Ấm Moka là một loại dụng cụ pha cà phê kiểu gia đình, vì có nhiều ưu điểm như thao tác đơn giản, tiện lợi và không chiếm nhiều diện tích nên được mọi người yêu thích, cũng thu hút sự chú ý của rất nhiều bạn mới nhập môn. Hôm nay, Front Street Coffee sẽ kết hợp chữ viết và hình ảnh để giới thiệu kỹ lưỡng về hướng dẫn sử dụng ấm Moka, giúp mọi người nhanh chóng làm quen.
Hạt cà phê dùng cho ấm Moka có yêu cầu gì?
Front Street Coffee cũng từng đề cập rằng, lớp crema của espresso thực ra được cấu thành từ vô số bong bóng nhỏ carbon dioxide. Còn trong hạt cà phê rang trung sâu lại có đủ lượng khí carbon dioxide. Vì vậy, muốn có được một ly espresso pha bằng ấm Moka giàu crema lý tưởng, nên chọn một số loại hạt cà phê rang trung sâu là phù hợp hơn.
Để ấm Moka có thể chiết xuất ổn định, khuyến nghị sử dụng Front Street Coffee Classic Espresso Blend rang sâu, đây là một công thức kết hợp từ ba vùng nguyên liệu Brazil, Indonesia và Việt Nam, nên đồng thời có hương caramel của cà phê châu Mỹ và cá tính hoang dã của cà phê châu Á, không chỉ tối đa hóa hương thơm đậm đà của cà phê mà còn giúp mọi người dễ dàng chiết xuất được lớp crema phong phú và mịn màng, dù là làm Americano pha loãng với nước hay Latte kết hợp với sữa đều rất phù hợp, có thể mua và đặt hàng tại cửa hàng Taobao của Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee.
Thường có bạn hỏi Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) rằng, độ mịn xay của ấm Moka nên là bao nhiêu mới phù hợp. Xay quá thô sẽ khiến lực cản của bánh cà phê quá nhỏ, điều này dẫn đến nước nóng xuyên qua quá nhanh, không thể chiết xuất đủ các chất hương vị, gây ra hậu quả chiết xuất không đủ; còn xay quá mịn sẽ khiến lực cản quá cao, nước nóng tích tụ lâu trong khay cà phê không thoát ra được, không chỉ dễ chiết xuất quá mức mà còn có nguy cơ nổ tung!!!
Front Street Coffee khuyến nghị, kích thước hạt cà phê xay dùng cho ấm Moka nằm trong khoảng 0,3 mm đến 0,55 mm, tức là thô hơn một chút so với bột cà phê dùng cho máy espresso. Để tham khảo, độ xay của Front Street Coffee khi dùng máy xay espresso là dạng bột mì, để ngăn ngừa vấn đề bắn tung tóe đã đề cập ở trên, bột cà phê cho ấm Moka cần thô hơn bột espresso một chút, như hình trên, dùng hai ngón tay chà xát, cảm nhận được như hạt muối mịn là được.
Pha cà phê bằng ấm Moka cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho ấm Moka gồm bột cà phê mới xay (Front Street Coffee Classic Espresso Blend), nước, ấm Moka, và nguồn nhiệt để đun nóng, ở đây Front Street Coffee sử dụng bếp điện gốm thông thường, cách làm tại nhà cũng có thể dùng bếp lửa trần, nhưng nhớ chú ý an toàn khi dùng lửa.
Hướng dẫn sử dụng ấm Moka chi tiết bằng hình ảnh
Một, thêm nước: Trước tiên chúng ta thêm một lượng nước nóng vừa đủ. Vì nước nóng có thể rút ngắn thời gian đun sôi nước, giúp chúng ta nhanh chóng có được một ly cà phê ấm Moka! (Front Street Coffee sử dụng ấm Moka hai phần van đơn, đã rót vào 130ml)
Hai, cho bột cà phê vào: Cho một lượng bột cà phê vừa đủ vào khay cà phê, sau đó đặt khay cà phê 18g vào thân dưới.
