tùy ý kiểm soát, đáp ứng những kỹ thuật pha chế đòi hỏi khắt khe về lượng nước rót lớn! Nhược điểm thì, chính là không thân thiện lắm với các bạn mới, do đường kính rộng, dòng nước lớn, cần luyện tập nhiều mới có thể nắm được việc kiểm soát dòng nước.
Ấm vòi đại bàng
Một số vòi ấm có phần đầu vòi được thiết kế dẫn hướng với độ cong khá lớn, hình dạng như vậy có thể giúp các barista hình thành dòng nước thẳng đứng tốt hơn. So với các loại vòi khác, với cùng lượng nước, thân ấm loại này không cần nghiêng quá nhiều cũng có thể dễ dàng tạo ra dòng nước thẳng đứng! Hơn nữa, vì vòi ấm có phần cong xuống dưới nên có thể tránh được tình trạng nước chảy ngược.
Vòi phẳng
Nói thật lòng, Front Street Coffee cảm thấy loại khó điều khiển nhất chính là vòi phẳng! Vòi phẳng nghĩa là miệng vòi của nó có hình dạng phẳng như mặt nước nằm ngang, nó không có phần dẫn hướng cong, rất khó để dễ dàng tạo thành dòng nước thẳng đứng như các loại vòi khác. Một khi rót nước không đúng cách, rất dễ khiến dòng nước biến thành đường parabol! Nhưng nếu bạn có thể "thuần phục" được nó, thì khi điều khiển các loại ấm khác đơn giản chỉ là chuyện nhỏ. Dù sao đã đánh bại được trùm cuối rồi, những thứ khác còn khó được sao?
Vòi vát phẳng
Nhìn từ bên cạnh, loại vòi này là một miệng vát rất phẳng, giống như bị dao gọt phẳng vậy. So với vòi phẳng, nó dễ rót ra dòng nước thẳng đứng hơn, có thể cân bằng cả dòng nước lớn lẫn nhỏ, tính ứng dụng khá rộng, độ khó thao tác ở mức trung bình. Vì vậy, những năm gần đây phần lớn ấm rót thủ công đều sử dụng loại vòi này.
Vòi hạc
Tên gọi vòi hạc bắt nguồn từ vòi của chiếc ấm này, nhìn từ bên cạnh giống như mỏ hạc vậy! Cổ vòi của loại ấm này đi từ to đến nhỏ, có thể khiến dòng nước tập trung và đầy sức xuyên phá. Tất nhiên rồi, độ khó thao tác cũng khá cao, cần luyện tập không ngừng, sau khi nâng cao độ thành thạo mới có thể sử dụng ổn định!
Vòi vòi voi
Vòi vòi voi cũng giống như vòi hạc, là loại vòi được đặt tên dựa trên sự so sánh về ngoại hình! Cổ vòi của nó cũng có dạng hình tam giác uốn lượn, từ to đến nhỏ, từ thân ấm đến đầu vòi là hình dạng thu hẹp dần, vòi khá hẹp. Do đó, dòng nước của nó so với ấm vòi hạc sẽ mềm mại hơn một chút!
Đã mua ấm rót thủ công rồi, nhưng không vừa tay thì phải làm sao?
Nhiều bạn sau khi mua ấm rót thủ công và đưa vào sử dụng mới phát hiện chiếc ấm này không vừa tay. Nhưng do sản phẩm đã qua sử dụng không thể hoàn tiền, nên phần lớn các bạn chỉ có thể thông qua việc sử dụng liên tục, nâng cao độ thành thạo để khiến nó thuận tay hơn một chút. Tuy nhiên, ngoài việc nâng cao độ thành thạo, thật ra còn có một cách khác có thể khiến nó trở nên "ngoan ngoãn"!
Ví dụ hình trên là ấm rót thủ công được sử dụng tại cửa hàng Front Street Coffee, là ấm rót thủ công bằng đồng Hario loại vòi vát phẳng. Khi chưa thành thạo, sử dụng rất dễ rót ra dòng nước hình parabol, khiến điểm rơi của dòng nước bị lệch, ảnh hưởng đến việc pha chế! Vì vậy, Front Street Coffee đã cải tạo nó!
(Bên trái là trước khi cải tạo, bên phải là sau khi cải tạo)
Thao tác cụ thể là dùng dũa để mài nó, cho đến khi vòi ấm được gọt ra độ cong, tạo thành vòi đại bàng với đầu vòi cong xuống dưới, thế là hoàn thành cải tạo! Chiếc ấm rót thủ công sau khi cải tạo không chỉ có vẻ đẹp của thiết kế vốn có, mà còn có đặc điểm vòi đại bàng dễ dùng hơn, thật là tuyệt vời! Tất nhiên rồi, Front Street Coffee chỉ chia sẻ một ý tưởng, việc cải tạo vẫn có chút khó khăn, nếu không chú ý làm dũa cong (hỏng) thì sẽ rất khó sửa lại! Vì vậy Front Street Coffee khuyên rằng, nếu các bạn không có khả năng thực hành tốt lắm, thì nâng cao độ thành thạo sẽ là lựa chọn tốt hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
