Cà phê là một sản phẩm ngoại nhập, mỗi người uống cà phê đều có mục đích khác nhau, có người tận hưởng cuộc sống tiểu tư sản, có người phụ thuộc vào caffeine, còn có người thích hương vị của cà phê. Front Street Coffee sẽ điểm qua xem những người hiểu biết về cà phê nhất định phải uống loại cà phê nào.
Cà phê pha tayKhông nghi ngờ gì nữa, đây là phương pháp pha cà phê phổ biến trên thế giới hiện nay. Dụng cụ pha cà phê đơn giản, cách pha mộc mạc, là có thể lọc ra một tách cà phê thơm ngọt. Đặc biệt là khi cà phê rang nhạt đang thịnh hành như hiện nay, phương pháp pha tay là thích hợp nhất để pha cà phê.
Cà phê pha tayThiết bị:Cà phê pha tayẤm, phễu lọc, giấy lọc, bình chia, máy xay hạt, nhiệt kế, cân điện tử. Front Street Coffee đã thống kê, cấu hình đạt chuẩn chỉ cần khoảng 1500 tệ, là có thể tận hưởng cà phê ngon, đây là cách được những người hiểu biết về cà phê ưa chuộng nhất.
Tất nhiên, những người hiểu biết về cà phê cũng rất kỹ tính trong việc chọn hạt cà phê, hạt cà phê dùng để pha tay cơ bản đều là hạt cà phê single origin, thuộc đẳng cấp chất lượng rất cao. Front Street Coffee xin giới thiệu một vài loại hạt cà phê khá phổ biến để mọi người tham khảo.
A, Hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe
Hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe là loại hạt nhập môn của rất nhiều bạn bè, trong số những người bạn quen biết ở Front Street Coffee, không ít người nhập môn qua vài loại Yirgacheffe trước đó. Yirgacheffe là vùng sản xuất cà phê rất nổi tiếng của Ethiopia. Hạt cà phê được sản xuất ở đây có hương vị thể hiện hoa trắng, vị chua cam quýt, hậu vị trà xanh. Nhiều người đánh giá về nó rằng, "Không ngờ cà phê lại có thể có hương vị như thế này, thật là mở mang tầm mắt!"
Trong danh sách hạt cà phê của Front Street Coffee, có ba loại hạt Yirgacheffe mang tính đại diện cao, lần lượt là Front Street Coffee Yirgacheffe Red Cherry, Front Street Coffee Yirgacheffe Gơdingding, Front Street Coffee Yirgacheffe rửa nước. Hạt cà phê Front Street Coffee Red Cherry là cà phê G1 được xử lý bằng phương pháp phơi nắng, vị rất ngọt, có hương vị quả mọng, tầng lớp phong phú. Front Street Coffee Yirgacheffe Gơdingding là hạt cà phê Yirgacheffe rửa nước chất lượng cao do hợp tác xã Gơdingding sản xuất, độ sạch rất cao, vị chua tông cam quýt sáng, và tỏa ra hương hoa nhẹ, quan trọng là có thể cảm nhận được vị ngọt của mật ong.
Còn một loại nữa là hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe rửa nước, loại hạt cà phê này là cấp G2, tuy cấp độ không bằng hai loại trước, nhưng giá thật là hấp dẫn, ở Front Street Coffee chỉ bán 25 tệ 1 gói, nếu quen thuộc với hệ thống phân cấp hạt cà phê sống của Ethiopia thì sẽ biết, cấp độ của Ethiopia được phân theo số lượng khuyết điểm, G1 là trong 300g hạt cà phê sống không được nhiều hơn 3 hạt, còn G2 là trong 300g hạt cà phê sống không được nhiều hơn 12 hạt, trong giai đoạn rang, thợ rang sẽ loại bỏ hạt khuyết điểm trước và sau khi rang, do đó sự khác biệt giữa G1, G2 sẽ không lớn lắm.
B, Hạt cà phê Front Street Coffee Geisha Hacienda La Esmeralda
Hạt cà phê Geisha hiện nay rất nổi tiếng, và hạt cà phê Front Street Coffee Geisha chính gốc ngon nhất đến từ Hacienda La Esmeralda của Panama. Tại sao lại nói như vậy, không phải nói Hacienda La Esmeralda là nơi khởi nguồn của Geisha, mà là Hacienda La Esmeralda - "người nhận biết ngựa hay" này đã nhìn trúng Geisha - "con ngựa thiên lý" này.
