Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee（Frontsteet Coffee）
Trước đây một thời gian, Front Street Coffee đã chia sẻ một bài viết về cách làm cà phê cold brew, sau đó có rất nhiều bạn nhắn tin hỏi cách chọn hạt cà phê cho cold brew. Vậy hôm nay chúng ta sẽ cùng phân tích và giải đáp vấn đề này.
Là phương pháp chiết xuất bằng ngâm lạnh, khi thời gian kéo dài, các hợp chất axit sẽ dần giảm đi, vì vậy vị chua và đắng của cold brew sẽ giảm đi rất nhiều, đồng thời giảm sự bay hơi hương thơm của cà phê, giữ được hương thơm tốt hơn, mang lại cảm giác cân bằng và đầy đặn hơn.
Bạn muốn uống một ly cold brew có hương vị như thế nào!
"Bình thường bạn thích loại cà phê có hương vị như thế nào?", đây là câu mà barista của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）thường hỏi khách đến cửa hàng. Sau đó dựa trên sở thích của khách để chọn ra loại hạt phù hợp để pha, ví dụ: hương hoa, hương trái cây hoặc thiên chua, ngọt đậm, trong sạch, hoặc một loại hương cụ thể nào đó, v.v.
Cách chọn hạt cà phê có hương hoa quả
Loại mô tả này thường chỉ đến hạt cà phê rang nhạt đến trung bình, châu Phi và Trung Mỹ - nơi sản xuất nhiều cà phê hương hoa quả - chính là mục tiêu hàng đầu của chúng ta!
Vị chua trái cây tươi sáng: Nếu bạn muốn theo hướng này, chúng ta có thể chọn hạt cà phê chế biến ướt từ các vùng sản xuất Kenya, Ethiopia, Panama, hạt chế biến ướt sẽ có độ chua nổi bật hơn, hương trái cây tươi sáng khiến cà phê sau cold brew có cảm giác nước ép trái cây đầy đặn. Ví dụ như Front Street Coffee Kenya Asalia, Front Street Coffee Ethiopia Yirgacheffe Gotiti Cooperative, Front Street Coffee Panama Boquete Geisha chính là kiểu này.
Hương trái cây dịu nhẹ: Hạt cà phê chế biến khô có hàm lượng đường cao hơn chế biến ướt, vì vậy chúng có vị ngọt rõ rệt, hương hoa tràn đầy, mang hương vị trái cây nhiệt đới chín mọng. Sau khi cold brew thời gian dài, hương hoa và hương trái cây hài hòa với nhau, cảm giác lên men đặc trưng của chế biến khô cũng được khuếch đại. Ví dụ như Front Street Coffee Ethiopia Yirgacheffe Natural Red Cherry, Front Street Coffee Ethiopia Gesha Village Red Label, Front Street Coffee Panama Elida Typica, v.v.
Cách chọn hạt cà phê có hương vị cụ thể
Ngày nay, ngoài các phương pháp chế biến truyền thống, để tăng thêm hương thơm phong phú cho cà phê, các vùng sản xuất đã đưa ra nhiều phương pháp chế biến hạt xanh mới lạ. Những kỹ thuật chế biến này có thể khiến hạt cà phê tỏa ra một loại hương vị rất cụ thể, điều này khá thân thiện với những người mới bắt đầu. Nếu cold brew sử dụng hạt cà phê chế biến theo cách này, dưới thời gian lắng đọng, nó sẽ để hương thơm đó ủ thành một ly cà phê đá vừa có cảm giác đầy đặn vừa có hương thơm. Loại hạt cà phê này phân bố khá rộng, Front Street Coffee sẽ liệt kê vài loại khá nổi tiếng!
