Mùa thu đến khiến thời tiết oi bức trở nên mát mẻ, nhưng vẫn còn không ít bạn ở miền Nam vào giữa trưa vẫn có thể cảm nhận được sự nhiệt tình của ông mặt trời. Trong mùa khô hanh này uốngcà phê pha thủ công, cổ họng thường xuyên có cảm giác khô rát, lúc này cà phê ủ lạnh mát lạnh đã trở thành món khoái khẩu của mọi người. Có bạn sẽ hỏi về tỷ lệ bột nước khi pha cà phê ủ lạnh cũng như muốn được gợi ý loại hạt cà phê phù hợp để ủ lạnh ~ sắp xếp ngay! Bài viết này Front Street Coffee sẽ nói về một số điểm nhỏ khi pha cà phê ủ lạnh!
Cà phê ủ lạnh là gì?
Cà phê ủ lạnh là loại cà phê được chiết xuất ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài. Do áp dụng phương pháp chiết xuất nhiệt độ thấp, các chất mang vị đắng chát trong bột cà phê khó bị chiết xuất ra, đồng thời các chất chua ngọt sau thời gian ngâm dài sẽ được giải phóng trọn vẹn, điều này khiến hương thơm của cà phê nồng đậm, vị chua ngọt đầy đặn, kết cấu mượt mà đậm đà.
Tỷ lệ bột nước khi pha cà phê ủ lạnh
Front Street Coffee thường gợi ý tỷ lệ bột nước khi pha cà phê ủ lạnh là 1:13, cà phê ủ lạnh pha theo cách này có nồng độ vừa phải, không cần pha loãng mà có thể thưởng thức trực tiếp. Cũng có bạn thích thêm sữa/nước soda hoặc dùng để pha cà phê biến tấu, lúc này cần tăng nồng độ cà phê lên, Front Street Coffee gợi ý tỷ lệ pha cà phê ủ lạnh dùng để làm cà phê đặc chế là 1:10.
Cách pha cà phê ủ lạnh?
Lấy ví dụ tỷ lệ bột nước 1:13, Front Street Coffee dùng 30g hạt cà phê, độ mịn xay là 0,85mm với tỷ lệ lọt qua rây tiêu chuẩn khoảng 80-85% (xay vừa mịn). 「Ở đây cần lưu ý rằng mặc dù chiết xuất nhiệt độ thấp có thể giảm sự xuất hiện của các chất đắng chát, nhưng không phải là một trăm phần trăm. Nếu xay quá mịn, các chất chua ngọt trong bột cà phê bị chiết xuất nhanh chóng thì các chất đậm đà sẽ được giải phóng ra. Một lượng vừa phải chất đậm đà có thể giúp cà phê tăng độ đậm đà, nhưng ngâm lâu thì sẽ bắt đầu xuất hiện mùi gỗ, làm giảm độ tinh khiết tổng thể của cà phê.」
Sau khi xay hạt cà phê, cho vào hộp kín sạch không dầu, thêm 150g đá viên và 240ml nước tinh khiết, đậy nắp nhẹ nhàng lắc đều, đảm bảo bột cà phê và nước đá tiếp xúc đầy đủ rồi cho vào tủ lạnh để yên 12-24 giờ. Sau khi chiết xuất xong, dùng giấy lọc hoặc rây lọc mịn để lọc bỏ bã cà phê là có thể uống được.
Cà phê ủ lạnh sau khi lọc xong có thể bảo quản bao lâu?
Về mặt lý thuyết, cà phê ủ lạnh để càng lâu thì mùi lên men sẽ càng nồng đậm. Nhưng lên men quá độ sẽ khiến cà phê mất đi hương vị vốn có, đối với những bạn không thích mùi lên men quá nặng, Front Street Coffee không gợi ý dễ dàng thử. Thời gian thưởng thức ngon nhất của cà phê ủ lạnh là 2-3 ngày sau khi lọc bã cà phê, thời gian bảo quản gợi ý không quá 7 ngày.
Gợi ý loại hạt cà phê phù hợp để pha cà phê ủ lạnh
Do chiết xuất nhiệt độ thấp khó chiết xuất ra các chất đậm đà, nên hạt cà phê rang trung sâu khi pha cà phê ủ lạnh có thể sẽ khá mỏng, thiếu cảm giác chắc chắn và độ đậm đà. Vì vậy Front Street Coffee sẽ gợi ý mọi người dùng hạt cà phê rang trung nhạt/rang trung, là những hạt cà phê có vị chua ngọt nổi bật hoặc hương thơm nổi bật.
Hạt cà phê Ethiopia chế biến khô Red Cherry của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi pha ủ lạnh có cảm giác nước ép trái cây phức hợp đầy đặn và cảm giác trà như hồng trà;
Hạt cà phê phối trộn Panama Butterfly Geisha của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi pha ủ lạnh có vị chua của cam quýt, hương hoa trắng và cảm giác trà xanh;
Hạt cà phê Costa Rica dòng Musician Mozart của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi pha ủ lạnh có hương nho khô, cảm giác lên men rõ rệt, kết cấu chắc chắn đậm đà;
Ngoài những loại đã đề cập ở trên, khi Front Street Coffee pha loại cà phê chiết xuất nhiệt độ thấp này, sẽ ưu tiên chọn những hạt có hương hoa quả, những bạn thích hương hoa, gợi ý mua cà phê Front Street Coffee Flower Queen, cà phê Front Street Coffee Fruit Ding Ding, nếu bạn thiên về cảm giác nước ép trái cây rõ rệt, gợi ý chọn những hạt có đặc tính trái cây phong phú như cà phê Front Street Coffee Strawberry Candy, cà phê Front Street Coffee Little Tomato, cà phê Front Street Coffee Pink Bourbon, tất cả những loại trên đều có thể đặt hàng tại cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee hoặc cửa hàng Taobao của Front Street Coffee.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
