Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）
Vào mùa hè, cà phê cold brew trở thành chủ đề giao lưu trực tiếp nhiều nhất của những người yêu cà phê, mọi người đều chia sẻ những kinh nghiệm của riêng mình khi pha chế cà phê cold brew. Tại sao những năm gần đây cà phê cold brew lại bùng nổ trong giới cà phê? Cà phê cold brew và cà phê đá thông thường có gì khác biệt? Bài viết này Front Street Coffee sẽ cùng trò chuyện về loại cà phê ủ lạnh đầy mê hoặc này.
Cà phê cold brew/là gì?
Cà phê cold brew là loại cà phê đen nguyên chất được tạo thành bằng cách để nước ở nhiệt độ thường/nhiệt độ thấp, nước thường/nước đá tiếp xúc trực tiếp và ngâm với bột cà phê. Do chiết xuất ở nhiệt độ thấp nên hương vị của bột cà phê được giải phóng chậm hơn nhiều so với nhiệt độ cao, vì vậy thời gian ngâm tùy theo nhiệt độ phòng/nhiệt độ tủ lạnh khác nhau, tổng thời gian chiết xuất thường cần từ 8-24 giờ. Vì không cần bất kỳ kỹ thuật nào cũng như dụng cụ pha chế phức tạp mà vẫn có thể tạo ra cà phê đá có hương thơm rõ rệt, độ đậm đà cao. Ngâm vào buổi tối, sáng dậy là có thể uống, đã trở thành lựa chọn yêu thích của không ít dân văn phòng.
Cà phê cold brew ngâm ở nhiệt độ thường và ngâm ở nhiệt độ thấp có gì khác nhau?
Cà phê cold brew ở nhiệt độ thường nên ngâm không quá 8 giờ, còn cà phê cold brew ở nhiệt độ thấp nên ngâm từ 12-24 giờ.
Cà phê cold brew ở nhiệt độ thường sẽ có thời gian chiết xuất khác nhau tùy theo nhiệt độ phòng. Cà phê ngâm ở nhiệt độ phòng sau khi chiết xuất xong có thể thể hiện ngay độ đậm đà, nhược điểm là dễ ngâm ra mùi gỗ. Còn để trong tủ lạnh có ưu điểm là vừa có thể ngâm ra độ đậm đà, vừa không dễ xuất hiện mùi gỗ, nhược điểm là thời gian thật sự dài...！
Loại hạt cà phê nào phù hợp để làm cà phê cold brew?
Chất lỏng mà cà phê cold brew thể hiện không trong suốt như cà phê nhỏ giọt đá, bề mặt cũng sẽ nổi một lớp dầu mỏng, về hương vị và khẩu vị sẽ có phần hơi đậm đà, cân bằng. Front Street Coffee gợi ý nên chọn loại hạt cà phê có vị chua ngọt rõ rệt/hương thơm phong phú để làm cà phê cold brew, ví dụ như hạt cà phê Front Street Coffee Sherry, hạt cà phê Front Street Coffee Mozart, hạt cà phê Front Street Coffee Yirgacheffe phơi nắng Red Cherry, hạt cà phê Front Street Coffee Kenya... đều là những hạt cà phê single origin có giá trị cao, phù hợp để làm cold brew.
Nếu bạn thích cold brew có vị chua ngọt, gợi ý ba loại hạt cà phê đặc sản Front Street Coffee Guodingding、Front Street Coffee Strawberry Candy、Front Street Coffee Huakui, không chỉ đầy ắp hương trái cây mà khi chiết xuất ở nhiệt độ thấp còn có thể thể hiện vị chua ngọt tinh tế; nếu bạn thiên về khẩu vị cân bằng, thì gợi ý Front Street Coffee Diamond Mountain, Front Street Coffee Kaffa Forest, Front Street Coffee Gesha Village Chaka, có vị chua ngọt đắng ngọt khá tốt;
Cách pha chế đúng của cà phê cold brew
Front Street Coffee khá gợi ý nên pha chế cà phê cold brew trong môi trường nhiệt độ thấp của tủ lạnh, đặc biệt ở miền Nam, vào mùa hè nhiệt độ phòng khá cao, nếu ngâm cà phê cold brew ở nhiệt độ phòng thì thời gian ngâm rất khó kiểm soát cho thích hợp.
Thông số pha chế cà phê cold brew: tỷ lệ bột nước 1:10, độ xay là rây tiêu chuẩn Trung Quốc số 20 (lỗ 0.85mm) tỷ lệ qua rây 75%, dùng nước đá để ngâm. Khi làm cà phê cold brew Front Street Coffee sử dụng 50g bột cà phê, cho 400ml nước lọc cùng 100g đá, khuấy đều rồi có thể đậy bình cho vào ngăn mát tủ lạnh. Chiết xuất ở nhiệt độ thấp từ 8 đến 12 giờ, không nên vượt quá 16 giờ (dễ chiết xuất quá mức tạo ra mùi biến chất), sau khi ngâm chiết xuất xong dùng dụng cụ lọc để lọc bỏ bã cà phê là được.
Cách uống đúng của cà phê cold brew
Front Street Coffee gợi ý nên cho cà phê cold brew đã chiết xuất xong vào tủ lạnh 2～3 giờ rồi mới uống, vì trong quá trình để qua đêm, theo thời gian trôi qua, dung dịch cà phê được ủ chín đầy đủ, hương vị sẽ ngon hơn.
Cà phê cold brew có thể bảo quản bao lâu?
Cà phê cold brew sau khi lọc có thể đậy kín cho vào tủ lạnh 5 ngày. Mặc dù nói cà phê cold brew để càng lâu hương vị càng đậm đà, nhưng dù sao môi trường tủ lạnh "phức tạp" (đặc biệt là tủ lạnh gia đình), rất khó hoàn toàn tránh được sự xâm nhập của vi khuẩn, hơn nữa mỗi lần chúng ta mở nắp là đồng nghĩa không khí có cơ hội xâm nhập, vì vậy vì sức khỏe của mọi người, Front Street Coffee không gợi ý để đến một tuần thậm chí một tháng rồi mới uống.
Hiện tại đã có thể chọn mua hạt cà phê single origin và hạt cà phê phối trộn espresso của Front Street Coffee tại Tmall「Front Street Coffee cửa hàng flagship」, 60 loại hạt cà phê từ khắp nơi trên thế giới, rang mới giao hàng trong 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
Hoặc có thể trực tiếp tìm kiếm trên Taobao 「Front Street Coffee cửa hàng flagship」
Theo dõiWECHATtài khoản công chúng, đọc thêm kiến thức về hạt cà phê đặc sản
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
