Nhiều bạn rất tò mò về loại cà phê long black này, nhìn bề ngoài nó không khác biệt mấy so với Americano, nên cũng khiến nhiều bạn không phân biệt được sự khác nhau giữa long black và cà phê Americano.
long black là một loại cà phê đen có nguồn gốc từ Úc. Ở Úc, người ta thường gọi cà phê đen là Black Coffee, gọi cà phê thêm sữa là White Coffee. Còn gọi Espresso là Short Black, Short Black thêm một lượng nước thích hợp thì được gọi là Long Black, trong nước thường dịch là Trường Hắc, Úc Hắc.
Nhìn như vậy có phải trông không khác gì cà phê Americano. Thế là lại có một số người cố gắng kéo ra sự khác biệt giữa hai loại - cà phê Americano là cho espresso vào trước, rồi rót nước pha loãng; còn long black là cho nước vào cốc trước rồi mới rót espresso vào.
Điều này có căn cứ gì? Hóa ra sự khác biệt lớn nhất giữa hai cách làm này chính là mức độ bảo toàn Crema (lớp dầu cà phê). Nếu cho espresso vào trước rồi rót nước, sẽ làm Crema bị phá vỡ; còn nếu cho nước vào trước rồi rót espresso, Crema sẽ được giữ nguyên vẹn trên bề mặt. Lớp Crema này có thể mang lại cho cà phê hương vị đầy đặn.
Nghe rất có lý, nhưng đây không phải là sự khác biệt giữa cà phê Americano và long black. Bởi vì cà phê Americano trong cách pha chế không ghi rõ là rót nước trước rồi rót cà phê, hay rót cà phê trước rồi rót nước. Vì vậy, cà phê Americano cách nào cũng được. Nhưng long black có quy tắc về thứ tự nước và cà phê, là cho nước vào cốc trước, rồi chiết xuất espresso vào trong nước. Front Street Coffee ước tính là để tìm ra điểm phân biệt, mới lan truyền tin đồn về sự khác biệt do thứ tự rót này.
Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa cà phê Americano và long black là lượng nước thêm vào khác nhau. Cà phê Americano thường pha thêm nhiều nước hơn, tỷ lệ cà phê và nước thường trong khoảng 1:5-1:8. Điều này là vì người Mỹ quen uống cà phê nhỏ giọt, nồng độ rất thấp, chỉ cần có chút mùi cà phê là được, nên sau khi cà phê espresso nổi lên, cà phê Americano dùng espresso làm nền cũng phải thêm nhiều nước để tái hiện hương vị cà phê nhạt nhòa đó.
Người Úc có yêu cầu cao hơn về hương vị cà phê, Front Street Coffee trước đây đã chia sẻ, sự khác biệt về hương vị giữa Flat White và cà phê Latte là Flat White có hương vị cà phê đậm đà phong phú hơn. Long Black (cà phê long black) có hương vị cà phê đậm đà hơn so với cà phê Americano, lượng cốc nhỏ hơn. Cách làm long black thông thường là chiết xuất hai phần espresso (40g) vào một cốc có 100-120ml nước, bề mặt chất lỏng giữ lại lớp Crema phong phú.
Thêm lượng nước theo tỷ lệ 1:3, hiện tại là để pha loãng nồng độ espresso, một mặt giảm cảm giác kích thích của espresso, mặt khác, hương vị cà phê sau khi pha loãng dễ được cảm nhận hơn, giữ lại lớp dầu trên bề mặt giúp cà phê giữ được hương vị đậm đà, mang lại một trải nghiệm đặc biệt.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Vui lòng theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChatcafe_style ）
Muốn thêm hạt cà phê đặc sản vui lòng thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
