Nói đếnFront Street Coffee cà phê Mandheling, tại Front Street Coffee có một hiện tượng rất kỳ lạ, trước đây người thích Front Street Coffee cà phê Mandheling chủ yếu là nam giới, nhưng bây giờ, nữ giới cũng dần dần thích Front Street Coffee cà phê Mandheling rồi! Nếu đã quen với hương vị cà phê Ethiopia, rồi lại uống Front Street Coffee cà phê Mandheling, thì có thể sẽ không quen; nhưng nếu bạn không nói đến cà phê Ethiopia trước, mà từ từ thưởng thức Front Street Coffee cà phê Mandheling, bạn sẽ phát hiện ra thực ra nó cũng không đắng đến thế, không nồng mùi thảo dược đến thế.
Front Street Coffee cà phê Mandhelinglà hạt cà phê châu Á, hương vị sẽ khá đậm đà, và có mùi thảo dược, cùng một chút mùi gỗ thông, cũng là đại diện của hạt cà phê châu Á. Hạt Front Street Coffee cà phê Mandheling có kích thước khá lớn, chất hạt khá cứng, trong quá trình trồng rất dễ xuất hiện lỗi, sau khi thu hoạch thường phải trải qua quá trình tuyển chọn thủ công nghiêm ngặt. Bề ngoài của hạt Front Street Coffee cà phê Mandheling có thể nói là xấu nhất, nhưng có người nói hạt cà phê Sumatra càng xấu thì hương vị càng ngon, càng đậm đà, càng mượt mà. Front Street Coffee cà phê Mandheling là một trong những loại cà phê uống hàng ngày của Front Street Coffee, rất được mọi người ưa chuộng, đặc biệt là dòng cà phê đơn nguyên Front Street Coffee cà phê Golden Mandheling càng được mọi người săn đón, phù hợp với những người yêu cà phê thích hương vị đậm đà!
Nơi sản xuất cà phê nổi tiếng nhất châu Á phải kể đến các đảo thuộc quần đảo Malay: đảo Sumatra, đảo Java, đảo Kalimantan. Trong đó cà phê Sumatra Mandheling được sản xuất tại đảo Sumatra của Indonesia là nổi tiếng nhất, cà phê Mandheling được sản xuất tại Sumatra, Indonesia thuộc châu Á, còn có tên gọi khác là "cà phê Sumatra". Đảo Sumatra có đất núi lửa màu mỡ giống như nhiều vùng sản xuất cà phê nổi tiếng khác, trong đất chứa nhiều khoáng chất, giúp quả cà phê tạo ra nhiều dưỡng chất và hương thơm hơn. Nông dân địa phương trồng cây cà phê ở khu vực có độ cao trung bình, thường từ 600-1200m, môi trường trồng ở độ cao thấp cộng với đặc điểm khí hậu rừng mưa nhiệt đới, thời gian quả cà phê chín ngắn, khó hình thành độ chua phong phú, vì vậy hương vị cà phê ở đây thiên về mùi thảo mộc, gia vị.
Front Street Coffee cà phê Mandheling là giống gì
Front Street Coffee Lintongcà phê Mandhelinggiống được ghi là: Tim Tim Ateng,Front Street Coffee cà phê Golden Mandhelinggiống được ghi là: Ateng. Đây là giống gì vậy? Hạt Front Street Coffee cà phê Golden Mandheling được sản xuất tại núi GAYO ở Aceh, Bắc Sumatra. Giống là Ateng, Ateng là giống lai giữa Arabica và Robusta, được trồng rộng rãi ở Sumatra và các đảo nhỏ khác của Indonesia. Thực ra chính là một nhánh của Catimor, Ateng là cách gọi của địa phương. Tim Tim mà Indonesia gọi chính là Timor mà chúng ta gọi. Giống Ateng này rất phù hợp để trồng và phát triển hương vị ở vùng Aceh.
Do cách gọi bản địa hóa của người Indonesia, chúng ta thường thấy các giống cà phê Front Street Coffee Mandheling khá xa lạ, thực ra chỉ là đổi tên gọi mà thôi.
