Cùng với việc các thương hiệu cà phê pha máy quốc tế như Starbucks, Costa và các cửa hàng bán trực tiếp khác gia nhập thị trường Trung Quốc, trong nước đã dấy lên một làn sóng cà phê, nhiều thương gia không ngừng tạo dựng bài viết cho các loại đồ uống cà phê, ngoài cà phê pha máy có chi phí tiêu dùng cao hơn, thì cà phê hòa tan bình dân và đồ uống cà phê cũng có mức độ phổ biến rất cao. Vậy hiện nay các loại đồ uống cà phê chủ lưu chủ yếu được chia thành bao nhiêu loại? Hương vị ra sao? Dưới đây Front Street Coffee sẽ giới thiệu sơ lược cho mọi người.
Cà phê Americano
Cà phê Americano thuộc một loại cà phê đen, được tạo thành từ espresso + nước, và không thêm bất kỳ nguyên liệu phụ nào khác. Trong Thế chiến thứ hai, cà phê rất được ưa chuộng trong quân đội Mỹ, người Mỹ không quen uống vị đắng đậm của espresso, nên đã pha thêm nước vào dung dịch cà phê để pha loãng, đạt đến nồng độ mà họ có thể chấp nhận. Sau đó, trong các quán cà phê do người Ý mở tại Mỹ, họ cũng "nhập gia tùy tục" cho ra mắt "cà phê pha nước" lấy espresso làm nền, từ đó loại cà phê này trở nên rất được ưa chuộng.
Cà phê Americano không có tỷ lệ cố định, mỗi cửa hàng sẽ có tiêu chuẩn pha chế riêng, mục đích là thể hiện hương vị của cà phê. Theo tỷ lệ 1:6 mà Front Street Coffee đã thử nghiệm điều chỉnh nhiều lần, rót 40g dung dịch cà phê vào 240g nước nóng 88°C, cà phê Americano nóng đã hoàn thành. Nếu pha chế cà phê Americano đá, sẽ thay nước nóng bằng 120g đá viên và 120g nước thường, hương vị ngon nhất là trước khi đá tan. Cà phê Americano đá của Front Street Coffee sẽ thể hiện hương rượu whisky đậm đà, vị chua ngọt của quả mọng, sảng khoái giải ngấy, vì vậy đặc biệt được ưa chuộng tại cửa hàng ở Quảng Châu nóng bức; Americano nóng thì nổi bật hơn vị đậm đà của hạt rang, sô-cô-la, vị chua ngọt lên men của trái cây nhiệt đới, hậu vị là vani.
Cà phê Latte
Khoảng 60% đồ uống cà phê trên thị trường đều mang danh nghĩa cà phê Latte, nguyên nhân quan trọng nhất là Latte là loại đồ uống cà phê mà người dân trong nước dễ chấp nhận hơn, bởi vì Latte lấy sữa tươi thơm ngọt làm nền, thêm espresso, nên ngay cả người tiêu dùng Trung Quốc không quen uống cà phê cũng có thể chấp nhận.
Nguyên liệu của cà phê Latte rất đơn giản, chỉ cần espresso và sữa, cũng không có tỷ lệ cố định, phần lớn sẽ dao động từ 1:5 đến 1:8. Front Street Coffee sẽ dùng tỷ lệ 1:6, 40g dung dịch espresso, thêm 240g sữa. Khi pha chế Latte nóng, Front Street Coffee sẽ cho dung dịch espresso vào ly cà phê đã được làm nóng trước, sau đó dùng máy cà phê espresso đánh sữa bằng hơi nước, nhiệt độ sữa tốt nhất nên kiểm soát ở 55-65°C, để tạo thành lớp bọt sữa mịn màng và có độ dày vừa phải, rồi hòa quyện đều với dung dịch cà phê, cuối cùng là vẽ hình latte art để tô điểm thêm. Latte nóng của Front Street Coffee thể hiện hương ngọt của sô-cô-la nhân rượu, mịn màng như kem. Latte đá của Front Street Coffee sẽ cho 75g đá viên + 25ml sữa tươi vào trước, sau đó chiết xuất 40g dung dịch cà phê rưới lên bề mặt, trước khi uống nhắc khách hàng khuấy đều trước.
Cappuccino
Cappuccino cũng giống như cà phê Latte, đều chỉ được tạo thành từ sữa và cà phê, lớp trên sẽ có bọt sữa rất mịn màng và dày. Cappuccino thời kỳ đầu thường sẽ theo tỷ lệ espresso, sữa, bọt sữa là 1:1:1, nhưng nếu chúng ta làm Cappuccino theo tiêu chuẩn này thì nồng độ rất cao, độ dày của bọt sữa quá sâu khiến cà phê khó uống. Sự khác biệt lớn nhất giữa Cappuccino và cà phê Latte là tinh túy của Cappuccino chính là bọt sữa mịn màng mang lại cảm giác đầy đặn và mịn màng, bọt sữa và espresso được hòa quyện rót vào, cho đến khi lượng cà phê đạt đến 11 phần đầy.
