Hướng dẫn tỉ mỉ về ấm Moka | Pha cà phê bằng ấm Moka dễ thất bại? Ấm Moka kết hợp với những loại hạt cà phê specialty nào để pha ra cà phê đen espresso lớp crema dày?

Moka pot, "thần khí pha cà phê quốc dân" mà gần như mọi gia đình Ý đều có, đã được người Ý Alfonso Bialetti phát minh từ năm 1933. Nó chiết xuất cà phê bằng cách đun nóng đế dưới và tạo áp suất hơi nước, thuộc một loại dụng cụ pha cà phê kiểu chưng cất, và cũng là thiết bịbình dân nhất, kinh điển nhấttrong tất cả các thiết bị cà phê kiểu Ý. Nếu bạn cũng muốn dễ dàng thưởng thức một tách cà phê Ý đậm đà ngay tại nhà, moka pot tuyệt đối là lựa chọn hàng đầu của bạn.

Làm thế nào để dùng moka pot pha cà phê?

Nguyên lý chiết xuất cà phê của moka pot thực ra rất đơn giản — sử dụng áp suất hơi nước sinh ra sau khi đun nóng bình dưới, khi áp suất đủ lớn, nước nóng sẽ xuyên qua lớp bột cà phê, bị "đẩy" lên bình trên, hoàn thành quá trình chiết xuất. Cà phê pha bằng moka pot cóhương vị đậm mạnh, cân bằng giữa chua và đắng, còn có một chút lớp dầu, hương vị rất gần với espresso do quán cà phê làm ra.

Dụng cụ bạn cần chuẩn bị: Moka pot, bếp điện gốm (hoặc bếp gas + giá đỡ), hạt cà phê mới rang, máy xay cà phê, nước tinh khiết.

Chọn hạt cà phê thế nào? Rất quan trọng!

Bước đầu tiên của một tách cà phê ngon, mãi mãi là chọn đúng loại hạt. Nên chọn hạt cà phêmới rang, ngày rang càng gần thì hương vị càng đầy đặn. Tất cả hạt của Front Street Coffee đều được rang mới trong vòng 5 ngày, hỗ trợ giao hàng trong 24 giờ, đảm bảo mọi người sau khi nhận được có thể thưởng thức thời gian ngon nhất lâu nhất.

Nếu bạn không biết chọn loại hạt nào, có thể tham khảodanh sách gợi ý hạt cà phê pha moka pot phổ biến của Front Street Coffeenày, nhắm mắt chọn cũng không sợ sai:

Các bước pha moka pot (hướng dẫn tận tình từng bước)

Bước 1: Cho nướcĐổ nước tinh khiết vào bình dưới của moka pot, kiểm soát mực nước ởkhoảng 0,5cm dưới van xả áplà được, tuyệt đối không được vượt qua van xả áp! Đây là điểm mấu chốt của thao tác an toàn.

Bước 2: Cho bộtĐộ xay cà phê nên thô hơn espresso một chút, có thể tham khảo kích thước khe lưới của khay bột — đảm bảo hạt cà phê không lọt xuống bình dưới. Từ từ đổ bột cà phê đã xay vào khay bột, nhẹ nhàng gõ vào thành bình để bột phân bố đều, cuối cùng dàn phẳng bề mặt bột.

Mẹo nhỏ: Nhất định phải đổ đầy khay bột! Làm vậy là để mật độ bột cà phê trong khay càng đồng nhất càng tốt, tránh tình trạng một phần bị chiết xuất quá mức, một phần chiết xuất không đủ, nếu không dễ dẫn đến hương vị không đều, uống vào vừa đắng vừa chát.

Bước 3: Lắp ráp và đun nóngĐặt khay bột vào bình dưới, vặn chặt hai phần trên dưới của moka pot (nhất định phải vặn chặt!), sau đó đặt lên bếp điện gốm, mởlửa lớnđun nóng.

Bước 4: Chuyển lửa nhỏKhi moka pot nóng lên đến một mức độ nhất định, phát ra tiếng "wo wo" rõ rệt, lập tức điều chỉnh bếp điện gốm vềlửa nhỏ, và mở nắp bình trên để quan sát tình hình cà phê chảy ra.

Bước 5: Tắt bếpKhi cà phê trong bình trên đã chiết xuất đượckhoảng một nửa, dứt khoát tắt bếp điện gốm. Đừng lo, nhiệt dư và áp suất còn lại của moka pot sẽ tiếp tục "đẩy" phần cà phê còn lại lên bình trên, bước này có thể hiệu quả tránh cảm giác đắng chát do chiết xuất quá mức ở giai đoạn cuối.

Bước 6: Thưởng thứcĐợi cà phê chiết xuất hết lên bình trên, là có thể rót vào tách thưởng thức rồi! Cà phê chiết xuất bằng moka pot rất đậm đà, và có thể chiết xuất ra lớp Crema (dầu) đẹp mắt, hương vị gần nhất với espresso. Bạn có thể như espresso, pha thêm lượng nước nóng thích hợp làm americano, hoặc thêm sữa làm một tách latte đơn giản, uống kiểu gì cũng ngon!

4 điểm cần tránh khi dùng moka pot

1. Đừng để mực nước vượt quá van xả áp! Đây là nguyên tắc an toàn quan trọng nhất, van xả áp là thiết bị an toàn của moka pot, mực nước quá cao sẽ ảnh hưởng đến hoạt động bình thường của nó.

2. Sau khi đun nóng đừng trực tiếp chạm vào thân bình! Moka pot làm hoàn toàn bằng kim loại, sau khi đun nóng nhiệt độ cực cao, nhất định phải dùng găng chống nóng hoặc đợi nguội rồi mới thao tác, tránh bị bỏng.

3. Chú ý quan sát trạng thái cà phê chảy ra! Nếu cà phê phun ra kiểu "bùng nổ", nghĩa là nhiệt độ nước quá cao, lần sau phải chuyển lửa nhỏ sớm hơn; nếu chảy ra quá chậm, nghĩa là nhiệt độ không đủ, cần tăng lửa thích hợp.

4. Chú ý kiểm soát lửa trong suốt quá trình! Moka pot khi hoạt động bên trong có áp suất, trong quá trình pha nhất định phải lưu ý mức lửa, đảm bảo sử dụng an toàn.

Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.

Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.

Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。

Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】