Gần đây có bạn nhỏ hỏi rằng, cà phê túi lọc treo nên pha như thế nào, có gì cầu kỳ không? Câu hỏi này hỏi đúng người rồi, là người từng pha cà phê túi lọc treo như cà phê hòa tan, tôi sẽ dạy bạn bí quyết tối thượng để pha cà phê túi lọc treo!
Trước tiên hãy nói về cà phê túi lọc treo!
Cà phê túi lọc treolà một túi lọc có thẻ giấy treo tai, bên trong chứa bột cà phê. Bột cà phê ở đây là hạt cà phê đã được xay, không phải cà phê hòa tan, có bã, không tan hoàn toàn trong nước. Vì vậy mở túi lọc treo ra, đổ vào nước nóng ngâm là lựa chọn không khôn ngoan, vì như vậy sẽ mất đi chức năng của túi lọc treo và bạn sẽ đầy miệng bã cà phê.
Vậy cách làm đúng là xé phần miệng trên theo đường Open, rồi mở thẻ treo tai nhỏ ra, gác lên miệng cốc.
Bí quyết pha cà phê túi lọc treo — mọi thứ đơn giản nhất có thể
Đầu tiên, người chọn uống cà phê túi lọc treo thường không mấy hứng thú với vị cà phê hòa tan, cả hai loại cà phê này đều có tính tiện lợi, nhưng hương vị cà phê lại khác biệt rõ rệt. Còn cà phê túi lọc treo giống như cà phê pha thủ công đơn giản hóa, hình thức pha của chúng cơ bản giống nhau, và hương vị từ cùng một loại hạt cà phê cũng gần như tương tự.
Vì vậy khi pha cà phê túi lọc treo bạn tất nhiên cũng có thể bắt chước nguyên bộ nghi thức đầy đủ của cà phê pha thủ công: ấm cổ ngỗng dài, cân điện tử chính xác đến 0,01g, bình thủy tinh tinh xảo, xé túi lọc treo ra, treo thanh lịch lên bình thủy tinh, rồi dùng động tác rót nước xoay vòng điêu luyện để ủ, rót nước.
Nhưng nếu bạn chỉ muốn đơn giản thưởng thức một ly cà phê nhỏ giọt ngon, túi cà phê túi lọc treo cũng có thể giúp bạn làm điều đó một cách đơn giản, đặc biệt với những người bạn ra ngoài, theo chủ nghĩa tối giản.
Cà phê túi lọc treocoi trọng nhất là sự tiện lợi, túi lọc cà phê có "tai" thay thế phễu lọc và giấy lọc, bột cà phê đã xay sẵn giúp bạn tiết kiệm nỗi lo về máy xay. Điều duy nhất bạn cần làm là đổ nước vào túi lọc, chờ lọc ra ly cà phê đen trong sạch là được.
Lại có thể có bạn nhỏ hỏi rằng, rót nước có cần xoay vòng không, có cần dừng lại không, có cần ủ không? Về yêu cầu rót nước, không khắt khe như pha thủ công, chủ yếu có hai điểm, một là phễu lọc pha thủ công có hình nón, trên rộng dưới hẹp, rót nước xoay vòng cũng là để chiết xuất đều, còn túi cà phê túi lọc treo có chiều rộng trên dưới cơ bản giống nhau, và miệng khá nhỏ, rót nước xoay vòng không có nhiều ý nghĩa.
Hơn nữa dụng cụ rót nước để pha cà phê túi lọc treo cũng không chỉ giới hạn ở ấm cổ ngỗng dài, nói rộng ra, chỉ cần dụng cụ có thể rót nước đều được, như ấm nước nóng thông thường, bình giữ nhiệt thông thường đều được.
Tại sao nói kỹ thuật và thủ pháp không có nhiều ý nghĩa với túi lọc treo, vì túi lọc treo coi trọng tính tiện lợi, đã hy sinh độ tươi của cà phê và khả năng thao tác kỹ thuật pha, nên trong cùng một loại hạt, hương vị của túi lọc treo sẽ không cao hơn pha thủ công. Vì vậy điều duy nhất chúng ta có thể làm là dùng cách đơn giản nhất để pha ra hương vị cà phê là được, không cần so sánh với pha thủ công.
Điều duy nhất cần chú ý khi pha cà phê túi lọc treo là nhiệt độ nước và lượng nước rót, nhiệt độ nước là yếu tố phải chú ý khi pha bất kỳ loại cà phê nào, nhiều nhân viên văn phòng khi pha cà phê túi lọc treo có thói quen dùng nước đã đun nóng từ cây nước uống, phần lớn nhiệt độ đun nóng của cây nước uống không cao hơn 75°C, nên trực tiếp dùng nước nóng từ cây nước uống pha cà phê túi lọc treo, vị sẽ nhạt nhẽo vô vị. Front Street Coffee khuyến nghị nhiệt độ pha túi lọc treo trong khoảng 88-91°C là được.
Cần rót bao nhiêu nước? Một túi cà phê túi lọc treo tiêu chuẩn có quy cách là 10g, chúng ta chỉ cần rót 120ml-150ml nước là được, tất nhiên, theo đuổi cách pha đơn giản thì cũng phải giải phóng cả cân điện tử. Túi lọc treo là cà phê dùng cho cá nhân, thường trực tiếp treo lên cốc mark của mình để pha, nên có thể nhớ vạch nước 150ml của cốc mark, đợi cà phê nhỏ đến khoảng 150ml thì nhấc túi lọc treo ra.
Còn có một cách khác, sau đây thực hiện một phần trình diễn thao tác, để mọi người tham khảo:
Dụng cụ sử dụng cũng rất đơn giản, chỉ một túi cà phê túi lọc treo, một cốc cao, một bình giữ nhiệt, trong bình giữ nhiệt đựng đầy nước nóng đun sôi buổi sáng. Sử dụng cốc cao cũng là để nước không tiếp tục ngâm bột cà phê gây ra vị đắng chát.
①Đầu tiên xé túi cà phê túi lọc treo ra, treo nó lên trên cốc.
②Mở bình giữ nhiệt, rót đoạn nước nóng đầu tiên vào giữa túi lọc treo, rót đến 1/2 toàn bộ túi lọc, chờ 15 giây.
③Đoạn thứ hai tiếp tục rót nước nóng, rót đến 9 phần đầy toàn bộ túi lọc, vị trí khoảng chừng là dừng rót nước ở thanh thẻ nhỏ trên cùng dính trên túi lọc.
④Đợi nước cà phê chảy hết vào cốc, đoạn thứ ba tiếp tục rót nước nóng, rót đến 9 phần đầy toàn bộ túi lọc thì dừng rót nước.
⑤Đợi nước cà phê chảy hết vào cốc, đoạn thứ tư tiếp tục rót nước nóng đến 9 phần đầy túi lọc, đợi nước cà phê chảy vào cốc thì có thể lấy túi lọc treo ra.
⑥Tổng cộng rót 4 đoạn nước, đoạn đầu rót đến 1/2, ba đoạn còn lại đều đợi nước cà phê chảy hết rồi rót đến 9 phần đầy, Front Street Coffee qua nhiều lần thử nghiệm, rót nước như vậy, tổng lượng nước rót cơ bản đều khoảng 150ml.
Thực ra, pha một ly cà phê túi lọc treo thật sự không cần thao tác và dụng cụ phức tạp, cứ đơn giản bình thường như vậy là có thể có được một ly cà phê túi lọc treo ngon.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
