Cách phacà phê pour overcó quá nhiều bước phức tạp rắc rối? Vậy có cách nào tiện lợi để uống được loại cà phê gần giống vớicà phê pour overkhông! Tất nhiên là có, Front Street Coffee khuyên dùng bình pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ.
Nhiều người vừa nghe đến bình pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ là tự động liên tưởng đến những loại cà phê không ngon. Thực ra đây là sự hiểu lầm về bình pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ. Máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ ra đời từ năm 1965, là một trong những thiết bị gia dụng được ưa chuộng nhất thập niên 80. Nguyên lý hoạt động của nó rất đơn giản, chỉ cần trải giấy lọc lên trên, đổ bột cà phê vào, sau đó đổ đầy nước vào bình chứa nước, khởi động máy, máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ sẽ tự động đun nóng nước rồi phun vào bột cà phê, nhỏ giọt ra nước cà phê. Một số máy cà phê còn có chức năng giữ nóng hoặc hâm nóng nước cà phê.
Do trước đây hạt cà phê sử dụng được rang khá đậm, và thời gian bảo quản khá lâu, nên cà phê nhỏ giọt ra rất nhạt, chỉ có vị đắng ngắt, hơn nữa người Mỹ thường thích thêm nước nhiều lần để tiếp tục pha, dẫn đến sau vài lần pha chỉ còn vị cà phê rất nhạt, đây cũng là điểm mà cà phê kiểu Mỹ luôn bị chê bai.
Nhưng nếu sử dụng đúng cách, máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ cũng có thể pha ra cà phê ngon.
1. Trước tiên là việc chọn hạt cà phê, Front Street Coffee sẽ khuyên dùng hạt cà phê mới rang, vì hạt cà phê mới rang có hương vị cà phê đầy đặn, để lâu thì hương vị cà phê sẽ bay mất, chỉ còn lại vị đắng ngắt của cà phê. Thông thường, hạt cà phê tính từ ngày rang, ủ 4-7 ngày rồi uống sẽ ngon hơn, và uống hết trong vòng 2 tháng thì thời gian thưởng thức sẽ tốt hơn.
Một số bạn sẽ hỏi máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ dùng hạt cà phê nào sẽ tốt hơn. Nói chung chỉ cần loại hạt phù hợp vớicà phê pour overđều có thể dùng cho máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ, còn cụ thể dùng loại hạt cà phê nào thì phải xem sở thích hương vị của mỗi người.
Nếu để Front Street Coffee gợi ý, có thể tham khảo mấy loại này:
①Panama Butterfly Flower. Loại hạt cà phê chế biến ướt chứa 70% Geisha này, không nghi ngờ gì là hạt cà phê có giá trị cực cao, dùng để làm cà phê ủ lạnh sẽ thể hiện hương hoa sạch mát, vị cam quýt, trà ô long.
②Ethiopia Yirgacheffe Red Cherry Project. Yirgacheffe là loại hạt cà phê châu Phi mang tính đại diện nhất, hương hoa phong phú, hương trái cây của nó đã chinh phục một lượng lớn người yêu cà phê. Red Cherry Project là dòng hạt Ethiopia chế biến khô có chất lượng rất xuất sắc, cũng rất phù hợp để làm cà phê ủ lạnh. Làm cà phê ủ lạnh thể hiện hương quả mọng rất ngọt ngào, tầng lớp hương vị, mật ong.
③Costa Rica Musician Series Mozart. Dòng hạt cà phê Musician Series luôn nổi tiếng với độ nhận diện hương vị cao. Hạt cà phê Mozart sử dụng chế biến mật yếm khí, thể hiện hương hoa quế thơm, nho, mùi rượu lên men. Mozart thể hiện rất xuất sắc khi làm cà phê đá, hương vị và cảm giác miệng đều đạt.
2. Tỷ lệ bột và nước phù hợp. Thông thường Front Street Coffee sẽ khuyên dùng tỷ lệ 1:15-1:17, tính theo 25g bột cà phê thì có thể đổ 375-425ml nước vào bình chứa nước. Tỷ lệ này pha ra cà phê có nồng độ vừa phải, hương vị cân bằng, không dễ xuất hiện vị đắng cháy hoặc cảm giác chát mỏng.
3. Độ xay phù hợp. Độ xay giống với độ thô của pour over, xay trung bình mịn, tỷ lệ qua rây tiêu chuẩn số 20 là 80%.
Cách thao tác cụ thể
Đặt bình dưới vào trong máy cà phê, mở nắp trên máy cà phê, đổ 25g bột cà phê vào, đổ 400ml nước nóng vào bình chứa nước. Sau đó đậy nắp lại, nhấn nút khởi động, máy pha cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ sẽ bắt đầu chiết xuất cà phê.
Nước từ bình chứa nước chảy xuống, vào ống gia nhiệt hình chữ U, được đun nóng đến 100℃, thông qua áp lực nước và áp lực nhiệt, khiến nước nóng phía trước bị đẩy vào ống dẫn nước ra, rồi qua vòi nước phun ra; nước nóng nhỏ giọt vào bột cà phê trong giấy lọc, sau khi ngâm và chiết xuất đầy đủ và chảy vào bình dưới, sau khoảng 5-8 phút, một bình cà phê nhỏ giọt kiểu Mỹ hoàn thành.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp Thêm thông tin về hạt cà phê Hãy theo dõi Coffee Workshop (tài khoản WeChatcafe_style ）
Muốn có thêm hạt cà phê đặc sản hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat:qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
