Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản công khai WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee）
Cold brew ngày càng phổ biến. Chúng ta thường rất bận rộn, bận đến mức không có thời gian để đi mua một ly cà phê. Vậy thì cold brew chính là cách nhanh nhất để có một ly cà phê ngay lúc này. Ở Starbucks, một ly cold brew ít nhất cũng phải vài chục tệ, nhưng nếu tự làm tại nhà, chỉ cần vài tệ chi phí là có thể dễ dàng tạo ra phiên bản ngon miệng và sảng khoái, sao lại không làm chứ～
Hương lên men và cảm giác mát lạnh của cold brew khiến người ta lập tức sảng khoái, dù đã đến mùa thu đông, cũng khiến người ta nhớ đến hương vị của nó. Bạn chỉ cần dành vài phút chuẩn bị nguyên liệu, sau đó đặt vào tủ lạnh, ngày hôm sau là có thể uống được rồi! Điểm quan trọng là, uống không hết có thể cất lại vào tủ lạnh đậy kín để bảo quản lạnh rồi uống tiếp! Cần lưu ý là, cold brew để càng lâu thì cảm giác lên men sẽ càng nặng. Vì vậy mỗi ngày uống sẽ có hương vị khác nhau. Front Street Coffee khuyên tốt nhất nên uống hết trong 3-4 ngày.
Cold brew là gì?
Cold brew chính là Cold Brew Coffee. Bột cà phê đã xay, qua dụng cụ chuyên dụng, thêm nước lạnh theo tỷ lệ rồi đặt vào tủ lạnh bảo quản lạnh, thường bảo quản lạnh 12 giờ. (Nếu muốn độ đậm đà cao hơn, có thể kéo dài thời gian đến 24-48 giờ); sau đó lọc sạch bã cà phê, phần nước cà phê thu được chính là cold brew.
Nhiệt độ thấp, thời gian chiết xuất dài là hai đặc điểm lớn của cold brew. So với cà phê chiết xuất nóng, hương vị rõ ràng đậm hơn, vị đắng chát ít hơn, cảm giác uống trở nên mượt mà hơn. Loại cà phê nghe có vẻ khá công phu này, thực ra làm còn đơn giản hơn nhiều so với tưởng tượng. Bạn có thể hiểu như thế này: ngâm bột cà phê vào nước lạnh - đặt vào tủ lạnh ngâm qua đêm - lọc bã cà phê - hoàn thành. Dùng một câu khá thi vị "Bạn uống không chỉ là một ly cà phê, mà còn là một sự chờ đợi dài lâu."
Đặc điểm của cold brew
Do quá trình làm cold brew diễn ra ở điều kiện nhiệt độ thấp, nước và bột cà phê tiếp xúc lâu dài, khiến chỉ có các chất hương vị phân tử nhỏ được chiết xuất ra; nên chỉ hòa tan các phân tử nhỏ như axit trái cây, hương hoa, còn những chất hương vị phân tử lớn hơn, như mùi khói, mùi rang nướng, thì rất khó được chiết xuất ra. Vì vậy cold brew có vị chua chát thấp hơn, được mọi người ưa chuộng.
Làm cold brew dùng loại hạt cà phê nào?
Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người thử hạt chế biến tự nhiên, rửa nước hoặc chế biến đặc biệt. Lý do rất đơn giản, là cold brew làm ra có độ nhận diện cao hơn, vị ngọt tốt hơn~
Đặc điểm của hạt châu Phi là có hương hoa nồng đậm và vị chua trái cây quyến rũ; vị chua hoạt bát, khiến người ta vui vẻ. Nhưng độ đậm đà của nó thường khá mỏng. Là hạt châu Mỹ có hương vị cân bằng, như cà phê từ vùng Panama & Costa Rica, chúng có hương hoa quả rõ ràng, chất axit ưu việt, lại không mất đi độ đậm đà, đặc biệt là hạt chế biến mật ong, hương lên men càng nồng đậm, khuyên dùng ba loại hạt cà phê Front Street Coffee Mozart, Front Street Coffee Kẹo Dâu, Front Street Coffee Baha.
tips：
Thời gian chiết xuất dài của cold brew khiến cà phê thể hiện tầng lớp rõ ràng, hậu vị ngọt rõ;
Vừa bù đắp sự mỏng manh của hạt châu Phi, vừa ức chế vị chua sắc bén của hạt châu Phi ở nhiệt độ thấp.