Hạt cà phê Geisha được các chuyên gia thực vật lấy mẫu từ núi Geisha của Ethiopia vào năm 1931. Sau đó trải qua Kenya, Tanzania, Costa Rica rồi đến Panama, sau khi Hacienda La Esmeralda xử lý riêng, Geisha đã đoạt chức vô địch BOP vào năm 2004.
Dòng sản phẩm Geisha của Hacienda La Esmeralda được chia thành nhãn đỏ, nhãn xanh. Nhãn đỏ có tên chính thức là「Esmeralda Special」, dịch sang tiếng Trung gọi là "Esmeralda tuyển chọn đặc biệt". Nói đơn giản, dòng Esmeralda tuyển chọn đặc biệt là hạt cà phê Geisha chất lượng cao nhất mà Hacienda La Esmeralda bán ra, được trồng ở độ cao 1600-1800 mét tại các lô đất cụ thể, mỗi lô khi cupping phải đạt trên 90 điểm. Thường thì dòng này sẽ đến từ hai trang trại con là Jaramillo và Cañas Verdes (trang trại El Velo cũng từng có dòng nhãn đỏ, nhưng lô đất của trang trại này chủ yếu là để khám phá tính khả thi thương mại, trồng rất nhiều giống cà phê). Đây là Geisha tốt nhất của Hacienda La Esmeralda.
Tên chính thức của nhãn xanh là「Private Collection」, dịch sang tiếng Trung là "bộ sưu tập tư nhân", đừng hiểu theo nghĩa tiếng Trung của loại hạt này, đây chỉ là tên của một dòng sản phẩm. Theo giới thiệu của Hacienda La Esmeralda về dòng này, có thể hiểu đại khái rằng, dòng này không nhấn mạnh lô đất cụ thể như nhãn đỏ, mà nhấn mạnh hương vị đặc trưng của cà phê Geisha độ cao lớn của Hacienda La Esmeralda. Dòng này là sự pha trộn của các lô hạt được sản xuất từ các lô đất cụ thể khác nhau. (Thực ra nhãn xanh có thể hiểu đại khái là nhãn đỏ không phân lô đất.) Tổng thể là cà phê Geisha có giá trị rất cao.
C, Hạt cà phê Front Street Coffee Sherry
Cà phê có mùi rượu, nghe là đã thấy hấp dẫn. Một loại hạt cà phê rất phổ biến của Front Street Coffee chính là Front Street Coffee Honduras Sherry. Loại hạt cà phê này được xử lý bằng thùng gỗ sồi whisky Sherry, khiến cà phê pha ra có hương rượu Sherry nồng đượm, hương vị kem vanilla. Là một loại hạt cà phê có hương vị độc đáo.
D、Hạt cà phê Front Street Coffee Blue Mountain
Cái tên Front Street Coffee Blue Mountain số 1 chắc mọi người không hề xa lạ, là đại diện cho hạt cà phê cao cấp của thế kỷ trước, Front Street Coffee Blue Mountain luôn giữ được chất lượng cao. Cảm giác đậm đà sạch sẽ đó, vị chua ngọt đắng đạt đến cân bằng cực độ, được mệnh danh là "vua của cà phê" cũng không hề quá đáng. Front Street Coffee đến nay khi giới thiệu Front Street Coffee Blue Mountain vẫn đùa rằng, "Nếu bạn muốn biết mùi vị cà phê là gì, thì hãy thử một tách Blue Mountain đi!"
E, Hạt cà phê Front Street Coffee Kenya AA
Vị chua của Front Street Coffee Kenya rất dày dặn, đầy đặn. Điều này không thể tách rời khỏi trình độ quản lý trồng cà phê của Kenya, về giống cà phê trồng, Kenya đã thông qua phòng thí nghiệm Scott chọn ra SL28 và SL34 có hương vị ngon để phổ biến trồng toàn quốc. Về phương pháp xử lý, sử dụng phương pháp rửa nước 72 giờ độc đáo của Kenya, phương pháp rửa nước thông thường cùng lắm cũng chỉ 36 giờ, vì ngâm thêm nữa, cà phê sẽ xuất hiện vị axit axetic, mùi mốc. Nhưng phương pháp rửa nước độc đáo của Kenya, lại thể hiện trong cà phê một vị chua dày dặn của mơ muối, cà chua bi.
