Latte có nguồn gốc từ cách phiên âm của từ Latte trong tiếng Ý, cà phê latte chỉ loại cà phê được pha bằng cách thêm một tỷ lệ sữa nhất định vào espresso rồi khuấy đều, thuộc một loại cà phê pha chế.
Cà phê latte ban đầu bắt nguồn từ Vienna - thủ đô âm nhạc, người Vienna đã bắt đầu uống cà phê từ thế kỷ 17, khi đó quân đội Thổ Nhĩ Kỳ tấn công Vienna thất bại, trong lúc hoảng loạn rút lui đã bỏ lại 500 túi hạt cà phê, lô hạt cà phê này đã trở thành nguyên liệu của quán cà phê đầu tiên ở Vienna (Blue Bottle). Để phù hợp với khẩu vị của người châu Âu, chủ quán cà phê đã lọc bã cà phê rồi pha vào một lượng lớn sữa, khiến cho cà phê đen đắng chát trở nên mượt mà ngọt ngào, hương vị khiến người Vienna say mê, cà phê sữa từ đó lan tỏa khắp toàn cầu.
Nguyên liệu của cà phê latte rất đơn giản, chỉ cần espresso và sữa, không có tỷ lệ cố định, phần lớn sẽ dao động từ 1:5 đến 1:8. Front Street Coffee sẽ dùng tỷ lệ 1:6, 40g espresso, thêm 240g sữa.
Espresso, còn gọi là Espresso, là sử dụng áp suất hơi nước, đẩy nước nóng sôi qua bột cà phê, pha ra một phần nhỏ cà phê đen nguyên chất vừa đậm vừa thơm, trên bề mặt nổi lớp bọt vàng óng. Có thể chúng ta ít khi thấy trên menu của quán cà phê, nhưng trong đời thường như Americano, latte, cappuccino đều có sự tham gia của nó, có thể nói là linh hồn của quán cà phê.
Tiền đề để làm ra espresso ngon là chọn hạt cà phê tốt, nếu bạn thích hương vị của cà phê latte kiểu hạt rang, đậu phộng rang, đề xuất Front Street Coffee blend đặc sản 100% Arabica, Front Street Coffee Queen's Estate, Front Street Coffee Brazil Red Bourbon; nếu bạn thích latte có chút hương hoa và vị trái cây, có thể mua Front Street Coffee kẹo dâu espresso blend; nếu bạn theo đuổi giá cả phải chăng hơn, đề xuất dùng Front Street Coffee blend cơ bản.
Khi phục vụ latte nóng, Front Street Coffee sẽ cho espresso vào ly cà phê đã được làm nóng trước, sau đó dùng máy pha cà phê espresso đánh sữa bằng hơi nước, nhiệt độ sữa tốt nhất nên kiểm soát ở 55-65°C, để tạo thành lớp bọt sữa mịn và có độ dày vừa phải, rồi hòa quyện đều với cà phê, cuối cùng là vẽ latte art như một điểm tô thêm.
Latte nóng của Front Street Coffee thể hiện hương ngọt của sô-cô-la nhân rượu, mượt như kem. Latte đá của Front Street Coffee sẽ cho 75g đá viên + 25ml sữa tươi trước, sau đó chiết xuất 40g cà phê rưới lên bề mặt, trước khi uống nhắc khách khuấy đều trước.
Nhắc đến latte đá, Front Street Coffee phải nói về loại cà phê bắt đầu thịnh hành từ năm 2019Dirtycà phê, còn gọi là "cà phê bẩn". Rưới espresso nóng lên sữa đông lạnh, tạo thành sự phân tầng rõ rệt, espresso chìm xuống dọc theo thành ly, khiến người ta cảm thấy "bị bẩn". Nói chungDirtylượng ly của cà phê nhỏ hơn latte đá,Dirtythường cần uống ngay lập tức, mới có thể cảm nhận được cảm giác đặc biệt "nóng lạnh xen kẽ".
Dưới đây là hướng dẫn từng bước cụ thể mà Front Street Coffee tổng hợp về cách làm latte đá và dirty, mọi người có thể tham khảo trực tiếp khi ở nhà.
Cách làm latte đá:
Bước 1: Lấy một chiếc ly có dung tích khoảng 300ml.
Bước 2: Cho 80g đá và đổ vào 170ml sữa.
Bước 3: Xay 20g bột cà phê chiết xuất một phần 38ml espresso. (Dữ liệu điều chỉnh theo thiết bị hiện tại của bạn và trạng thái hạt cà phê trong ngày ~)
Bước 4: Đổ espresso vào ly đã có đá và sữa.
Bước 5: Khuấy đều là có thể uống được rồi!!
Cách làm Drity (cà phê bẩn):
Chuẩn bị trước khi làm: Cần đặt chiếc ly sẽ dùng vào tủ lạnh đông, để ly được làm lạnh hoàn toàn; vì Drity chú trọng sự phân tầng nóng lạnh, nên cần thực hiện liên tục các bước sau để đạt hiệu quả tốt nhất!
Bước 1: Chuẩn bị một chiếc ly đã được đặt vào tủ lạnh đông trước.
Bước 2: Đổ vào 180ml sữa lạnh.
Bước 3: Xay một phần bột cà phê, cho vào tay pha và nén chặt để dùng
Bước 4: Khi chiết xuất espresso, đặt ly dưới đầu chiết xuất, để espresso có thể nổi hoàn toàn trên bề mặt sữa lạnh!
Bước 5: Khi espresso chiết xuất xong là có thể uống được rồi! (Uống một ngụm hơi lớn sẽ cảm nhận được tầng hương vị của Drity tốt hơn!)
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