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee): Yirgacheffe Hạt cà phê Gutingding
Quốc gia: Ethiopia
Vùng sản xuất: Yirgacheffe
Độ cao: 1850-2100m
Phương pháp chế biến: Rửa nước
Cấp độ: G1
Giống: Heirloom nguyên chủng
Hương vị: Hương hoa trắng, cam quýt, mận đỏ, vị chua trung bình
Front Street Coffee（FrontStreet Coffee): Honduras Hạt cà phê Sherry
Quốc gia: Honduras
Vùng sản xuất: Marcala
Trang trại: Estates Moca
Độ cao: 1500-1700m
Giống: Caturra, Catuai, Pacas
Phương pháp chế biến: Lên men thùng rượu whisky Sherry rửa nước tinh tế
Hương vị: Vanilla, hương rượu whisky, dưa lưới, hậu vị sô cô la đen
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Hạt cà phê Colombia Sidra
Vùng sản xuất: Huila
Trang trại: Estates La Linea
Độ cao: 1700m
Giống: Sidra
Phương pháp chế biến: Chế biến tự nhiên yếm khí kép
Hương vị: Chanh dây, nho, mơ khô, cam quýt, cảm giác lên men
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee): Hạt cà phê Panama Butterfly
Vùng sản xuất: Panama Boquete
Giống: 70% Geisha, Caturra, Catuai
Độ cao: 1600-1650
Chế biến: Chế biến tự nhiên
Hương vị: Hương vị Geisha cổ điển, cam quýt, cảm giác trà
Tất nhiên, bạn còn có thể chọn các cách làm sáng tạo sau:
\Thêm nước có ga/
Front Street Coffee đã thử dùng nước soda để làm cold brew, phát hiện nồng độ sẽ cao hơn. Nguyên nhân là do bọt khí của nước soda trước khi cho vào tủ lạnh, bột cà phê cold brew bằng soda nổi lên trên, qua bọt khí nổi lên "va đập" bột cà phê, sau 13 giờ, lấy ra từ tủ lạnh, bột cà phê đã chìm xuống đáy chai, bột cà phê trong quá trình ngâm có chuyển động từ trên xuống dưới, bột cà phê dễ được chiết xuất chất hơn.
Nhưng [Cold Brew Yirga] làm bằng nước soda của Front Street Coffee ngửi thấy hương quả mọng nồng đậm hơn!
Quan sát nước cà phê, tuy không có bọt khí, nhưng uống vào sẽ có cảm giác bọt khí va đập trong khoang miệng~
\Thêm sữa/
Thường chọn hạt rang nhạt đều là muốn uống hương hoa quả và vị chua ngọt, nên phần lớn uống nguyên chất. Nếu là hạt rang đậm, cảm giác uống nặng hơn, nên cold brew loại đậm đà như rang đậm, có thể thêm sữa để hòa quyện thành cảm giác thơm thuần và mềm mại. Tuy nhiên sản phẩm sữa dùng để hòa quyện khác nhau, cảm giác uống cũng khác nhau.
Có thể chia thành hai loại: một loại là sữa tươi, một loại là kem tươi (loại kem tươi). Do sữa tươi chứa nhiều nước hơn, nên cảm giác uống khi hòa quyện với sữa tươi sẽ thanh mát hơn, body mỏng hơn; nhưng nếu dùng kem tươi loại kem để hòa quyện, do hàm lượng nước ít hơn, sẽ khiến cảm giác uống tổng thể đậm đà hơn, body đặc hơn. Front Street Coffee khi làm cold brew thêm sữa không thêm đường, chính là một ly latte cold brew. Uống vào tự nhiên hậu vị ngọt, có vị ngọt.
\Thêm rượu/
Front Street Coffee thấy nếu có thể thêm một chút whisky Ireland hoặc brandy, cũng có hương vị riêng. Thực ra thêm rượu gì tất nhiên đều được, chỉ là whisky Ireland là ủ từ ngũ cốc, không như whisky Scotland phần lớn ủ từ lúa mạch. Tất nhiên muốn uống không cồn mà có vị rượu cũng có thể thử Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Honduras Sherry. Loại này áp dụng chế biến lên men thùng rượu whisky, sẽ có hương vị whisky kem vanilla nồng đậm, đặc biệt phù hợp với khách muốn uống cà phê vị rượu.
Tổng kết
Lần thử nghiệm này làm cold brew bằng nước nhiệt độ thường, cảm giác tổng thể tốt đến bất ngờ! Còn về chọn hạt cà phê, vẫn là câu đó, mọi người chọn theo khẩu vị của mình là được nhé!
Hiện đã có thể mua hạt cà phê đơn nguyên và hạt cà phê pha trộn Ý của Front Street Coffee tại "Cửa hàng flagship Front Street Coffee" trên Tmall, 60 loại hạt cà phê từ khắp nơi trên thế giới, rang tươi gửi hàng trong 24H.
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
Hoặc có thể trực tiếp tìm kiếm "Cửa hàng flagship Front Street Coffee" trên Taobao
Theo dõiWECHATTài khoản công khai, đọc thêm kiến thức về hạt cà phê đặc sản
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