Cần lưu ý rằng, sau khi đổ bột cà phê vào khay cà phê, tốt nhất chúng ta nên vỗ nhẹ khay cà phê, mục đích của việc này là để bột cà phê tự nhiên nén xuống, lấp đầy các khe hở, giảm thiểu hiện tượng kênh dòng. Sau khi cho đầy, dùng ngón tay gạt phẳng bề mặt bột cà phê là được. Lưu ý, nếu bột cà phê sử dụng quá mịn, thì tốt nhất không nên nén, vì như vậy sẽ tăng lực cản của khay cà phê, khiến nước nóng càng khó đi qua.
Ba, vặn chặt thân trên với thân dưới: Bước này cần lưu ý rằng, nếu cho vào là nước nóng, thì tốt nhất nên dùng khăn ướt để cách nhiệt, tránh bị bỏng.
Bốn, đặt lên nguồn nhiệt để đun: Điểm này không có gì nhiều để nói, chỉ cần đặt ấm Moka lên nguồn nhiệt có thể dẫn nhiệt để đun nóng là được.
Năm, vặn nhỏ lửa, chờ cà phê rỉ ra: Khi chúng ta đun đến khi ấm Moka phát ra âm thanh rõ ràng, nghĩa là nước nóng dưới sự đẩy của hơi nước sắp trào ra cùng với các chất cà phê, lúc này chúng ta cần giảm lửa xuống.
Nếu không lửa lớn sẽ liên tục tạo ra hơi nước, tăng cường áp suất, sau đó nước nóng vì áp suất quá mạnh, tốc độ chảy ra bị tăng nhanh, không thể chiết xuất đủ các chất cà phê, cuối cùng sẽ khiến cả ly cà phê trở nên nhạt nhẽo, loãng. Vì vậy khi cà phê sắp trào ra, tốt nhất nên giảm lửa xuống.
Sáu, ngừng đun, chờ chiết xuất hoàn tất: Khi cà phê đã chảy ra được một nửa, chúng ta phải tắt nguồn lửa, vì nhiệt dư trong ấm Moka đã đủ để "thúc" phần nước nóng còn lại ra ngoài.
Bảy, thưởng thức cà phê: Khi ấm Moka ngừng chảy dịch, chúng ta có thể rót cà phê ra để nếm thử rồi!
Nếu khi uống cà phê ấm Moka, chúng ta cảm nhận được vị đắng cháy nồng đậm, thì điều đó cho thấy chiết xuất quá mức, cần giảm lượng dịch chiết xuất một cách thích hợp, lần sau làm chỉ cần kết thúc chiết xuất sớm hơn là được! Còn nếu cảm thấy vị quá chua, và có chút tạp vị, thì rất có thể là chiết xuất không đủ, có thể điều chỉnh độ xay. Nếu độ xay đang ở trạng thái không thể điều chỉnh, thì chúng ta có thể tăng chiết xuất, cho lượng nước của ấm Moka tăng lên một chút. Sau nhiều lần thử, bạn sẽ biết cách chiết xuất một ly cà phê ấm Moka ngon lành~
Cà phê ấm Moka sau khi pha ra có thể có nhiều cách uống, cách uống cơ bản nhất là Americano pha nước, không đường không sữa thì không gì tốt hơn để làm cà phê giảm mỡ.
Tất nhiên có thể trực tiếp thêm sữa tươi, thì hương vị sẽ gần giống vị Latte trong quán cà phê, nếu muốn thêm sữa tươi, thì phải đun nóng sữa đến khoảng 60 đến 65 độ, sẽ thể hiện sự hòa quyện hoàn hảo giữa sữa và cà phê. Như vậy, một ly Latte hoàn chỉnh đã ra lò.
Tất nhiên thêm chút đá và sữa đặc, bắt chước cà phê Việt Nam cũng không thành vấn đề. Dịch espresso trộn vào sữa đặc rồi thêm đá là được.
Front Street Coffee cho rằng, khẩu vị của mỗi người đều khác nhau, có thể thêm theo sở thích cá nhân, tất nhiên, cũng có thể thử nhiều loại hạt cà phê có hương vị khác, như Front Street Coffee Basic Blend, Front Street Coffee Specialty Blend 100% Arabica và Front Street Coffee Commercial Blend, những loại này đều có thể làm espresso, mà hương vị lại khác nhau, thử nhiều sẽ nếm được nhiều niềm vui hơn mà cà phê mang đến cho bạn.
Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, hãy theo dõi: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee）
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