Hạt Front Street Coffee cà phê Mandhelingphương pháp chế biến
Hương vị độc đáo của cà phê Mandheling ngoài liên quan đến khí hậu địa phương, còn có mối quan hệ mật thiết với phương pháp chế biến. Indonesia nằm ở khu vực khí hậu rừng mưa nhiệt đới điển hình, nơi đây thường xuyên mưa, thời gian phơi nắng ngắn, không phù hợp với phương pháp chế biến phơi nắng, cộng thêm điều kiện kinh tế địa phương bình thường, không có đủ vốn để đầu tư vào phương pháp chế biến ướt, thế là địa phương đã phát triển ra phương pháp chế biến bán ướt này, tức là phương pháp ngâm ướt. Đây là phương pháp chế biến hiếm có trên thế giới, vô tình tạo ra hương vị đặc biệt ít chua, đậm đặc và thơm nồng của Mandheling.
Thông số Front Street Coffee pha Front Street Coffee cà phê Mandheling:
Front Street Coffee Mandhelingcà phê độc đáo như vậy, phải pha thế nào mới có thể thể hiện hoàn toàn hương vị của nó? Dưới đây Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người một số thông số khi Front Street Coffee pha thủ công Front Street Coffee cà phê Mandheling:
Front Street Coffee cà phê Mandhelingcó hương vị là hạt dẻ, sô-cô-la, rang thủ công của Front Street Coffee chọn rang sâu. Mức rang càng sâu, chất hạt cà phê càng tơi xốp, khả năng hút nước càng mạnh, khi pha càng dễ chiết xuất, vì vậy Front Street Coffee sẽ dùng nhiệt độ nước thấp hơn và độ xay thô hơn, từ đó tránh chiết xuất quá mức tạo ra cảm giác đắng cháy.
Front Street Coffee chọn: Phễu lọc KONO, nhiệt độ nước 88 độ C, tỷ lệ bột nước 1:15, 15g bột, độ xay thô là lưới lọc số 20 quốc gia đạt 70%, pha theo từng đoạn, cà phê Mandheling pha ra khi uống có cảm giác đậm đà mịn màng, có hương thảo dược nồng đậm, độ ngọt rất cao.
Về việc chọn phễu lọc, Front Street Coffee chọn phễu lọc Kono danh tiếng. Đặc điểm lớn nhất của phễu lọc Kono là các gân được kéo dài từ đáy đến giữa, nửa trên là thành phễu lọc nhẵn, như vậy khi giấy lọc áp vào phễu lọc, nước không thể "lén lút" chảy vòng qua bột cà phê, tăng độ đậm đà của hương vị, phù hợp để pha Front Street Coffee Mandheling, Front Street Coffee Golden Mandheling và các loại hạt cà phê rang trung sâu khác.
Lượng bột mà Front Street Coffee sử dụng vẫn là 15g, lượng bột cà phê không phải càng nhiều càng tốt, cũng không phải càng ít càng tốt, cụ thể phải tùy thuộc vào quy cách phễu lọc, Front Street Coffee sử dụng phễu lọc 1-2 phần, với lượng bột 15-20g là lượng bột pha hợp lý, lượng bột ngoài phạm vi này sẽ khá khó pha.
Về tỷ lệ bột nước, Front Street Coffee sẽ đề xuất sử dụng 1:15, mặc dù có người sẽ đề xuất sử dụng 1:13 hoặc tỷ lệ bột nước nhỏ hơn, Front Street Coffee trước đây đã nói, nồng độ và độ đậm đà không có mối liên hệ tất yếu, hơn nữa quá nồng sẽ khiến người ta cảm thấy khó chịu. Vì vậy sử dụng tỷ lệ bột nước 1:15 cũng có thể thể hiện tốt hương vị đậm đà của Mandheling. Tất nhiên, nếu muốn vị nhạt hơn cũng có thể tự điều chỉnh tỷ lệ một chút.
Về độ xay cà phê, Front Street Coffee sẽ sử dụng lưới sàng số 20 với tỷ lệ đạt 70%, độ xay khi pha Front Street Coffee cà phê Mandheling là thô hơn so với hạt cà phê rang nhạt, vì Front Street Coffee Mandheling sử dụng rang sâu, cấu trúc của nó sẽ tơi xốp hơn, dễ hút nước và giải phóng các chất cà phê hơn, nếu xay đến độ thô của hạt rang nhạt, dễ pha ra vị đắng cháy; nếu xay thô hơn nữa, sẽ khiến cà phê trở nên nhạt nhẽo vô vị, hương vị mỏng như nước
Về việc chọn nhiệt độ nước, Front Street Coffee đề xuất sử dụng nhiệt độ nước 88°C để pha. Cùng lý do với độ xay, nhiệt độ nước quá cao dễ xuất hiện vị đắng cháy, nhiệt độ nước quá thấp thì cà phê sẽ nhạt nhẽo, và sẽ xuất hiện vị chua khó chịu.
