Gần đây có bạn hỏi rằng cà phê túi treo nên pha như thế nào, có gì cần lưu ý không? Câu hỏi này đúng là hỏi đúng người rồi, với tư cách là người từng pha cà phê túi treo như cà phê hòa tan, tôi sẽ dạy bạn tuyệt chiêu tối thượng để pha cà phê túi treo!
Trước tiên hãy nói về cà phê túi treo!
Cà phê túi treolà một túi lọc có thẻ giấy treo tai, bên trong chứa bột cà phê. Bột cà phê ở đây là hạt cà phê đã được xay sẵn, không phải cà phê hòa tan, nó có bã, không tan hoàn toàn trong nước. Vì vậy mở túi treo ra rồi đổ vào nước nóng ngâm là lựa chọn không sáng suốt, vì như thế sẽ mất đi chức năng của túi treo và bạn sẽ đầy miệng bã cà phê.
Vậy nên cách làm đúng là xé miệng trên theo đường Open, rồi mở thẻ treo tai nhỏ ra, gài lên miệng cốc.
Tuyệt chiêu pha cà phê túi treo — mọi thứ đơn giản hết mức
Đầu tiên, người chọn uống cà phê túi treo thường không mấy hứng thú với vị cà phê hòa tan, cả hai loại cà phê này đều có tính tiện lợi, nhưng hương vị cà phê lại khác biệt rõ rệt. Còn cà phê túi treo giống như một cách đơn giản củacà phê pha thủ công, cách pha của chúng cơ bản giống nhau, và hương vị pha ra từ cùng một loại hạt cà phê cũng gần như tương tự.
Vậy nên khi pha cà phê túi treo bạn đương nhiên cũng có thể bắt chướccà phê pha thủ côngtheo kiểu nghi thức đầy đủ đó: ấm cổ ngỗng rót thủ công dài nhỏ, cân điện tử chính xác đến 0.01g, bình thủy tinh tinh xảo, xé túi treo ra, treo thanh lịch lên miệng bình thủy tinh, rồi dùng động tác rót nước xoay vòng điêu luyện để ủ và rót nước.
Nhưng nếu bạn chỉ muốn đơn giản thưởng thức một ly cà phê nhỏ giọt ngon, túi cà phê treo cũng có thể giúp bạn làm được điều đó một cách rất đơn giản, đặc biệt với những bạn thường xuyên ra ngoài, theo chủ nghĩa tối giản.
Cà phê túi treocoi trọng nhất là sự tiện lợi, túi lọc cà phê có "tai" treo đã thay thế phễu lọc và giấy lọc, bột cà phê đã xay sẵn giúp bạn bỏ qua nỗi lo về máy xay. Việc duy nhất bạn cần làm là đổ nước vào túi lọc, chờ lọc ra ly cà phê đen trong veo là được.
Lại có bạn có thể hỏi rằng, rót nước có cần xoay vòng không, có cần dừng lại không, có cần ủ không? Yêu cầu về rót nước không khắt khe như pha thủ công, chủ yếu có hai điểm, một là phễu lọc pha thủ công có hình nón, trên rộng dưới hẹp, rót nước xoay vòng cũng là để chiết xuất đều, còn túi cà phê treo có chiều rộng trên dưới cơ bản bằng nhau, và miệng khá nhỏ, rót nước xoay vòng không có ý nghĩa lớn.
Hơn nữa dụng cụ rót nước để pha cà phê túi treo cũng không chỉ giới hạn ở ấm cổ ngỗng rót thủ công dài nhỏ, nói rộng ra, chỉ cần dụng cụ rót được nước đều được, như ấm đun nước thông thường, bình giữ nhiệt thông thường đều được.
Tại sao nói thủ pháp và kỹ thuật không có nhiều ý nghĩa với túi treo, vì túi treo coi trọng tính tiện lợi, đã hy sinh độ tươi mới của cà phê và khả năng thao tác kỹ thuật pha chế, nên trong cùng một loại hạt, hương vị của túi treo sẽ không cao hơn pha thủ công. Vậy nên việc duy nhất chúng ta có thể làm là dùng cách đơn giản nhất để pha ra hương vị cà phê là được, không cần so sánh với pha thủ công.
Điều duy nhất cần lưu ý khi pha cà phê túi treo chỉ là nhiệt độ nước và lượng nước rót, nhiệt độ nước là yếu tố bắt buộc phải chú ý khi pha bất kỳ loại cà phê nào, nhiều dân văn phòng khi pha cà phê túi treo có thói quen dùng nước đã đun nóng từ cây nước nóng lạnh, phần lớn nhiệt độ đun nóng của cây nước không cao hơn 75°C, nên dùng trực tiếp nước nóng từ cây nước để pha cà phê túi treo, vị sẽ nhạt nhẽo vô vị. Front Street Coffee gợi ý nhiệt độ pha túi treo trong khoảng 88-91°C là được.
Cần rót bao nhiêu nước? Một túi cà phê treo tiêu chuẩn có quy cách là 10g, chúng ta chỉ cần rót 120ml-150ml nước là được, đương nhiên, theo đuổi cách pha đơn giản thì cũng phải giải phóng luôn cân điện tử. Cà phê túi treo là loại cà phê uống cá nhân, thường được treo trực tiếp lên cốc mark của mình để pha, nên có thể nhớ vạch nước 150ml của cốc mark, đợi cà phê nhỏ giọt đến khoảng 150ml thì nhấc túi treo ra.
Còn một cách nữa, dưới đây là một phần trình diễn thao tác, để mọi người tham khảo:
Dụng cụ sử dụng cũng rất đơn giản, chỉ một túi cà phê treo, một cốc cao, một bình giữ nhiệt, trong bình giữ nhiệt đựng đầy nước nóng đun sôi buổi sáng. Dùng cốc cao cũng là để nước không ngâm bột cà phê liên tục gây ra vị đắng.
①Đầu tiên xé túi cà phê treo ra, treo nó lên miệng cốc.
②Mở bình giữ nhiệt, rót đoạn nước nóng đầu tiên vào giữa túi lọc treo, rót đến 1/2 túi lọc, chờ 15 giây.
③Đoạn thứ hai tiếp tục rót nước nóng, rót đến 9 phần đầy túi lọc, vị trí đại khái là dừng rót ở thanh thẻ nhỏ trên cùng dính trên túi lọc.
④Đợi cà phê lỏng chảy hết vào cốc, đoạn thứ ba tiếp tục rót nước nóng, rót đến 9 phần đầy túi lọc thì dừng rót nước.
⑤Đợi cà phê lỏng chảy hết vào cốc, đoạn thứ tư tiếp tục rót nước nóng đến 9 phần đầy túi lọc, đợi cà phê lỏng chảy vào cốc thì có thể nhấc túi lọc treo ra.
⑥Tổng cộng rót 4 đoạn nước, đoạn đầu rót đến 1/2, ba đoạn còn lại đều đợi cà phê lỏng chảy hết rồi rót đến 9 phần đầy, Front Street Coffee qua nhiều lần thử nghiệm, rót nước như vậy thì tổng lượng nước rót cơ bản đều khoảng 150ml.
Thật ra, pha một ly cà phê túi treo thật sự không cần thao tác và dụng cụ phức tạp, cứ đơn giản bình thường như vậy là có thể có được một ly cà phê túi treo ngon rồi.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
