Khi một số khách hàng bình thường không uống cà phê bước vào cửa hàng offline của Front Street Coffee, họ thường hỏi barista của Front Street Coffee một câu hỏi: "Cà phê Ý là cà phê gì? Nó có mối quan hệ và sự khác biệt gì với cà phê Mỹ?" Đây là một câu hỏi hay, tại Front Street Coffee chỉ có hai tấm bảng đen nhỏ làm menu, một tấm phụ tráchcà phê pour overtấm còn lại phụ trách cà phê Ý. Trên menu hạt cà phê Ý ghi rõ cà phê Mỹ, cà phê Latte, Cappuccino, cà phê Mocha.
Nhiều người sẽ nghĩ cà phê Ý là cà phê Ý và cà phê Mỹ là cà phê Mỹ, vì vậy họ sẽ thắc mắc về menu hạt cà phê của Front Street Coffee: Tại sao lại đưa cà phê Mỹ vào trong cà phê Ý? Tiếp theo Front Street Coffee sẽ dùng bài viết này để giải đáp thắc mắc cho mọi người.
Thật ra phỏng đoán trên không sai, cà phê Mỹ chính là cà phê phong cách Mỹ. Nói đến cà phê Mỹ, nó có hai cách pha chế: Cách thứ nhất là dùng máy lọc nhỏ giọt kiểu Mỹ truyền thống, hiện nay vẫn còn không ít gia đình sử dụng máy lọc nhỏ giọt kiểu Mỹ. Vì nó tiện lợi và thực dụng, cũng được người ta gọi là máy pha cà phê kiểu ngố. Cách sử dụng máy lọc nhỏ giọt kiểu Mỹ này rất đơn giản, các bước như sau:
Bước một: Thêm lượng bột cà phê thích hợp
Bước hai: Đổ lượng nước thích hợp vào bình nước
Bước ba: Nhấn nút công tắc
Về tỷ lệ nước và bột của cà phê Mỹ, Front Street Coffee cho rằng có thể tự điều chỉnh theo nhu cầu cá nhân, nhưng khuyên mọi người nên bắt đầu từ tỷ lệ 1:20, nói chung, thời gian pha một bình cà phê sẽ khoảng 5-8 phút.
Nhưng điều đáng chú ý là cà phê Mỹ pha theo cách này hoàn toàn khác với cà phê Mỹ có thể mua được ở các quán cà phê hiện nay. Cà phê Mỹ trên thị trường hiện nay cơ bản đều được pha từ espresso pha với nước, và cách pha chế này bắt nguồn từ thời kỳ Chiến tranh Thế giới thứ hai, khi đó các sĩ quan Mỹ lần đầu tiên uống cà phê Ý truyền thống ở châu Âu, tức là espresso. Nhưng đối với người Mỹ đã quen uống cà phê lọc nhỏ giọt kiểu Mỹ, hương vị quá mạnh, nên họ pha loãng espresso với nước để giảm hương vị, cuối cùng có được thức uống có hương vị gần giống với cà phê pha từ máy lọc nhỏ giọt kiểu Mỹ. Người châu Âu cảm thấy rất coi thường điều này, bèn gọi loại cà phê này một cách chế giễu là "cà phê Mỹ".
Về thời gian chiết xuất cà phê Ý và lượng dịch cà phê, Front Street Coffee sẽ điều chỉnh thích hợp dựa trên hạt cà phê trong ngày và các yếu tố khác. Lấy thông số chiết xuất espresso của Front Street Coffee hôm nay làm ví dụ: Sử dụng 19,5g bột cà phê, thời gian chiết xuất khoảng 28 giây, chiết xuất được 35g dịch cà phê.
Có thể nói espresso là nền tảng của tất cả các loại đồ uống cà phê, vì vậy một ly cà phê ngon hay không có mối quan hệ rất lớn với espresso. Thậm chí ở nước ngoài, espresso bản thân nó đã là một loại đồ uống cà phê, còn được chơi ra nhiều kiểu. Cà phê espresso cũng được gọi là espresso, thông số chiết xuất thường là sử dụng 7-9g bột cà phê, dưới áp suất 9bar, qua nước khoảng 92°C, trong khoảng 25-30 giây chiết xuất ra khoảng 14-18g dịch cà phê. Các loại đồ uống cà phê của Front Street Coffee phần lớn đều lấy hai phần dịch cà phê làm nền tảng. Vì vậy, cần khoảng 20g bột cà phê để chiết xuất ra khoảng 35g dịch cà phê.
