Ưu điểm lớn nhất của bình Moka chính là thao tác đơn giản! Vừa phù hợp cho người mới pha cà phê, lại vừa phù hợp cho cao thủ nghiên cứu tỷ lệ bột nước và mức độ chiết xuất. Thân bình được chia thành ba phần, chỉ cần ba bước: thêm nước, thêm bột, đun nóng, là có thể chiết xuất một tách espresso. Khi chúng ta đun nóng bình Moka, nước ở ngăn dưới được đun nóng đầu tiên chuyển hóa thành hơi nước, tạo thành áp suất nhất định, thúc đẩy hơi nước đẩy từ dưới lên trên. Khi nước nóng đi lên phản ứng với bột cà phê, áp suất không ngừng tăng lên sẽ tiếp tục đẩy chất lỏng cà phê đã chiết xuất lên ngăn trên, lúc này chúng ta thu được chất lỏng cà phê đậm đà cần thiết.
Bình MokaHình thức chiết xuất tăng áp ở nhiệt độ cao tương tự như espresso mà chúng ta thường thấy, áp suất chiết xuất tăng lên giúp hương vị cà phê hội tụ tốt hơn, vì vậy cà phê chiết xuất từ bình Moka cũng mang hương vị đậm đà tròn trịa. Khi sử dụng bình Moka van đôi để pha cà phê, trên cơ sở ban đầu được thêm một van tích áp, áp suất tăng cao khiến độ đậm đặc của cà phê càng tăng thêm, và có nhiều dầu cà phê hơn.
Bình MokaKhác biệt với máy pha espresso
Điều cần lưu ý ở đây là, mặc dùbình Mokachiết xuất chất lỏng cà phê có hương vị đậm hơn, nhưng vẫn có sự khác biệt nhất định với espresso mà chúng ta thường thấy. Espresso mà chúng ta đang nói đến hiện nay được chiết xuất thông qua áp suất trên 9 atmosphere, chất lỏng cà phê thu được đậm đà mượt mà, chất lượng tốt tinh tế phong phú. Còn áp suất lớn nhất của bình Moka chỉ có 2 atmosphere, kém xa giá trị áp suất mà máy pha espresso thương mại sử dụng, chất lỏng cà phê thu được tương đối loãng hơn, hương vị và cảm giác miệng cũng không phong phú đậm đà bằng espresso.
Trong quán cà phê có thể thấy, lớp trên của espresso vừa pha xong nổi lên lớp dầu vàng óng đầy đặn, còn áp suất chiết xuất của bình Moka thấp hơn, cà phê chiết xuất loãng hơn, vì vậy không thể hoàn toàn gọi là espresso. Nhưng nếu chúng ta ở nhà để nhanh chóng uống được một tách cà phê đậm đà, bình Moka chắc chắn là lựa chọn rất tốt. Mặc dù các bước thao tác của bình Moka rất đơn giản, nhưng cũng cần chú ý một số chi tiết, nếu không cà phê dễ trở nên cháy đắng khó nuốt.
Cà phê bình Moka phù hợp kết hợp với loại hạt cà phê thường ngày nào
Vì bình Moka thuộc dạng chiết xuất tăng áp, nếu sử dụng cà phê rang nhạt để pha, hạt rang nhạt có kết cấu cứng hơn, thường cần độ xay mịn hơn để nâng cao tỷ lệ chiết xuất, tuy nhiên xay mịn dưới nhiệt độ cao áp suất cao dễ khiến cà phê trở nên chua chát kích thích, và cũng khá khó chiết xuất hương thơm của dầu. Vì vậy khi sử dụng bình Moka khuyến nghị mọi người phù hợp với hạt cà phê phối trộn espresso rang sâu làm nguyên liệu, như vậy không chỉ dễ uống được cà phê thơm đậm có dầu, giúp trạng thái chiết xuất của chúng ta ổn định hơn, mà còn vì giá cả phải chăng, trở thành cà phê thường ngày.
Mua hạt cà phê thường ngày cho bình Moka hãy chọn Front Street Coffee, để tận hưởng sản phẩm rang tươi. Các hợp chất hương thơm dễ bay hơi trong cà phê sẽ dần tiêu tan theo thời gian, cho dù bảo quản tốt đến đâu, những hương thơm, hương vị tinh tế trong cà phê cũng sẽ dần biến mất theo thời gian. Cho dù bạn có thiết bị cà phê đỉnh cấp, hạt cà phê không tươi, tất cả đều vô ích. Front Street Coffee hiểu sâu sắc rằng độ tươi của hạt cà phê quyết định hương vị và hương thơm của cà phê, vì vậy hỗ trợ giao hàng trong vòng 24 giờ, và tất cả hạt cà phê giao đi đều được rang trong vòng 5 ngày, mọi người nhận được vẫn ở trạng thái tươi mới nhất.
Dưới đây là 5 loại hạt cà phê pha bình Moka được yêu thích nhất của Front Street Coffee：
1. Mong muốn pha cà phê espresso có hương vị đậm đà thơm ngon, hãy chọn「Hạt cà phê phối trộn espresso cổ điển Front Street Coffee」
Lý do khuyến nghị: Sở hữu cảm giác dầu phong phú, khiến body của espresso mạnh hơn, hương vị caramel, chocolate, hạt dẻ, phù hợp để pha tại nhà hoặc mở quán sử dụng, dùng để rót latte art.
2. Mong muốn pha cà phê espresso có hương trái cây rõ rệt, hãy chọn「Espresso phối trộn kẹo dâu Front Street Coffee」
Lý do khuyến nghị: Hương thơm phong phú của hoa hồng, nho khô, việt quất, bánh quy hạnh nhân, mang lớp dầu tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có cảm giác chua ngọt như kẹo dẻo dâu.