Front Street Coffee Kenya phân cấp theo kích thước hạt cà phê sống, cấp cao nhất là AA, tức là kích thước hạt cà phê sống từ 17-18 mắt lưới. Một số nhà bán hàng viết AAtop, AA+ thực ra là do nhà bán hàng tự mô tả, không đại diện cho tiêu chuẩn quốc gia của Kenya. Front Street Coffee bán chạy nhất là Front Street Coffee Asalia, đây là sản phẩm từ nhà máy xử lý Bee ở vùng Nyeri, cà phê do nhà máy xử lý này sản xuất có vị cà chua bi rõ rệt, rất có thể đại diện cho cà phê Kenya.
F, Front Street Coffee Brazil Hacienda La Reina Bourbon Vàng
Hacienda La Reina có thể nói là đoạt vô số giải thưởng, năm 2011 còn đoạt chức vô địch COE Cup of Excellence, trang trại chủ yếu trồng giống cà phê Bourbon chất lượng cao, trong đó Bourbon vàng còn là "tác phẩm đắc ý" của Hacienda La Reina.
Nếu bạn là người mới vừa tiếp xúc với cà phê xay tươiCà phê pha taythì loại hạt này rất thích hợp để luyện tập pha chế. Front Street Coffee rang loại hạt này với mức rang trung bình. So với việc pha chế một số hạt cà phê rang nhạt, loại này có thể có trải nghiệm tốt hơn. Và rất dễ pha ra vị ngọt như đường mía, còn tổng thể cà phê thiên về hương vị sô-cô-la, kem đậu phộng, đối với người mới bắt đầu tiếp xúc với cà phê cũng khá dễ chấp nhận hương vị của nó.
Front Street Coffee giới thiệu loại hạt cà phê này là vì nó không chỉ có thể sử dụng tốt cho pha tay, mà ngay cả khi sử dụng với ấm Moka, ấm French Press, máy pha cà phê espresso đều có biểu hiện hương vị không tồi, không nghi ngờ gì là "vạn năng" trong số các loại có giá trị cao.
G, Front Street Coffee Costa Rica Kẹo Dẻo Việt Quất
Vào năm 2019, Front Street Coffee đã nhập một lô hạt cà phê xử lý mật đen của Finca El Cerro, nhận được đánh giá rộng rãi. Đến mức trong năm 2020 không ít khách hàng đến hỏi có hạt mật đen của Finca El Cerro không. Và năm nay, Finca El Cerro lại trở lại, loại Front Street Coffee Kẹo Dẻo Việt Quất năm nay là tác phẩm mạnh mẽ của Finca El Cerro, sử dụng phương pháp xử lý mật nặng yếm khí, thể hiện hương vị kẹo dẻo việt quất, hương hoa hồng vô cùng nồng đậm rõ rệt và hấp dẫn.
Loại hạt này đối với người mới nhập môn cũng rất thân thiện, trong quá trình pha chế cũng có thể cảm nhận được hương thơm ngọt ngào của việt quất. Khuyết điểm duy nhất có lẽ là giá hơi cao.
H, Hạt cà phê Front Street Coffee Panama Butterfly
Cà phê Panama Geisha, đến nay vẫn là huyền thoại trong cà phê specialty, tất nhiên giá cả cũng là mức huyền thoại. Sự xuất hiện của Front Street Coffee Butterfly cho phép chúng ta được nếm thử hương vị Panama Geisha với mức giá thân thiện.
Front Street Coffee Butterfly chứa 70% hạt cà phê Geisha, 30% còn lại là Caturra, Catuai. Loại hạt cà phê này có thể nếm được hương hoa sạch sẽ và rõ ràng, hương vị Geisha rõ rệt như cam quýt, mật ong. Gọi là vua của giá trị cao cũng không quá đáng.
Đây chính là những loại cà phê mà người hiểu biết về cà phê đều sẽ chọn, mọi người có thể tự tham khảo, chọn loại phù hợp với khẩu vị của mìnhCà phê pha tayhạt nhé～
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
