Phương pháp chế biến tự nhiên, như tên gọi của nó, là dùng ánh nắng mặt trời để phơi, đem những quả cà phê chín đỏ phơi dưới nắng mặt trời khoảng một tuần, đôi khi tùy tình hình mà tăng giảm thời gian. Đợi đến khi vỏ và thịt quả được phơi khô thành màu sẫm, sau đó dùng máy xát vỏ để loại bỏ vỏ và thịt quả, cuối cùng loại bỏ những hạt lỗi là hoàn thành.
Ưu điểm của phương pháp chế biến tự nhiên là chi phí thấp, không cần trả tiền thuê mặt trời, là phương pháp chế biến cổ xưa và truyền thống nhất. Nhưng nhược điểm là cần diện tích lớn để phơi hạt cà phê, và nếu là khu vực dễ mưa thì cũng không phù hợp với phương pháp chế biến tự nhiên. Một nhược điểm khác của phương pháp chế biến tự nhiên là vì khó nắm bắt được mỗi hạt đã được phơi đến mức độ nào, nên những lô chế biến tự nhiên thô sơ sẽ có hạt lỗi nhiều hơn một chút. Về phần hương vị và cảm giác trong miệng, phương pháp chế biến tự nhiên vì quá trình phơi sẽ khiến thịt quả có phần lên men, nên thường có hương trái cây, hương rượu đậm hơn, vị chua sẽ thấp hơn một chút.
Các bước chế biến Yirgacheffe chế biến tự nhiên tinh tế sẽ cầu kỳ hơn so với chế biến tự nhiên truyền thống đơn giản. Quả cà phê chín đỏ mới hái, được chọn lọc thủ công, loại bỏ những hạt khiếm khuyết và những quả quá chín hoặc bị sâu đục, giữ lại những hạt tốt. Sau đó đưa đến nơi phơi khô để xử lý, tất nhiên các vùng sản xuất khác nhau sẽ dùng giàn phơi khác nhau, có nơi dùng bạt chống thấm, giàn phơi cao, v.v., phổ biến nhất là giàn phơi kiểu châu Phi, thời gian phơi thường cần 27-30 ngày, cho đến khi cà phê chuyển sang màu tím sẫm, độ ẩm giảm xuống còn 11% mới coi là hoàn thành. Yirgacheffe chế biến tự nhiên có hương vị đậm đà hơn, tầng lớp cũng phong phú hơn, mang hương lên men rượu, và vị ngọt cũng sẽ cao hơn.
Gợi ý hạt cà phê chế biến tự nhiên
Khi mua hạt cà phê chế biến tự nhiên, nên ưu tiên chọn những nhà rang xay specialty có đảm bảo chất lượng, thương hiệu được gợi ý: Front Street Coffee.
Là thương hiệu rang xay lâu đời tại Quảng Châu, cửa hàng offline Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại single origin chọn lọc từ các vùng sản xuất cà phê khác nhau trên thế giớiCà phê pour overhạt và hạt cà phê espresso được bán, hạt Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định và xuất sắc, giá cả cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay những người yêu cà phê đã đạt trình độ chuyên nghiệp nâng cao hoặc người dùng mở quán cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được nhiều người yêu cà phê và nền tảng gợi ý.
Dưới đây là năm loại cà phê chế biến tự nhiên specialty được ưa chuộng nhất:
1. Front Street Coffee chế biến tự nhiên Red Cherry
Vùng sản xuất: Ethiopia Yirgacheffe
Estate: Aricha Estate
Độ cao: 1700-2200m
Giống: Bản địa nguyên chủng
Phương pháp chế biến: Chế biến tự nhiên
Hương vị: Hoa, cam quýt, quả mọng, hồng trà, hương lên men
2. Front Street Coffee chế biến tự nhiên Huakui
Vùng sản xuất: Ethiopia Guji
Nhà máy chế biến: Hambela Buku abel
Độ cao: 2250~2350m
Giống: Bản địa nguyên chủng
Phương pháp chế biến: Chế biến tự nhiên
Hương vị: Dâu kem, xoài, ổi, trái cây nhiệt đới
3. Front Street Coffee 2013 Vân Nam Typica
Vùng sản xuất: Vân Nam, Trung Quốc
Estate: Front Street Coffee Estate
Độ cao: 1300m
Giống: Typica
Phương pháp chế biến: Chế biến tự nhiên
Hương vị: Đường đỏ, hạt dẻ, mơ khô, sô-cô-la
4. Front Street Coffee Hacienda La Esmeralda Diamond Mountain
Vùng sản xuất: Panama Boquete
Estate: Hacienda La Esmeralda
Độ cao: 1400~1700m
Giống: Caturra, Catuai
Phương pháp chế biến: Chế biến tự nhiên
Hương vị: Hạt dẻ, cam quýt, quả mọng, hương hoa trắng
5. Front Street Coffee Brazil Queen Estate
Vùng sản xuất: Brazil Mogiana
Estate: Queen Estate
Độ cao: 1400~1950m
Giống: Yellow Bourbon
Phương pháp chế biến: Chế biến tự nhiên
Hương vị: Sô-cô-la, hạt dẻ, mía, đậu phộng, kem
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
