IndonesiaCà phê Mandhelingchinh phục thiên hạ bằng hương vị đậm đà, êm dịu cùng hương caramel và socola đen, đây cũng chính là đặc điểm khiến mọi người thấy cà phê Mandheling ngon. Loại hạt cà phê rang vừa đến đậm này có độ chua rất thấp, vị đắng rõ rệt, cực kỳ phù hợp với những người bạn yêu thích hương vị đậm đà, tất nhiên người Nhật cũng say mê không kém! Nói đến Nhật Bản thì lại có một câu chuyện với cà phê Mandheling Indonesia, hãy để Front Street Coffee kể cho bạn nghe!
Lần đầu tiên Indonesia trồng cà phê là vào năm 1696, khi đó Toàn quyền Malabar đã tặng Arabica như một món quà cho Toàn quyền Hà Lan tại Batavia (nay là Jakarta, Java). Những cây giống trồng lần đầu bị lũ cuốn trôi, năm 1699 Toàn quyền Malabar (Ấn Độ) gửi đến lô cây giống thứ hai, và đến năm 1701 thu hoạch cà phê lần đầu tiên, mở ra kỷ nguyên mới cho cà phê Indonesia.
Tại sao gọi là Mandheling?
Mandhelingvốn là tên một dân tộc ở vùng Lintong, tỉnh Aceh, nơi đó chuyên trồng cao su, không trồng cây cà phê, vậy thì ngày nayMandhelingcái tên này từ đâu mà có, dưới đây sẽ giải thích cho bạn.
Có một người lính Nhật Bản trong thời kỳ thuộc địa đã uống một loại cà phê rất ngon, bèn nhờ bộ phận sản xuất cao su lúc đó ở Bắc Sumatra (công ty pwn thời đó) giúp ông tìm loại cà phê này, người phụ trách pwn bèn đến nhiều vùng sản xuất thu thập nhiều hạt cà phê chất lượng cao gửi đến Nhật Bản để thẩm định, trong đó có một loại khiến người Nhật say mê, họ bèn hỏi đây là cà phê gì, người phụ trách công ty pwn vốn định nói rằng bộ phận cao su của họ ở gần mandailing, nhưng vì nguồn gốc thương mại không tiện tiết lộ nên đã nói ra cái tên MANDHELING (Mandheling). Đó chính là nguồn gốc của cái tên Mandheling.
Indonesia là một vùng sản xuất truyền thống có lịch sử trồng cà phê lâu đời, cà phê ở đây đã hình thành nên một hương vị vùng sản xuất độc đáo. Và hạt cà phê Mandheling lại là đại diện kinh điển của cà phê Indonesia. Trong dòng hạt cà phê thường ngày của Front Street Coffee, Front Street Coffee đã chọn Mandheling từ vùng sản xuất Lintong làm đại diện hương vị cho cà phê Indonesia.
【Dòng hạt cà phê thường ngày của Front Street Coffee là một nhóm hạt vùng sản xuất có giá trị cao, có thể một số phương diện không bằng hạt của các estate nổi tiếng, nhưng từ nhóm hạt này, bạn có thể dùng cách có giá trị cao để nếm thử hương vị chính của các vùng sản xuất lớn, từ đó giúp người mới chơi cà phê có thể với mức giá rất thấp xác định được vùng sản xuất mình yêu thích, cùng một vùng sản xuất, washed là hương vị chính của một loại hạt, natural trên nền washed sẽ tăng thêm hương thơm, vì vậy, Blue Mountain khuyên uống washed, hạt thiên về hương thơm thì khuyên uống natural, như Geisha, hạt thường ngày của Front Street Coffee thể hiện hương vị cơ bản của vùng sản xuất, vì vậy ngoài Brazil bán natural ra, đều là chế biến washed. Mà washed lại là hương vị cơ bản nhất của một vùng sản xuất, đây cũng là lý do dòng hạt thường ngày đều là washed.】
Đặc điểm của Lintong Mandheling
Lintong Mandheling được sản xuất từ vùng núi Lintong ở trung bắc Sumatra, gần hồ Toba. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hạt thường ngày cấp nhập môn của vùng sản xuất Mandheling Indonesia chính là đến từ đây. Lintong Mandheling cũng sử dụng phương pháp wet hulling độc đáo, tạo nên đặc điểm độ chua thấp, độ đậm cao.
Indonesia quanh năm nhiệt độ cao ẩm ướt, thiếu ánh nắng mặt trời thời gian dài, độ ẩm quanh năm lên tới 70-90%, vì vậy muốn dựa vào chế biến natural thuần túy rõ ràng là không thực tế, đối với đảo Sumatra thời tiết thất thường, cho dù sử dụng chế biến washed cũng khó sắp xếp được 1 tuần trời nắng để sấy khô, vì vậy phương pháp chế biến wet hulling ra đời, sau khi thực hiện quy trình washed ở phía trước, đem hạt cà phê còn vỏ lụa đặt dưới nắng phơi 1-2 ngày, khiến độ ẩm của hạt cà phê đạt 30-50%, sau đó bóc vỏ lụa để phơi nắng sấy khô, như vậy có thể tăng tốc độ khô của hạt cà phê, rút ngắn cực lớn thời gian sấy khô.
Cà phê Mandheling dù là về hương vị hay hình dáng hạt đều rất dễ nhận biết, vì wet hulling bóc vỏ lụa của hạt cà phê khi còn ở trạng thái nửa mềm nửa cứng, dưới ánh nắng gay gắt sấy khô, hạt cà phê dễ nứt vỡ, tạo thành hình "móng dê", vì vậy còn được gọi là hạt móng dê, không phải là hạt lỗi.
Gợi ý phương pháp pha pour over Mandheling
Hạt cà phê Mandhelingthường được rang đậm, thể hiện hương vị đậm đà, êm dịu, vì vậy, Front Street Coffee khuyên chọn phễu Kono. Vì như vậy có thể nâng cao hương vị đậm đà của hạt cà phê, nếu không có cũng có thể dùng phễu V60 thay thế.
Đoạn cuối cùng nhẹ nhàng rót nước vào giữa 95ml, như vậy có thể nâng cao vị ngọt của cà phê, tổng thể thể hiện hương vị đậm đà dày dặn, vị ngọt của caramel cùng hương vị socola, hạt dẻ.
Giao lưu kiến thức cà phê chuyên nghiệp, thêm thông tin hạt cà phê xin theo dõi Coffee Workshop (WeChat công khai cafe_style)
Thêm hạt cà phê specialty xin thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), WeChat ID: qjcoffeex
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