3. Mong muốn pha cà phê espresso có tông hạt dẻ thơm đậm, hãy chọn「Phối trộn espresso đặc sản Front Street Coffee」
Lý do khuyến nghị: Hương thơm hạt dẻ của cà phê Brazil, cảm giác miệng cân bằng cộng với tông chocolate của cà phê Colombia, hoàn hảo đạt được hiệu quả một cộng một lớn hơn hai, espresso sau khi chiết xuất mang hương vị bánh quy kem, cacao, hạt dẻ nướng.
4. Mong muốn pha cà phê espresso có nhiều dầu, hãy chọn「Phối trộn espresso thương mại Front Street Coffee」
Lý do khuyến nghị: Mang lớp dầu cà phê phong phú và hương thơm loại nướng, pha americano có vị ngọt ngào dễ uống, làm latte thì đậm đà mượt mà, uống xong lưu hương nơi môi răng, hơn nữa giá cả phải chăng, có thể trở thành hạt cà phê thường ngày pha tại nhà.
5. Pha cà phê espresso có hiệu suất giá cao, hãy chọn「Phối trộn espresso cơ bản Front Street Coffee」
Lý do khuyến nghị: Mang vị chua trái cây nhẹ nhàng, vị ngọt caramel, hương vị hạt dẻ, chocolate đen, mượt mà sánh đặc, hương vị ổn định, đồng thời giá ưu đãi, có thể đáp ứng nhu cầu của đại đa số người dùng gia đình.
Cách sử dụng bình Moka
Trước khi pha chính thức, chúng ta cần trang bị hạt cà phê tươi, máy xay cà phê và bếp gas đun nóng (hoặc bếp từ). Hạt cà phê Front Street Coffee chọn loại bán chạy Top 1 là Hạt cà phê phối trộn espresso cổ điển Front Street Coffee.
Trước tiên tháo đế của bình Moka, cho nước ấm vào ngăn dưới, có thể rút ngắn thời gian pha, đồng thời tránh bột cà phê bị đun nóng quá nhanh, hương vị dễ cháy đắng. Lượng nước kiểm soát dưới vạch van xả áp, nếu mặt nước vượt quá van xả áp dễ do áp suất quá cao mà nổ tung, vì vậy phải cẩn thận. Front Street Coffee ở đây rót vào 130ml.
Để chiết xuất cà phê đen đậm đà, độ xay phải mịn hơn nhiều so với pour over thông thường, cửa hàng Front Street Coffee sử dụng máy xay EK-43s, cỡ 0.5. Đổ bột cà phê đã xay vào giỏ lọc, cho đến chín phần đầy, dùng ngón tay làm phẳng rồi đặt vào đế. Không cần nén mạnh, lớp bột quá chặt dễ chặn dòng nước đi lên, từ đó ảnh hưởng đến chiết xuất.
Tiếp theo vặn chặt ngăn trên với ngăn dưới, đặt lên bếp gas hoặc bếp từ để đun nóng. Khi sử dụng lửa trần, chú ý cố gắng kiểm soát lượng lửa không vượt quá phạm vi đế bình Moka. Chờ bình Moka tăng nhiệt, khi nghe thấy tiếng xì xì, điều chỉnh xuống lửa nhỏ, chất lỏng cà phê và dầu sẽ từ từ chảy ra. Khi thấy chất lỏng cà phê ở ngăn trên đầy một nửa, có thể tắt nguồn nhiệt, và di chuyển bình đến bàn, lợi dụng nhiệt dư và áp suất trong bình tiếp tục chiết xuất chất lỏng cà phê còn lại.
Cuối cùng đổ chất lỏng cà phê đã chiết xuất vào cốc, có thể thưởng thức trực tiếp. Khi vào miệng có vị chua ngọt đậm đà của chocolate đen, caramel, mang hương thơm hạt dẻ nướng. Pha thêm tỷ lệ nước nóng nhất định sẽ thể hiện hương hạt phỉ, làm latte càng có vị ngọt thơm của chocolate sữa.
Những chi tiết nhỏ cần chú ý khi sử dụng bình Moka
Bình Moka chúng ta thường thấy thường có hình dáng kim loại, khi đun nóng nhiệt độ cao cố gắng không chạm vào thân bình, có thể dùng khăn ướt, tránh bỏng. Nếu chúng ta nghe thấy tiếng u u, nhưng ngăn trên mãi không tràn ra chất lỏng cà phê, rất có thể lỗ ra chất lỏng bị tắc, nên tắt nguồn nhiệt trước, tránh áp suất bên trong quá lớn nổ tung gây nguy hiểm an toàn.
Độ xay của bột cà phê nếu quá thô sẽ dẫn đến chiết xuất không đầy đủ, bắn tung tóe và các vấn đề khác, quá mịn sẽ dẫn đến chiết xuất quá mức, cà phê có vị cháy đắng nặng, khó nuốt. Giỏ lọc cần được đổ đầy và làm phẳng, nếu không có đủ bột cà phê, nước ở ngăn dưới dưới tác dụng áp suất hơi nước khi vào lớp bột ở giữa sẽ không thể chiết xuất đầy đủ, từ đó dẫn đến ngăn trên bắn tung tóe mạnh, hương vị cà phê cũng khó diễn tả.
Front Street Coffee mỗi lần sử dụng xong bình Moka đều kịp thời rửa sạch, tránh để lại vết cặn cà phê, dễ lẫn mùi, cháy đắng, vết cà phê cũ nếu lưu lại trên đĩa lọc, gioăng, đường chiết xuất, có thể gây tắc nghẽn, ảnh hưởng đến chiết xuất bình thường.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
