Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi: Front Street Coffee（ ⟧1⟧Cà phê ủ lạnh ⟧2⟧Còn được gọi là cà phê ủ băng. Khác với cà phê nhỏ giọt lạnh, cà phê ủ lạnh cần được lên men trong tủ lạnh từ 8-12 giờ, nếu không độ đậm đà, độ tròn đầy và hương thơm của cà phê sẽ không thể hiện ra. Cũng chính vì hương vị tròn đầy, sạch sẽ cùng hương thơm phong độ, nên cứ đến mùa hè, cà phê ủ lạnh lại trở thành sản phẩm bán chạy trong các quán cà phê. ⟧3⟧Đồng thời cũng vì thời gian làm khá lâu, nên hầu như đều là sản phẩm số lượng có hạn, muốn uống được một ly còn phải xem vận may, có phải bạn cảm thấy hơi phiền phức không? Chi bằng tự tay làm một ly đi! Bài viết này Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）sẽ hướng dẫn mọi người cách làm tại nhà vị vua của thế giới cà phê đá～！ ⟧4⟧Khác với cà phê Americano đá hoặc cà phê đá ⟧5⟧cà phê pha tay ⟧6⟧cần dùng nước nóng nhiệt độ cao để chiết xuất ra dung dịch cà phê có nồng độ cao hơn trước, rồi dùng nước đá/đá viên để pha loãng, ⟧7⟧cà phê ủ lạnh ⟧8⟧từ đầu đến cuối đều được chiết xuất trong môi trường nhiệt độ thấp. ⟧9⟧Chiết xuất ở nhiệt độ cao tuy có thể nhanh chóng chiết xuất các chất hòa tan trong hạt cà phê, nhưng nhược điểm là nếu không kiểm soát tốt độ thô mịn của hạt cà phê hoặc thời gian chiết xuất, cà phê dễ thể hiện vị đắng, cảm giác chát. Còn trong môi trường nhiệt độ thấp, các chất phân tử nặng trong hạt cà phê (chất đắng/chất đậm đà) sẽ khó được giải phóng ra, đồng thời cũng cần thời gian ngâm lâu hơn, vì vậy việc chiết xuất các chất mang hương vị chua ngọt trong cà phê sẽ trọn vẹn hơn. ⟧10⟧Vì vậy Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）thường khi làm cà phê ủ lạnh sẽ chọn dùng những hạt cà phê có vị chua ngọt rõ rệt/hương vị rõ rệt để chiết xuất, như vậy cà phê ủ lạnh làm ra sẽ chua ngọt dễ chịu, thanh mát giải ngấy. Do là ngâm chiết xuất trong thời gian dài, nên cà phê ủ lạnh có thể thể hiện rõ ràng chất lượng của một loại hạt cà phê, vì vậy Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyên mọi người khi làm cà phê ủ lạnh nên dùng hạt cà phê mới rang. ⟧11⟧Mỗi túi hạt cà phê mà Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）bán ra đều được gửi hàng trong vòng 5 ngày kể từ ngày rang, đảm bảo hạt cà phê đến tay mỗi bạn đều ở trạng thái tốt nhất. Trước khi rang và sau khi rang xong, hạt cà phê của Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）đều có người chuyên trách tuyển chọn hạt cà phê, tránh để hạt lỗi ảnh hưởng đến thể hiện hương vị cà phê. ⟧12⟧Muốn làm ra cà phê ủ lạnh thanh mát, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyên dùng Front Street Coffee vùng Sidamo Ethiopia ⟧13⟧hạt cà phê Hoa Khôi ⟧14⟧, có vị chua ngọt quả mọng tròn đầy, hương hoa đỏ mê hoặc cùng hương lên men trái cây nhẹ nhàng. Muốn làm ra cà phê ủ lạnh hương vị tròn đầy, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyên dùng Front Street Coffee ⟧15⟧hạt cà phê kẹo dâu Costa Rica ⟧16⟧, có hương kẹo dâu cứng, vị chua ngọt của dâu cùng vị ngọt thơm của mứt trái cây. Muốn làm ra cà phê ủ lạnh hương vị đặc biệt, Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyên dùng Front Street Coffee ⟧17⟧hạt cà phê Sherry Honduras ⟧18⟧, có hương rượu whisky, độ mượt của kem vani cùng vị ngọt thơm của caramel. ⟧19⟧Việc làm cà phê ủ lạnh, thường chỉ cần chuẩn bị một bình sạch không dầu có thể đậy kín cùng vật liệu dùng để lọc cà phê (giấy lọc cà phê/túi trà/túi lọc mật độ cao/túi vải v.v. đều được), sau đó trộn đều bột cà phê với nước đá rồi cho vào tủ lạnh để yên ngăn mát 8-12 giờ là được. Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）khuyên dùng 30g bột cà phê, chiết xuất theo tỷ lệ bột nước 1:13 (tức là dùng khoảng 400g nước để ngâm 30g bột cà phê), sau khi chiết xuất xong lọc bỏ bã cà phê là có thể thưởng thức. ⟧20⟧Bột cà phê dùng cho cà phê ủ lạnh không được quá mịn, nên dùng hạt cà phê có kích cỡ thô mịn bằng hạt đường trắng để chiết xuất (tỷ lệ qua sàng lưới tiêu chuẩn số 20 của Trung Quốc là 70-75%). Nếu quá mịn, bột cà phê trong quá trình chiết xuất dễ xuất hiện hiện tượng vón cục tụ lại, vì là nhiệt độ thấp, không có nhiệt lượng để tăng chuyển động của phân tử nước, nên các phân tử chất rắn dễ xuất hiện tình trạng tụ lại (vón cục), vì vậy khi cà phê xay càng mịn, tình trạng tụ lại trong nước sẽ càng lớn, đến mức bột cà phê ở giữa cục không thể được chiết xuất đầy đủ. ⟧21⟧Thật ra việc làm cà phê ủ lạnh thật sự rất đơn giản, chỉ là thời gian hơi lâu…… nhưng có thể uống được ly cà phê có hương vị tròn đầy, sạch sẽ hơn, chờ một chút cũng rất đáng！！Cuối cùng Front Street Coffee（FrontStreet Coffee）muốn nhắc nhở mọi người, cà phê ủ lạnh tuy ngon, nhưng một ngày không được uống quá nhiều nhé！！ ⟧22⟧Vì nước và bột cà phê ngâm lâu, hàm lượng caffeine cao hơn, và mang cảm giác lên men có cồn, một chút cà phê ủ băng thêm đá viên, sẽ có cảm giác như đang uống rượu mạnh, uống nhiều/quá đậm cũng sẽ xuất hiện tình trạng chóng mặt. ⟧23⟧Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp ⟧24⟧Thêm thông tin về hạt cà phê ⟧25⟧Vui lòng theo dõi Cà phê Công phòng (tài khoản WeChat ⟧26⟧Muốn biết thêm hạt cà phê đặc sản vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee（ ⟧27⟧), số WeChat:Frontsteet Coffee）
Cà phê ủ lạnhCòn được gọi là cà phê ủ đá. Khác với cà phê nhỏ giọt đá, cà phê ủ lạnh cần được lên men trong tủ lạnh từ 8-12 giờ, nếu không thì độ đậm đà, độ tròn đầy và hương thơm của cà phê sẽ không được thể hiện ra. Cũng chính vì hương vị tròn đầy, sạch sẽ cùng hương thơm phong độ mà cứ đến mùa hè, cà phê ủ lạnh lại trở thành sản phẩm bán chạy trong các quán cà phê.
Đồng thời cũng vì thời gian chế biến khá lâu nên hầu như đều là sản phẩm giới hạn, muốn uống được một ly còn phải xem vận may, có phải bạn cảm thấy hơi phiền phức không? Hay là tự tay làm một ly đi! Bài viết này Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ dạy mọi người cách làm tại nhà "ông hoàng" của thế giới cà phê đá ~!
Khác với cà phê đá kiểu Mỹ hay đácà phê pha thủ côngcần dùng nước nóng nhiệt độ cao để chiết xuất ra dung dịch cà phê có nồng độ cao hơn trước, sau đó dùng nước đá/đá viên để pha loãng,cà phê ủ lạnhtừ đầu đến cuối đều được chiết xuất trong môi trường nhiệt độ thấp.
Chiết xuất ở nhiệt độ cao tuy có thể nhanh chóng chiết xuất các chất hòa tan trong hạt cà phê, nhưng nhược điểm là nếu không kiểm soát tốt độ thô mịn của hạt cà phê hoặc thời gian chiết xuất, cà phê dễ biểu hiện vị đắng, cảm giác chát. Còn trong môi trường nhiệt độ thấp, các chất phân tử nặng trong hạt cà phê (chất đắng/chất đậm đà) sẽ khó được giải phóng ra, đồng thời cũng cần thời gian ngâm lâu hơn, vì vậy việc chiết xuất các chất tạo vị chua ngọt trong cà phê sẽ trọn vẹn hơn.
