Trước đây, thực đơn của các quán cà phê chỉ đơn giản là cà phê đen và cà phê sữa, đại khái chỉ khác nhau giữa Americano, Latte và cà phê pha thủ công. Cùng với sự "cạnh tranh nội bộ" của ngành cà phê, các loại đồ uống cà phê espresso ít phổ biến khác nhau đã được đưa vào thực đơn cố định, ví dụ như Long Black mà hôm nay Front Street Coffee sẽ nói đến.
Long Black là gì?
Tương truyền, Americano được phát minh ra để đáp ứng khẩu vị của những người lính Mỹ đóng quân ở nước ngoài trong Thế chiến thứ hai. Người Mỹ không thể uống trực tiếp espresso đậm đắng nặng như người Ý, nên đã pha thêm nước để pha loãng cho đến khi nồng độ đạt đến mức có thể chấp nhận được. Và loại cà phê đen "nhạt như nước" này không phải là sở thích của người Úc, người Úc thích theo đuổi hương vị cà phê đậm đà và lớp crema của espresso, các barista cũng bắt đầu điều chỉnh theo hướng "cà phê đậm", dần dần phát triển ra hai loại đồ uống cà phê kiểu Úc là Long Black và Flat White.
Vị cà phê của Long Black đậm đà hơn so với Americano, dung tích cốc cũng nhỏ hơn. Cách pha Long Black thông thường là chiết xuất hai shot espresso (40g) vào một chiếc cốc có chứa 100-120ml nước, trên bề mặt vẫn giữ được lớp Crema phong phú. Long Black được pha như vậy có thể uống được hương vị cà phê đậm đà, đồng thời cảm nhận trực tiếp được kết cấu của lớp dầu cà phê.
Long Black và Americano khác nhau như thế nào?
Nhiều người để phân biệt Long Black và Americano, cho rằng Americano là cho espresso vào trước, rồi rót nước; còn Long Black để giữ lại lớp dầu thì rót nước trước rồi mới thêm cà phê. Tuy nhiên ngày nay hầu hết các barista không còn băn khoăn về việc thêm nước trước hay thêm cà phê trước, để nâng cao hiệu suất pha chế, nhiều cửa hàng đều làm động tác rót nước trước, rót cà phê sau, nên việc nhấn mạnh sự khác biệt này không có nhiều ý nghĩa.
Sự khác biệt rõ ràng nhất giữa Americano và Long Black là lượng nước thêm vào khác nhau. Americano thường pha thêm nhiều nước hơn, tỷ lệ cà phê và nước thường trong khoảng 1:5-1:8. Điều này là vì người Mỹ quen uống cà phê drip, nồng độ rất thấp, chỉ cần có chút mùi cà phê là được. Nhưng người Úc lại theo đuổi hương vị cà phê đậm đà hơn, sử dụng cốc có dung tích nhỏ hơn để pha chế, tỷ lệ nước cũng ít hơn, nồng độ đương nhiên cũng cao hơn.
Hương vị cà phê phụ thuộc vào loại hạt cà phê espresso được sử dụng, ví dụ như Americano của cửa hàng Front Street Coffee được pha bằng hạt cà phê phối trộn Hướng Dương Ấm Áp do Front Street Coffee tự rang, khi chiết xuất lý tưởng sẽ có hương rượu, vani, kem, socola, quả mọng. Để làm nổi bật những hương thơm này, Front Street Coffee sau nhiều lần so sánh, cuối cùng đã xác định tỷ lệ 1:3, chuẩn bị một cốc nước nóng 100-120ml, rót 40g dung dịch cà phê đã chiết xuất lên bề mặt.
Long BlackCó loại đá không?
Những người thường uống Americano chắc hẳn biết, có hai lựa chọn là Americano đá và Americano nóng, trong đó Americano đá vì giá cả phải chăng, mát lạnh sảng khoái, thường là lựa chọn hàng đầu của mọi người. Vậy Long Black có loại uống đá không?
Cũng giống như Flat White, Long Black không có loại uống đá, nếu muốn thưởng thức cà phê đen vị lạnh đá, Front Street Coffee gợi ý chọn Americano đá nguyên chất. Tức là trên cơ sở Americano đá không thêm nước. Thiếu đi sự tham gia của nước, dung dịch espresso trực tiếp rưới lên đá viên, nhẹ nhàng lắc để espresso ấm nóng từ từ làm tan chảy một lượng nhỏ đá, từ đó pha loãng nồng độ nặng. Khi thưởng thức cũng có thể cảm nhận được hương thơm và kết cấu đậm đà mà lớp dầu mang lại.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Vui lòng theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChatcafe_style ）
Muốn thêm nhiều hạt cà phê specialty xin hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
