Đối với những người ít uống cà phê, gọi cà phê không phải là việc dễ dàng, trên Menu (thực đơn) vô số hạng mục khiến người ta hoa mắt, giữa chúng có sự khác biệt gì? Cà phê Mỹ chính là loại cà phê mà người Mỹ thích uống nhất? Cà phê Mỹ và latte khác nhau như thế nào? Hôm nay Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sẽ cùng mọi người trò chuyện về sự khác biệt giữa hai loại.
Sự khác biệt giữa cà phê latte và cà phê Mỹ
Latte và cà phê Mỹ đều là sản phẩm phái sinh từ espresso. Khác biệt lớn nhất giữa hai loại là loại trước thêm sữa vào espresso, loại sau thêm nước lọc vào cà phê. Cà phê latte là một trong những thức uống mang tính đại diện cao nhất trong dòng cà phê sữa, cà phê Mỹ là một trong những thức uống mang tính đại diện cao nhất trong dòng cà phê đen.
Espresso là gì?
Cà phê Ý có thể hiểu đơn giản là dịch cà phê siêu đậm, siêu ít. Espresso chính gốc cần dùng máy pha cà phê chiết xuất áp suất, để nước nóng dưới áp suất kín (trên 9bar) nhanh chóng đi qua bột cà phê xay cực mịn, chiết xuất ra dịch cà phê đậm đà.
Espresso thông thường phần lớn dùng hạt cà phê phối trộn để sản xuất, nguyên nhân là chi phí thấp, chất lượng hương vị ổn định. Cùng với việc người tiêu dùng cà phê có yêu cầu cao hơn về hương vị, ngày nay một số cửa hàng cà phê bắt đầu dùng hạt cà phê một vùng trồng (hạt cà phê single origin) để làm espresso, còn gọi là SOE (Single Origin Espresso).
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) làm cà phê Ý dùng hạt cà phê espresso Front Street Coffee Strawberry Candy, đây là sự kết hợp hai vùng trồng lớn là Front Street Coffee Costa Rica Tarrazu nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong và Ethiopia - nơi khởi nguồn của cà phê, trên cơ sở đó kết hợp với hạt cà phê Colombia, như vậy có thể pha chế ra espresso không chỉ không gây kích thích, dưới sự chiết xuất của máy pha cà phê còn mang lớp crema đẹp và kết cấu mịn màng, đồng thời có vị chua ngọt như kẹo dẻo dâu tây.
Thông số chiết xuất espresso cần dựa vào từng loại máy pha cà phê và máy xay khác nhau, sau đó điều chỉnh thông số chiết xuất. Tại đây Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cung cấp một dữ liệu tham khảo chiết xuất espresso ban đầu: dùng 20g bột với tỷ lệ 1:2 & áp suất 9bar chiết xuất ra 40g dịch cà phê, thời gian 25-30 giây. Dựa vào biểu hiện hương vị cà phê sau khi chiết xuất thực tế để điều chỉnh cho phù hợp.
Cửa hàng Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sử dụng máy xay Q18 và máy pha cà phê thương hiệu lelit, thông số chiết xuất hàng ngày khoảng 19,8-20g bột cà phê xay cực mịn chiết xuất ra 35-38g dịch cà phê, thời gian khoảng 27-30 giây. Espresso chiết xuất từ hạt cà phê phối trộn Warm Sunshine thể hiện hương rượu lên men đậm đà, vị chua ngọt của quả mọng, độ mượt như kem vani cùng hậu vị hạt dẻ, caramel.
Cà phê latte là gì?
Cà phê latte hiểu đơn giản là cà phê thêm sữa. Cách làm cũng rất đơn giản, thêm sữa đã đun nóng và đánh bông có lớp bọt sữa mịn vào espresso đã chiết xuất, sau đó có thể tạo ra các kiểu hình latte art khác nhau.
Espresso làm từ hạt phối trộn Warm Sunshine của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sau khi thêm sữa nóng có độ ngọt rất rõ rệt, kèm theo hương rượu lên men nhẹ nhàng, kết cấu mềm mại mượt mà như kem vani, cùng hậu vị socola hạt dẻ; sau khi thêm sữa lạnh, latte sẽ thể hiện sự mượt mà và hương thơm như kem vani + rượu whisky, vị chua quả mọng nhẹ nhàng và hậu vị caramel hạt dẻ.
Cà phê Mỹ là gì?
Cà phê Mỹ hiểu đơn giản là espresso pha loãng với nước. Thêm nước nóng/nước đá vào espresso đã chiết xuất để điều chỉnh nồng độ cà phê, có thể chọn tỷ lệ nước thêm vào theo sở thích của mình.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) pha chế hàng ngày tại cửa hàng sẽ dùng hạt cà phê phối trộn Warm Sunshine với tỷ lệ 1:5 thêm hỗn hợp nước nóng/nước đá. Hương vị cà phê Mỹ nóng thể hiện kem vani, hương thơm lên men, vị chua quả mọng nhẹ, hậu vị socola đen caramel. Hương vị cà phê Mỹ đá thể hiện hương rượu whisky, vị chua quả mọng nhẹ nhàng cùng hậu vị socola hạt dẻ.
Tại sao cà phê Mỹ lại đắng đến vậy?
Hương vị của cà phê Mỹ phụ thuộc vào vị của espresso. Bản thân espresso có xu hướng hương vị đậm đà, mỗi người cảm nhận vị đắng đều khác nhau, nên nếu không phải vị đắng gây khó chịu thì đều là bình thường.
Nếu xuất hiện vị đắng khiến người ta cảm thấy bất thường, thì có thể là espresso chưa được chiết xuất hợp lý, có thể điều chỉnh bằng cách tăng tỷ lệ pha nước. Nếu vẫn uống không thoải mái thì phải điều chỉnh thông số chiết xuất espresso.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
