Tại Front Street Coffee, rất nhiều bạn bè đều gọi latte và mocha, đây là hai loại cà phê rất được ưa chuộng, các barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng vô cùng yêu thích. Nhưng khi nói đến sự khác biệt giữa chúng, chắc hẳn có rất nhiều người không biết. Front Street Coffee cho biết: thực ra latte và mocha thuộc các loại cà phê khác nhau. Cà phê latte có thêm sữa, nên hương vị cà phê tương đối nhạt hơn một chút, còn mocha thì phải xem là loại nguyên chất hay loại pha chế. Mocha nguyên chất là cà phê đen, vị đắng chua ngọt thanh tao, hậu vị đậm đà; mocha kiểu Mỹ thuộc loại cà phê pha chế, có thêm sốt chocolate và kem hoặc bọt sữa, kết hợp với chocolate và vị sữa, hương vị cũng khá ngon.
Cà phê latte là sự pha trộn kinh điển giữa espresso Ý và sữa, người Ý cũng rất thích dùng latte làm đồ uống cho bữa sáng. Trong căn bếp buổi sáng của người Ý, trên bếp lò đón ánh nắng mặt trời thường đồng thời nấu cả cà phê và sữa.
Cà phê latte là sự pha trộn kinh điển giữa espresso Ý (Espresso) và sữa, người Ý cũng rất thích dùng latte làm đồ uống cho bữa sáng. Trong căn bếp buổi sáng của người Ý, trên bếp lò đón ánh nắng mặt trời thường đồng thời nấu cả cà phê và sữa. Người Ý uống latte, nói họ thích espresso Ý thì không bằng nói họ thích sữa, và cũng chỉ có Espresso mới có thể mang đến cho ly sữa bình thường một hương vị khó quên.
Cà phê mocha (Mocca Cafe) là một loại cà phê lâu đời được pha trộn từ espresso Ý, sốt chocolate, kem tươi và sữa.
Vào thế kỷ XV, ngành vận tải ra bên ngoài của toàn bộ các quốc gia cà phê Trung Đông và châu Phi không phát triển, Mocha của Yemen khi đó là một cảng thương mại chính gần Biển Đỏ, cà phê châu Phi khi đó chủ yếu được tập trung đến cảng Mocha rồi xuất khẩu ra ngoài, đều được gọi chung là cà phê mocha. Tuy các cảng mới đã thay thế vị trí của cảng Mocha, nhưng các vùng trồng cà phê mocha thời kỳ cảng Mocha vẫn được giữ lại, hạt cà phê được sản xuất từ những vùng trồng này vẫn được gọi là hạt cà phê mocha.
Sau này, để khôi phục hương vị chocolate của cà phê mocha, người ta nghĩ đến việc thêm sốt gia vị và kem vào trong đó, dần dần trở thành loại cà phê mocha Ý mà chúng ta biết ngày nay. Cùng với việc chuỗi thương hiệu quốc tế Starbucks mang đồ uống cà phê Ý đến khắp thế giới, cà phê sữa có thêm sốt hương vị chocolate được nhiều người biết đến hơn.
Sự khác biệt về hương vị giữa latte và cappuccino
1, Hình vẽ latte art khác nhau
Cách trực quan nhất để phân biệt hai loại là nhìn vào hình vẽ latte art. Latte và cappuccino tuy khi chế biến đều xử lý sữa bằng cách đánh bọt sữa, nhưng lớp bọt sữa cần cho cà phê latte mỏng hơn lớp bọt sữa của cappuccino. Chính vì lớp bọt sữa mỏng mang lại độ lỏng tốt cho cà phê, latte mới có thể tạo ra những hình vẽ latte art có hoa văn tinh xảo, đường nét mịn màng.
Cappuccino thì do lớp bọt sữa dày nên không thể tạo ra hình vẽ latte art có đường nét mịn màng, thường được xử lý bằng cách chạm khắc hoặc không vẽ latte art. Đây cũng là lý do latte art còn được gọi là "nghệ thuật latte".
2, Sự khác biệt về hương vị khá lớn
Để tìm ra sự khác biệt giữa hai loại, chúng tôi lần lượt pha một ly cà phê latte và một ly cappuccino, chọn hạt cà phê Arabica 100% phối trộn đặc sản của Front Street Coffee, đây là loại hạt cà phê được kết hợp từ hai vùng trồng nổi tiếng là Brazil và Colombia, sử dụng phương pháp rang vừa đến đậm, espresso mang hương thơm của cacao, chocolate, bánh quy, kem, có thể nói là sự kết hợp tuyệt vời với sữa.
Tuy nguyên liệu giống nhau, nhưng tỷ lệ khác nhau tạo nên sự khác biệt về hương vị của cả hai. Nói chung, trong cà phê latte có 70% là sữa, 20% là bọt sữa và cà phê chỉ chiếm 10%, tỷ lệ sữa nhiều hơn hẳn cà phê là một đặc điểm lớn của cà phê latte. Do đó khi thưởng thức, cà phê latte có hương sữa đậm đà, vị mượt mà, vị đắng của cà phê khá nhạt.
Trong cappuccino, tỷ lệ sữa, bọt sữa và cà phê đều là một phần ba, tỷ lệ sữa và cà phê bằng nhau là đặc điểm lớn nhất của cappuccino. Do tỷ lệ sữa và bọt sữa ít không thể che giấu hương thơm của cà phê, khi thưởng thức cappuccino có hương cà phê đậm đà, vị lại càng mịn màng, như kẹo bông gòn vậy. Vì vậy nếu bạn không quen với cà phê đậm thì nên chọn latte, nếu thích cà phê có vị hơi đậm thì cappuccino sẽ là lựa chọn yêu thích của bạn.
3, Nguồn gốc của hai loại khác nhau
Latte (Latte) trong tiếng Ý có nghĩa là sữa, cà phê latte sớm nhất được làm bằng cách cho trực tiếp sữa nóng vào cà phê đã nấu sẵn. Mãi đến khi người Ý Achille Gaggia phát minh ra máy pha cà phê áp suất hơi nước, cà phê latte Ý mới được phổ biến cho đến ngày nay. Cappuccino thì xuất hiện cùng với máy pha cà phê áp suất hơi nước, nên nguồn gốc muộn hơn cà phê latte. Tên gọi cappuccino lại bắt nguồn từ chiếc áo choàng màu nâu và chiếc mũ nhọn mà các tu sĩ giáo hội mặc.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
