Ấm Moka, đây là một dụng cụ pha cà phê có lịch sử vô cùng lâu đời, là dụng cụ pha cà phê cấp quốc bảo của nước Ý. Ai cũng biết Ý là một đất nước văn nghệ lãng mạn, đồng thời Ý cũng là một quốc gia yêu thích uống cà phê. Ấm Moka chính là một biểu tượng văn hóa không thể coi nhẹ như vậy, có lượng người hâm mộ ấm Moka khá đông đảo trên toàn thế giới. Vào thời điểm máy pha cà phê espresso chưa được nghiên cứu chế tạo ra, người dân nước Ý chính là sử dụng dụng cụ này để làm cà phê espresso.
Ý là quê hương của cà phê espresso, dụng cụ tiêu chuẩn để mỗi gia đình chiết xuất espresso chính là ấm Moka. Cùng với làn sóng cà phê đặc sản, ngày càng nhiều người chuyển sự chú ý sang pour-over, ấm siphon hoặc máy pha cà phê espresso cao cấp, ấm Moka cũng không phải là dụng cụ pha cà phê chủ lưu của người hiện đại. Ngoài ra áp suất của ấm Moka thấp hơn nhiều so với áp suất của máy espresso, do đó cũng không dễ chiết xuất ra lớp crema cà phê hoàn chỉnh, nhưng ưu thế của nó cũng rõ ràng là hoàn toàn loại bỏ được kích thước cồng kềnh của máy espresso, có thể chiết xuất cà phê espresso một cách rất thuận tiện.
Lịch sử của ấm Moka phải truy ngược về năm 1933, nó được thiết kế và chế tạo bởi Alfonso Bialetti, người điều hành nhà máy sản xuất đồ nhôm tại Ý, người sáng lập thương hiệu Bialetti với lịch sử trăm năm cho đến nay chính là ông Alfonso Bialetti, người Ý thích nhất là dùng họ của mình để đăng ký công ty, hiện nay trụ sở chính đặt tại thành phố Brescia thuộc vùng Lombardy, ông cụ cũng đã dùng tinh thần thợ thủ công cả đời để tập trung vào công việc này.
Alfonso Bialetti, người cha đẻ của ấm Moka này vốn là một công nhân, sau khi học được kỹ thuật hàn hợp kim nhôm thì bắt đầu nghiền ngẫm dụng cụ nấu cà phê. Cuối cùng vào năm 1933 ông đã phát minh ra ấm Moka, nhưng, rượu thơm cũng sợ ngõ sâu; mãi đến sau Thế chiến thứ hai, sản lượng hàng năm của ấm Moka chỉ có 7 vạn chiếc. Nhưng vào năm 1946, Renato mới 23 tuổi đã tiếp quản doanh nghiệp gia đình. Renato trẻ tuổi có hoài bão lớn, sau khi tiếp quản đã không ngừng cải tiến kỹ thuật, nâng cao hiệu suất, với tiền đề kỹ thuật của bản thân vượt trội, Renato bắt đầu tuyên truyền, năm 1953, Renato ủy thác cho họa sĩ truyện tranh Paul Campani sáng tác "Người Râu" trở thành biểu tượng của Bialetti, biểu tượng bắt mắt cùng sự tuyên truyền từ nhiều phía đã trở thành tiêu chuẩn gia đình của người Ý. Theo thống kê chưa đầy đủ, ấm Moka đã bán được gần 2 trăm 8 chục triệu chiếc trên toàn thế giới.
Ấm Moka được chia thành hai phần trên và dưới, phần dưới chứa nước nóng, sau khi đun nóng trên bếp lửa, nước nóng sôi và bay hơi thành hơi nước, hơi nước sẽ thông qua áp suất không khí đẩy nước nóng từ ống dẫn của bình chứa cà phê trong phần dưới đi qua bột cà phê để lọc ra cà phê thơm nồng đọng lại trong phần trên, rót ra chính là cà phê espresso.
Chiếc máy pha cà phê thương mại đầu tiên trong lịch sử xuất hiện vào năm 1885 tại một hội trường triển lãm ở Paris, Loysel đã trưng bày một chiếc máy pha cà phê được cho là có thể đạt 10000 tách mỗi ngày, nó đã sử dụng nguyên lý áp suất hơi nước để chiết xuất cà phê. Mặc dù chiếc máy này không đạt được sản lượng như đã nói, nhưng đối với hình thức chiết xuất của máy pha cà phê sau này đã có nguyên mẫu sơ khai nhất.
Luigu Bezzera đã đưa ra hình thức của chiếc máy pha cà phê thương mại espresso đầu tiên, và đã xin thông qua bằng sáng chế sử dụng cho loại máy này. Năm 1906 Bezzera chính thức sản xuất chiếc máy pha cà phê thương mại này, và công bố loại máy pha cà phê này tại Hội chợ Quốc tế tổ chức ở Milan. Cột mốc đầu tiên đối với máy pha cà phê thương mại là hình thức làm cà phê của loại máy này, là sử dụng tay cầm và giỏ lọc để cho bột cà phê vào làm cà phê, và nhấn mạnh phương thức gọi là làm ngay, mỗi lần chỉ làm một tách, để đạt được chiết xuất cà phê tốt nhất.
Năm 1961, "FAEMA E61", chiếc máy pha cà phê mang tính cách mạng được đội ngũ Ý và Tây Ban Nha cùng nghiên cứu phát triển, đã sử dụng bơm điện tử để thay thế piston lò xo có áp suất không ổn định làm nguồn áp suất cho máy pha cà phê sau này. Và sử dụng nguyên lý trao đổi nhiệt để nước nóng dùng cho chiết xuất cà phê có thể đạt được nhiệt độ nước và độ tươi ổn định hơn.
Kể từ khi hệ thống pha E61 ra đời, đã định hình thiết kế của máy pha cà phê espresso sau này. Dưới nhu cầu về độ chính xác nhiệt độ, lần lượt xuất hiện máy pha cà phê hai nồi hơi thậm chí máy pha cà phê nhiều nồi hơi, hoặc khái niệm máy pha cà phê có thể thay đổi tùy ý áp suất chiết xuất trong quá trình pha, đều là thiết kế máy pha cà phê được mở rộng ra từ hệ thống E61.
Máy pha cà phê bán tự động thuộc về máy pha cà phê thương mại hóa, là lựa chọn hàng đầu của quán cà phê, bởi vì tính chuyên nghiệp của việc chế biến, độ ổn định của hệ thống chiết xuất đều có tính bảo đảm, cho nên công cụ trấn tiệm hàng đầu của quán cà phê là máy pha cà phê bán tự động, còn ấm Moka thuộc về dụng cụ pha cà phê gia đình, bởi vì nó chế biến thuận tiện, dễ mang theo, hơn nữa giá cả thân dân, là dụng cụ không thể thiếu để người Ý làm cà phê tại nhà.
Về việc chọn hai dụng cụ pha này như thế nào, Front Street Coffee cho rằng, nếu bạn theo đuổi lớp crema vàng óng phong phú cùng hương thơm đa tầng phong phú của cà phê, và có đủ ngân sách, dự định nâng cao kỹ năng pha cà phê của bản thân một cách nghiêm túc, có thể ưu tiên chọn máy pha cà phê bán tự động; còn nếu bạn thích thú hơn với việc thỉnh thoảng trải nghiệm một lần niềm vui của cà phê xay tươi, cũng không dự định chi tiêu quá nhiều tiền, Front Street Coffee đề nghị bạn bắt đầu từ ấm Moka, như vậy là có thể chơi cà phê với chi phí thấp tại nhà rồi～
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