Front Street Coffee cho rằng espresso ngon hay không có liên quan mật thiết đến hạt cà phê Ý. Hiện tại cửa hàng Front Street Coffee sử dụng hạt cà phê là hạt cà phê phối trộn Warm Sun tự làm của Front Street Coffee, loại phối trộn Ý này được tạo thành từ cà phê Honduras Sherry và hạt cà phê Ethiopia Red Cherry. Dịch cà phê chiết xuất từ loại hạt phối trộn này có cảm giác lên men mạnh mẽ, so với loại phối trộn thông thường ít chua nhấn mạnh hương vị hạt thì cà phê phối trộn Warm Sun có độ chua cao và sống động. Hương vị chocolate rõ rệt, cảm giác rất đậm đà, rất có chất. Không ít người tiêu dùng đều bị loại hạt cà phê này thu hút, còn mua hạt cà phê phối trộn Warm Sun tại Front Street Coffee định về nhà làm đồ uống cà phê Ý. Luôn có người tiêu dùng đặt câu hỏi về hạt cà phê phối trộn của cà phê Ý, tại sao lại sử dụng phương thức pha trộn hai loại hạt cà phê?
Front Street Coffee ở đây giới thiệu đơn giản cho mọi người, từ rất lâu trước đây cà phê Ý nhìn chung chất lượng không cao, vì vậy sẽ trộn cà phê chất lượng cao vào một phần cà phê chất lượng kém, khó phát hiện. Đây là một chiến lược kinh doanh. Nguyên nhân thứ hai là để thỏa mãn sở thích và yêu cầu hương vị phức tạp, trộn cà phê từ các vùng sản xuất khác nhau lại với nhau để đạt hiệu quả 1+1 lớn hơn 2. Nguyên nhân thứ ba là vì tính ổn định của hạt cà phê. Phải biết cà phê dù sao cũng là một loại nông sản, đặc điểm hương vị và cảm giác miệng năm nay có thể có sự khác biệt nhất định so với năm sau, vì vậy pha trộn cà phê có thể đạt được tiêu chuẩn cần thiết cho việc xuất cà phê. Trộn hai loại cà phê, điều chỉnh tỷ lệ để đảm bảo hương vị cân bằng.
Theo cách pha espresso với nước, tỷ lệ dịch cà phê và nước của cà phê Mỹ nóng tại Front Street Coffee là 1:4, còn tỷ lệ dịch cà phê và nước (bao gồm 100g đá) của cà phê Mỹ đá là 1:8. Về việc espresso thêm bao nhiêu nước để thành cà phê Mỹ, Front Street Coffee cho rằng trước tiên kiểm soát tỷ lệ dịch cà phê và nước trong khoảng 1:4-1:8 là được, nhưng có thể điều chỉnh ở một mức độ nhất định theo nhu cầu của bản thân. Vậy cà phê Mỹ và cà phê Ý loại nào ngon hơn? Front Street Coffee cho rằng câu hỏi này không có câu trả lời tiêu chuẩn. Nếu bạn không thích cà phê đen thì đương nhiên sẽ thiên về các loại đồ uống cà phê Ý ngoài cà phê Mỹ, nhưng nếu bạn có thể chấp nhận cà phê đen, thì khuyên nên uống cà phê Mỹ. Vì bạn có thể uống ra đặc điểm hương vị và cảm giác miệng của các loại hạt cà phê khác nhau
Cà phê sữa trong cà phê Ý là một lựa chọn không tồi đối với nhiều người mới uống cà phê, vì vị đắng trong dịch cà phê sẽ được vị ngọt của sữa trung hòa. Và cà phê sữa ngon, sữa và cà phê có thể hòa quyện hoàn hảo với nhau thơm nồng đậm đà, lưu hương nơi môi răng, cảm giác miệng mềm mại. Tất nhiên hiện nay ngày càng nhiều quán cà phê lựa chọn đưa ra thị trường loại cà phê SOE thịnh hành, vậy cà phê SOE là gì?
Thật ra chính là espresso từ một vùng sản xuất duy nhất, làm như vậy là để làm nổi bật và phóng đại đặc điểm hương vị của một vùng sản xuất duy nhất. Nhưng tổng hợp các yếu tố, Front Street Coffee không có đồ uống cà phê SOE. Tất nhiên không phải tất cả hạt cà phê SOE đều được làm rất tốt, Front Street Coffee cũng từng uống một số cà phê sữa SOE, vị sữa đậm đà đã che lấp hương vị ban đầu của cà phê, mất đi ý định ban đầu của việc làm cà phê SOE.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