Cappuccino do Front Street Coffee pha chế chủ yếu đảm bảo các điểm như lượng ly nhỏ 180ml, 11 phần đầy, vị cà phê đậm đà và lớp bọt sữa dày mịn màng. Tức là lấy espresso gấp đôi làm nền, đánh 150ml sữa thành bọt sữa dày và hòa vào trong đó. Cappuccino của Front Street Coffee khi uống có hương vị sữa sô-cô-la đậm đà, bọt sữa mịn màng đã tăng thêm không ít cảm giác về hương vị cho cà phê.
Cà phê Flat White
Cà phê trắng nhỏ, Flat White còn được gọi là "Úc trắng", "Fu Rui Bai" hoặc "Bình Bạch", cà phê Flat White chính là sản phẩm mới do người Úc sáng tạo ra trên cơ sở sửa đổi thông số tỷ lệ của cà phê Latte nóng, chủ yếu có hai điểm khác biệt.
Nền tảng mà cà phê trắng nhỏ sử dụng được gọi là Ristretto, người Úc hy vọng uống được loại cà phê sữa có vị cà phê đậm đà hơn, cho rằng phần sau của espresso sẽ "pha loãng" vị cà phê, nên chỉ lấy phần đầu và giữa của espresso, "hạn chế" phần sau, mới được gọi là Ristretto. Khi chúng ta uống Flat White không khó để nhận ra, lượng ly của nó sẽ nhỏ hơn Latte nóng. Lượng dung dịch cà phê giảm đi, sau khi hòa vào lượng sữa bằng với Latte thì rất khó làm nổi bật hương vị cà phê, nên cũng giảm tỷ lệ sữa nóng, đánh thành sữa nóng có lớp bọt sữa mỏng, hòa quyện đều, không còn lớp bọt sữa dày, cà phê thường ngang bằng với miệng ly, vì vậy được gọi là "Flat White", cũng được dịch là "Bình Bạch", Flat chính là nghĩa "bằng phẳng", White chính là chỉ loại cà phê trắng được thêm sữa.
Flat White do Front Street Coffee pha chế thường là 20g bột cà phê chiết xuất double ristretto khoảng 30g, rót vào một chiếc ly có dung tích 200ml làm nền, tỷ lệ pha thêm sữa là 1:5, tức là 150ml sữa nóng, bọt sữa đánh ra càng mỏng càng tốt, như vậy mới có thể làm nổi bật hương vị đậm đà của cà phê.Flat white do cửa hàng Front Street Coffee pha chế không chỉ mang hương rượu whisky, kem, vani, mà còn có vị chua ngọt như quả mọng, thể hiện hương thơm cà phê đầy đặn.
Cà phê Mocha
Ngoài mấy loại cà phê espresso "cơ bản" chỉ thêm nước và sữa ở trên, còn có thể thêm siro với các hương vị khác nhau, ví dụ như cà phê Mocha được đặt tên theo Mocha - nơi khai sinh ra cà phê - chính là một loại rất phổ biến. Hương vị cà phê Mocha cổ điển có hương ca cao đen đậm đà, cà phê Mocha kiểu Ý để làm nổi bật đặc điểm này đã thêm sốt sô-cô-la/bột sô-cô-la/viên sô-cô-la. Khi Front Street Coffee làm cà phê Mocha nóng, sẽ thêm 15g sốt sô-cô-la vào espresso, khuấy đều, sau đó rót sữa nóng đã đánh vào để hòa quyện và vẽ latte art, cuối cùng còn có thể rắc một lớp bột ca cao lên bề mặt để tăng hương thơm và cảm giác về hương vị sô-cô-la. Mocha đá chính là thêm 15g sốt sô-cô-la vào espresso của Latte đá.
Cà phê pour overSẽ xay hạt cà phê thành bột trước, sau đó dùng ấm nước rót đều nước nóng tiếp xúc với lớp bột, "hòa tan" ra các chất trong cà phê. Thực ra chính là sử dụng phễu lọc kết hợp giấy lọc hoặc các dụng cụ khác để giữ lại bã cà phê, không cho chúng cùng đi vào bình dưới, từ đó có thể có được một ly cà phê đen có cảm giác trong trẻo. Phù hợp vớicà phê pour overcó rất nhiều loại hạt, các loại hạt khác nhau về giống, vùng trồng, phương pháp chế biến, cùng với sự hiểu biết và điều chỉnh thông số của người pha chế, đặc điểm hương vị của cà phê sẽ có ít nhiều thay đổi, người thưởng thức có thể cảm nhận được hương thơm thuần khiết nhất của cà phê. Như hàng chục loại hạt cà phê single origin trong menu của Front Street Coffee đều có thể sử dụng pour over để chiết xuất.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm thông tin về hạt cà phê, vui lòng theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Thêm hạt cà phê specialty, vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat: qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