Vì vậy Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thường khi làm cà phê ủ lạnh sẽ chọn những hạt cà phê có vị chua ngọt rõ rệt/hương vị rõ rệt để chiết xuất, như vậy cà phê ủ lạnh làm ra sẽ có vị chua ngọt dễ chịu, thanh mát giải ngấy. Do là ngâm chiết xuất trong thời gian dài, vì cà phê ủ lạnh có thể thể hiện rõ ràng chất lượng của một loại hạt cà phê, nên Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên mọi người khi làm cà phê ủ lạnh nên sử dụng hạt cà phê mới rang.
Mỗi túi hạt cà phê mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) bán ra đều được gửi hàng trong vòng 5 ngày kể từ ngày rang, đảm bảo hạt cà phê đến tay mỗi bạn đều ở trạng thái tốt nhất. Trước khi rang và sau khi rang xong, hạt cà phê của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đều có người chuyên trách tuyển chọn hạt cà phê, tránh để hạt lỗi ảnh hưởng đến việc thể hiện hương vị cà phê.
Muốn làm ra cà phê ủ lạnh thanh mát, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên dùng Front Street Coffee vùng Sidamo Ethiopiahạt cà phê Hoa Khôi, có vị chua ngọt của quả mọng tròn đầy, hương hoa hồng mê hoặc cùng hương lên men trái cây nhẹ nhàng. Muốn làm ra cà phê ủ lạnh hương vị tròn đầy, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên dùng Front Street Coffeehạt cà phê kẹo dâu Costa Rica, có hương kẹo dâu cứng, vị chua ngọt của dâu cùng vị ngọt thơm của mứt trái cây. Muốn làm ra cà phê ủ lạnh hương vị đặc biệt, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên dùng Front Street Coffeehạt cà phê Sherry Honduras, có hương rượu whisky, độ mượt của kem vani cùng vị ngọt thơm của caramel.
Việc làm cà phê ủ lạnh thường chỉ cần chuẩn bị một bình sạch không dầu có thể đậy kín cùng vật liệu dùng để lọc cà phê (giấy lọc cà phê/túi trà/túi lọc mật độ cao/túi vải... đều được), sau đó trộn đều bột cà phê với nước đá rồi cho vào tủ lạnh để yên ủ lạnh 8-12 giờ là được. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khuyên dùng 30g bột cà phê, chiết xuất theo tỷ lệ bột nước 1:13 (tức là dùng khoảng 400g nước để ngâm 30g bột cà phê), sau khi chiết xuất xong lọc bỏ bã cà phê là có thể thưởng thức.
Bột cà phê dùng cho cà phê ủ lạnh không được quá mịn, nên dùng hạt cà phê có kích cỡ thô mịn như đường trắng để chiết xuất (tỷ lệ qua sàng 70-75% theo tiêu chuẩn lưới sàng số 20 của Trung Quốc). Trong trường hợp quá mịn, bột cà phê trong quá trình chiết xuất dễ xuất hiện hiện tượng kết cục tụ lại, vì là do nhiệt độ thấp, không có nhiệt lượng làm tăng chuyển động của phân tử nước, nên các phân tử rắn dễ xuất hiện tình trạng tụ lại (kết cục), vì vậy khi cà phê xay càng mịn, tình trạng tụ lại trong nước sẽ càng lớn, đến mức bột cà phê ở giữa cục không thể được chiết xuất đầy đủ.
Thực ra việc làm cà phê ủ lạnh thật sự rất đơn giản, chỉ là thời gian hơi lâu... nhưng có thể uống được ly cà phê có hương vị tròn đầy, sạch sẽ hơn thì chờ đợi vẫn rất đáng giá!! Cuối cùng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) muốn nhắc nhở mọi người, cà phê ủ lạnh tuy ngon nhưng một ngày không được uống quá nhiều nhé!!
Vì nước và bột cà phê ngâm lâu, hàm lượng caffeine khá cao, và mang cảm giác lên men như có cồn, một chút cà phê ủ đá thêm đá viên sẽ có cảm giác như đang uống rượu mạnh, uống nhiều/nồng độ uống quá cao cũng sẽ xuất hiện tình trạng chóng mặt.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Vui lòng theo dõi Cà phê Công phòng (tài khoản WeChatcafe_style ）
Muốn thêm hạt cà phê đặc sản vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