Hạt cà phê cold brew có hương trái cây rõ rệt được đề xuất gồm: Front Street Coffee Ethiopia Dorothy（Đào trắng Ô long）, Front Street Coffee Costa Rica Mirazu Estate Strawberry Candy Geisha Blend（Dâu tây, trái cây sấy）, Front Street Coffee Costa Rica Huge Stone Estate Blueberry（Kẹo dẻo việt quất）
Có hương hoa rõ rệt gồm: Front Street Coffee Colombia Rose Valley（Hoa hồng, socola nhân rượu）, Front Street Coffee Colombia Paradise Estate Sakura（Hoa cúc La Mã）
Có hương rượu nhẹ gồm: Front Street Coffee Honduras Sherry（Hương rượu whisky）, Front Street Coffee Honduras Litchi Orchid（Hương rượu brandy）
Cách chọn hạt rang trung bình đậm
Đối với những bạn không muốn uống vị chua ngọt, Front Street Coffee đề xuất sử dụng hạt rang trung bình đậm hoặc đậm, qua thời gian rang nhiệt độ cao dài, hạt sẽ dần mất đi độ chua, từ đó có được một loại cà phê giàu hương caramel, gia vị, socola.
Rang trung bình đậm: Hạt rang trung bình đậm sẽ không loại bỏ hoàn toàn độ chua, giữ lại một chút chua để tổng thể cold brew có cảm giác cân bằng hơn. Sau khi làm cold brew sẽ thể hiện chủ yếu là hương socola, độ chua dịu nhẹ bên trong không hề đột ngột. Ví dụ như Front Street Coffee Brazil Queen Estate, Front Street Coffee Guatemala Antigua Flower God, Front Street Coffee Papua New Guinea Bird of Paradise, Front Street Coffee Vân Nam·Front Street Coffee2013.
Rang đậm: Nếu bạn không muốn bất kỳ chút chua nào, chỉ muốn tận hưởng cảm giác đậm đà mượt mà mà gia vị và socola mang lại, thì Front Street Coffee Indonesia PWN Golden Mandheling rang đậm sẽ là một lựa chọn không tồi cho bạn!
Thêm vào hợp lý, càng thêm hoàn hảo
Sau khi nói về cách chọn hạt cà phê, chúng ta lại chia sẻ một cách chơi nhỏ, khi làm cold brew thêm một tỷ lệ nhỏ hoa quế hoặc hoa nhài, có thể thêm cho cà phê cold brew một chút hương hoa thanh nhã~
Mặc dù cold brew có thể chọn nhiều loại hạt cà phê, nhưng vì được chiết xuất chậm dưới nước lạnh, nên so với pour-over nóng, hương vị của nó cuối cùng vẫn khá đơn nhất, những bạn thông minh liền nghĩ đến việc thêm các nguyên liệu khác vào để cung cấp cho cà phê một số hương thơm độc đáo, ví dụ như cánh hoa khô được nhiều chị em phụ nữ yêu thích.
Xét đến việc cold brew có ít yếu tố can thiệp, và toàn bộ quá trình ngâm trong môi trường tĩnh, nên muốn để hương thơm ngát xâm nhập vào cà phê và mang lại chút tươi mát, tốt nhất nên chọn loại có hương hoa rõ rệt để làm, ví dụ như hoa quế, hoa nhài, hoa hồng, ba loại hoa khô này không chỉ dễ tiếp cận trong cuộc sống, mà mức độ tương thích với vị cà phê cũng cao hơn. Tuy nhiên, mặc dù loại hoa khô này chứa đầy hương thơm, nhưng hương vị khá mỏng, nên tốt nhất chọn hạt cà phê rang nhạt đến trung bình có hương vị thiên về hoa quả để ngâm cùng, hai bên mới có thể tôn lên vẻ đẹp của nhau.
Hiện tại đã có thể mua hạt cà phê đơn nguyên và hạt cà phê pha trộn Ý của Front Street Coffee tại Tmall「Front Street Coffee cửa hàng flagship」, 60 loại hạt cà phê từ khắp nơi trên thế giới, rang tươi giao hàng trong 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
Hoặc có thể trực tiếp tìm kiếm trên Taobao 「Front Street Coffee cửa hàng flagship」
Theo dõiWECHATtài khoản công chúng, đọc thêm kiến thức về hạt cà phê đặc sản
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
