Cà phê cold brew tốt nhất nên6uống hết trong vòng vài ngày, hương vị ngon nhất vào ngày thứ ba, nhưng còn tùy thuộc vào cách chiết xuất và loại hạt
Cà phê Americano được chiết xuất từ máy espresso với áp suất cao và nhiệt độ cao để lấy nước cốt cà phê, rót vào ly có nước đá, thế là xong một ly Americano. Còn cold brew thì thân thiện hơn nhiều, không cần máy espresso đắt tiền, thậm chí không cần máy xay, chỉ cần mua cà phê bột xay sẵn tươi, cho vào túi lọc rồi buộc kín, ngâm trong nước đá, để trong tủ lạnh khoảng 12 giờ, thế là xong cold brew. Vừa đơn giản vừa rẻ phải không nào, ở nhà cũng dễ dàng làm được.
Cold brew đã lọc xong có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5-7 ngày, quá một tuần thì đừng uống nữa. Về hương vị, thời gian càng lâu thì mùi lên men càng nặng, hương vị của phần lớn các loại hạt bắt đầu giảm sau 2-3 ngày.
Gợi ý hạt cà phê cold brew của Front Street Coffee
Dù là cửa hàng ở Quảng Châu hay cửa hàng Taobao online, Front Street Coffee đều cung cấp hơn 40 loại hạt cà phê khác nhau, bao gồm hạt cà phê single origin và hạt phối trộn espresso. Nhiều bạn khi thưởng thức một ly cà phê tại Front Street Coffee cũng tiện thể mua vài gói hạt cà phê mang về. Có bạn muốn tự làm cold brew tại nhà thì sẽ hỏi loại hạt cà phê nào phù hợp để làm cold brew, thật ra bất kỳ loại hạt cà phê nào cũng phù hợp để làm cold brew, hạt cà phê từ các vùng trồng khác nhau khi làm thành cold brew sẽ có biểu hiện hương vị khác nhau.
Những bạn thích hương hoa, gợi ý Front Street Coffee Panama Geisha, đây là một trong những loại cà phê đắt nhất thế giới; những bạn thích cà phê tươi mát có vị chua, gợi ý hạt cà phê Front Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi, có hương vị như trà đen, quả mọng; với những người thích vị cân bằng hạt dẻ caramel, tức là cà phê không chua cũng không đắng, gợi ý hạt cà phê Front Street Coffee Brazil Red Bourbon; nếu bạn vẫn yêu thích hương vị đậm đà chắc chắn của cà phê Indonesia, đề nghị mua Front Street Coffee Golden Mandheling cấp cao nhất, qua nhiều lần tuyển chọn thủ công, có thể giảm tỷ lệ lỗi của hạt cà phê xuống mức thấp nhất, từ đó giúp hương cà phê rõ ràng hơn, hậu vị ngọt hơn. Những loại hạt cà phê trên đều có thể mua và đặt hàng tại cửa hàng Front Street Coffee và cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
Lần này Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) dự định dùng túi cà phê drip để làm cold brew, dưới đây là 10 loại cà phê drip mà Front Street Coffee liệt kê, mọi người có thể chọn theo sở thích của mình.
Cold brew làm thế nào?
Bước một: Chuẩn bị hai gói cà phê drip
Độ mịn khi xay và các thông số thật sự khá phiền phức với nhiều người, xay tại chỗ lại cần chuẩn bị máy xay trước, chi phí quá cao, lúc này chỉ cần hai gói cà phê drip tươi là có thể dễ dàng đáp ứng yêu cầu làm cold brew rồi! Đơn giản lại tiết kiệm! Ở đây làm cold brew đã dùng gói drip Front Street Coffee Strawberry Candy, đây là một loại Geisha phối trộn từ Costa Rica và Panama, mang hương vị nho khô, kẹo dẻo dâu, hương hoa hồng, phù hợp với nhiều cách pha.
Thông thường cold brew chiết xuất khá chậm, và các chất chiết xuất ra ít hơn so với chiết xuất bằng nước nóng, nên tỷ lệ bột và nước phải lớn, thường là khoảng 1:10, tức là một gói drip (10g bột) kết hợp với khoảng 100g nước, cộng thêm bã cà phê hút nước, cuối cùng có thể chỉ thu được khoảng 80g cold brew, thời gian chờ lâu như vậy, tất nhiên phải làm một lần nhiều hơn mới đủ uống.
Bước hai: Ngâm và làm lạnh
Chuẩn bị một dụng cụ, chất liệu gì cũng được, nhựa, thủy tinh, gốm sứ v.v. đều được, có nắp hay không cũng không quan trọng, nhưng phải đảm bảo nó đủ sâu, có thể chứa được cà phê và nước. Đầu tiên mở gói drip ra, đổ bột cà phê vào dụng cụ (túi lọc drip nhất định đừng vứt đi! Giữ lại sẽ có ích!), sau đó thêm hỗn hợp nước đá, chiết xuất ở nhiệt độ thấp mới là đặc trưng của cold brew, chiết xuất bằng nước 4°C và chiết xuất bằng nước 24°C sẽ cho ra hương vị khác nhau đấy~
Khuấy nhẹ cho đều, nhớ đảm bảo bột cà phê của bạn đều được thấm ướt và ngâm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm 12 giờ, thời gian ngâm rất quan trọng. Thời gian không đủ sẽ chiết xuất không đủ, hương vị nhạt hơn, thời gian quá lâu…… sẽ chờ rất mệt! Ha~
Bước ba: Lọc
Sau 12 tiếng chờ đợi trọn vẹn, cà phê ngâm chiết xuất cuối cùng đã hoàn thành! Lúc này cần chuẩn bị một chiếc ly đựng cà phê cold brew, túi lọc drip phía trước vẫn chưa vứt chứ? Đổ cà phê cold brew đã ngâm xong vào túi lọc để lọc bã, đợi lọc hoàn toàn xong, là bạn đã có ly cold brew của riêng mình rồi
Cứ như vậy, với cách siêu đơn giản là có thể có được ly cold brew ngon, hơn nữa nó có thể bảo quản trong tủ lạnh tới hai tuần, bạn có thể thêm đá để điều chỉnh độ đậm, cũng có thể thêm sữa hoặc những thứ khác mà bạn muốn điều vị nhé.
Dục tốc bất đạt, cold brew giống như tinh hoa được chiết xuất từ thời gian, từng giọt đều quý giá như vậy. Dù là để giải nhiệt hay để thử hương vị mới, những người yêu cà phê như bạn tuyệt đối không thể bỏ lỡ hương vị tuyệt vời của cold brew!
Cold brew có thể rất đậm, bạn có thể giảm độ đậm của cà phê bằng cách thêm đá viên, cụ thể thêm bao nhiêu đá thì tùy theo sở thích của bạn quyết định. Vì sức khỏe của chúng ta, Front Street Coffee khuyên cold brew đã làm nên uống hết trong vòng 5 ngày, như vậy sẽ ít xảy ra tình trạng cà phê biến chất hơn.
Muốn biết thêm kiến thức về cà phê specialty, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