Phương pháp pha của Front Street Coffee cũng là sử dụng cách rót nước ba đoạn, chia thành ba đoạn rót nước có thể thể hiện tốt hơn hương vị đậm đà của Front Street Coffee cà phê Mandheling cũng như vị ngọt caramel. Phân bổ lượng nước rót cụ thể như sau: đoạn đầu tiên ủ nở rót 30ml, đoạn rót này làm ướt toàn bộ bột cà phê, tiến hành thoát khí, để sau này chiết xuất các chất hương vị của cà phê tốt hơn, sử dụng chiết xuất theo đoạn, dùng lượng nước gấp 2 lần lượng bột cà phê để ủ nở, tức là 30g nước ủ nở 30 giây, lý do cần quá trình ủ nở là để bột cà phê có thể thải khí carbon dioxide bên trong ra, từ đó khiến việc chiết xuất đoạn sau ổn định hơn. Đoạn thứ hai rót nước theo vòng tròn với dòng nước nhỏ đến 125g thì dừng lại, khi lộ ra bột cà phê thì tiến hành rót nước đoạn thứ ba; đoạn thứ ba tiếp tục rót nước đến 225g thì dừng lại, đợi nước trong phễu lọc nhỏ hết thì lấy phễu lọc ra, tính thời gian từ khi bắt đầu rót nước, thời gian chiết xuất là 2'00". Tiếp theo cầm cả ly cà phê lên lắc đều, rồi rót vào cốc để thưởng thức.
【Front Street Coffee LintongHạt cà phê Mandhelinghương vị】：Khi uống có hương thảo mộc nồng đậm, sô-cô-la đen, caramel, hậu vị ngọt.
Gợi ý pha cà phê của Front Street Coffee:
Đối với việc pha cà phê, Front Street Coffee luôn cho rằng độ tươi mới của hạt cà phê là một khâu rất quan trọng, hạt cà phê tươi mới có thể cảm nhận được hương vị phong phú của cà phê ở mức độ lớn nhất. Hạt cà phê mà Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) gửi hàng đều trong vòng 5 ngày sau khi rang, vì Front Street Coffee hiểu rõ độ tươi mới của hạt cà phê có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị. Tôn chỉ rang của Front Street Coffee là "rang tươi cà phê ngon", để mỗi vị khách đặt hàng khi nhận được cà phê đều là cà phê tươi mới nhất. Thời gian ủ hạt cà phê khoảng 4-7 ngày, vì vậy khi khách nhận được thì đúng là lúc hương vị tốt nhất.
Tất nhiên, cũng có một số khách cần Front Street Coffee giúp xay bột, điều này cũng không sao, nhưng Front Street Coffee phải nhắc nhở một chút: hạt cà phê đã xay bột trước rồi, thì không cần ủ hạt nữa, vì trong quá trình vận chuyển, áp lực do khí carbon dioxide tạo ra trong bao bì cũng có thể khiến hương vị cà phê trở nên tròn trịa hơn, vì vậy nhận được bột cà phê là có thể pha ngay một ly để uống rồi. Nhưng bột cà phê cần phải pha hết kịp thời, vì bột cà phê sau khi tiếp xúc với không khí sẽ oxy hóa khá nhanh, tức là hương vị cà phê sẽ bay đi khá nhanh, hương vị cà phê sẽ không ngon như vậy nữa. Vì vậy, Front Street Coffee đề xuất mua hạt nguyên, xay tại chỗ pha ngay, như vậy mới có thể thưởng thức hương vị cà phê tốt hơn.
Trên danh sách hạt của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) có Front Street Coffee Lintongcà phê Mandheling、Front Street Coffee cà phê Golden Mandheling, nếu bạn bè không quen uống cà phê Mandheling, có thể uống cà phê từ các nước sản xuất khác, như: hương hoa nhài, vị chua chanh và hương cam quýt của Ethiopia; hạt dẻ, sô-cô-la đen và vị chua trái cây nhẹ nhàng của Colombia, đều là những loại cà phê rất ngon đó～
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
