Tác dụng nguyên thủy nhất của cà phê chính là để tỉnh táo, cho dù là espresso uống xong là đi, hay cà phê phin kiểu Mỹ thường trực ở văn phòng, thậm chí là cà phê pour-over single origin phải đến tận quán cà phê hạt để uống, nó đều có chức năng tỉnh táo. Chỉ có điều mọi người lựa chọn loại cà phê phù hợp dựa trên yêu cầu khác nhau về bối cảnh, chức năng và hương vị.
Vậy thì, có quá nhiều loại cà phê như vậy, uống loại cà phê nào mới là tỉnh táo nhất?
Tại sao uống cà phê lại tỉnh táo?
Công dụng tỉnh táo của cà phê chủ yếu đến từ caffeine, lý do chúng ta cảm thấy mệt mỏi buồn ngủ là vì trong cơ thể chúng ta có một chất gọi là adenosine kiểm soát điều đó, khi chúng ta thức càng lâu, thì adenosine trong cơ thể sẽ tích tụ càng nhiều, càng dễ buồn ngủ. Còn chất caffeine này có thể chặn adenosine kết hợp với dây thần kinh não, nên não bộ khi không nhận được "thông tin mệt mỏi từ adenosine", liền tiếp tục lấy lại tinh thần tiếp tục làm việc, từ đó khiến người ta không cảm thấy mệt mỏi (dịch ra là bạn đã dùng caffeine để lừa dối não của mình).
Vậy nên loại cà phê tỉnh táo nhất chắc chắn là loại cà phê có hàm lượng caffeine tương đối nhiều. Mà hàm lượng caffeine trong cà phê cuối cùng chủ yếu phụ thuộc vào hàm lượng caffeine của hạt cà phê cũng như cách pha chế cà phê. Nên Front Street Coffee chia thành hai bước này để thảo luận.
Một ly cà phê thường chứa bao nhiêu caffeine?
Lượng caffeine giải phóng cũng có liên quan đến thời gian, dưới cùng điều kiện chiết xuất nhiệt độ cao, cà phê có thời gian chiết xuất lâu sẽ có hàm lượng caffeine cao hơn, nên các loại đồ uống cà phê chủ yếu là espresso lại không phải là loại có caffeine cao nhất, cà phê pour-over kiểu nhỏ giọt và cà phê kiểu ngâm French press có hàm lượng caffeine cao hơn. Còn cold brew và cà phê nhỏ giọt lạnh tuy là chiết xuất nhiệt độ thấp, nhưng thời gian chiết xuất siêu dài khiến hàm lượng caffeine cao hơn cả những loại trước đó.
Dưới đây Front Street Coffee đưa ra một số tham khảo về hàm lượng caffeine của các loại đồ uống cà phê phổ biến: (Lưu ý: hạt cà phê đều là Arabica; cold brew và cà phê nhỏ giọt lạnh chịu ảnh hưởng của thời gian chiết xuất, ở đây lấy chuẩn là nhỏ giọt lạnh 8 giờ, cold brew 12 giờ)
Pha espresso sẽ dùng 20g hạt cà phê Arabica 100% phối trộn cao cấp Front Street Coffee, chiết xuất 25～30 giây được 40g dịch cà phê, thu được caffeine khoảng 100mg;Vì đều dùng espresso đôi làm nền, nên hàm lượng caffeine của các loại đồ uống như latte, cà phê Mỹ, cappuccino giống với espresso.
Nói cách khác, dù là cà phê Mỹ nóng hay cà phê Mỹ đá, vì đều thêm 40g dịch cà phê, nên hàm lượng caffeine của cả hai giống nhau, uống xong đều tỉnh táo như nhau.
Nếu dùng 15g bột làmcà phê pour-over, chiết xuất ra 195ml dịch cà phê, caffeine khoảng 90mg;Khi dùng 20g bột cà phê làmcà phê pour-over, thu được 260ml dịch cà phê, caffeine thì thành 120mg;
French press (20g bột/4 phút) khoảng 135mg;
Cà phê nhỏ giọt lạnh (một ly 20g bột/200ml cà phê) khoảng 135mg;
Một ly cold brew, sẽ dùng 20g bột cà phê dâu đường Front Street Coffee, cuối cùng thu được 200ml dịch cà phê, như vậy uống một ly cold brew lượng caffeine nạp vào khoảng 140mg;
Cà phê túi treo (một túi 10g bột/120ml cà phê) khoảng 50mg;
Cà phê hòa tan (một túi) khoảng 50mg.
Một ngày tối đa có thể uống bao nhiêu ly cà phê?
Theo khảo sát, lượng caffeine nạp vào một ngày của một người trưởng thành không được cao hơn 400mg, vậy nói cách khác, về lý thuyết chỉ cần lượng nạp vào thấp hơn giá trị này thì thường sẽ không có vấn đề gì! Cũng có nghĩa là, uống cà phê Mỹ, một ngày không quá 4 ly là được, nếu uống cold brew, một ngày không quá 3 ly là được.
Nhưng chúng ta phải biết, thể trạng mỗi người khác nhau, mức độ chịu đựng caffeine lại càng tùy từng người, nên Front Street Coffee khuyên mọi người uống cà phê điều độ, nếu bạn sau khi uống cà phê xuất hiện các phản ứng như tim đập nhanh hồi hộp, thở gấp, thì khuyên nên giảm uống, hoặc giữ một ngày chỉ uống một ly cà phê Mỹ hoặc latte.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
