“Chim sẻ tuy nhỏ nhưng đủ cả ngũ tạng.” Thỉnh thoảng có khách hàng ví von các cửa hàng offline của Front Street Coffee như vậy. Bởi vì trong cửa hàng nhỏ bé của Front Street Coffee, ngoài việc bày bán đủ loại cà phê hạt bán online, ở các góc khác nhau còn đặt đủ loại dụng cụ pha cà phê. Như là bình siphon, bình French press, Clever Cup, bình cà phê Thổ Nhĩ Kỳ, bình cà phê Eritrea vân vân...
Nhờ đó, thỉnh thoảng các khách hàng hỏi Front Street Coffee liệu có thể dùng những dụng cụ này để pha cà phê đơn xuất không. Và sau khi nhận được câu trả lời phủ định, những khách hàng này thường lại đặt câu hỏi: "Có phải vì cà phê pha từ những dụng cụ này không ngon bằng pour-over không", "Tại sao cà phê đơn xuất của quán cà phê lại thích dùng pour-over để pha?" vân vân.
Tin rằng trên mạng cũng có không ít bạn ôm nỗi thắc mắc tương tự, nên hôm nay Front Street Coffee sẽ chia sẻ với mọi người lý do tại sao cà phê đơn xuất của quán cà phê luôn được pha bằng phương pháp pour-over!
Tại sao cà phê đơn xuất của quán cà phê luôn thích pha bằng pour-over?
Thật ra rất đơn giản, giống như cách Front Street Coffee giải thích trực tiếp với khách hàng. So với các dụng cụ khác,cà phê pour-overcó chức năng toàn diện hơn. Chúng ta có thể xem nó như một "chiến binh lục giác", tuy một năng lực nào đó của nó trong đám dụng cụ có thể không phải đỉnh cao nhất nổi bật nhất, nhưng nhìn tổng thể thì nó tuyệt đối là lựa chọn không thể thay thế để quán cà phê pha cà phê đơn xuất.
Một, có thể dễ dàng tạo ra cà phê có hương vị nổi bật
Từ thập niên 1990, sự phổ biến của khái niệm cà phê đặc sản khiến mọi người bắt đầu theo đuổi hương vị của cà phê, nên từ trồng trọt, rang xay đến pha chế một loạt khâu đều bắt đầu phục vụ cho hương vị nổi bật hơn.
Vàcà phê pour-overchính là một trong những lựa chọn tốt nhất để thể hiện hương vị trong các phương pháp chiết xuất. Vì nó là chiết xuất nhỏ giọt, chiết xuất nhỏ giọt có thể dễ dàng tạo ra cà phê có tầng lớp phong phú, hương vị rõ nét. Ví dụ đều làFront Street Coffee Ethiopia Hoa Khôi trong danh sách hạt của Front Street Coffee, Hoa Khôi được pha bằng hình thức pour-over có biểu hiện hương vị nổi bật như dâu tây, hương hoa, kem, cam quýt, vị chua ngọt, cảm giác nhẹ nhàng, chúng ta có thể rất dễ dàng nhận diện hương vị cà phê.
Nếu dùng dụng cụ chiết xuất ngâm như bình French press để pha, thì tuy cà phê sẽ có cảm giác đậm đà hơn, vị cân bằng hơn, nhưng khả năng thể hiện hương vị so ra sẽ yếu hơn một chút.
Nhưng chỉ điểm này thôi không đủ đểcà phê pour-overtrở thành phương pháp chiết xuất chủ lưu của cà phê đơn xuất, vì thông qua điều chỉnh thông số chiết xuất và các bước thao tác, các dụng cụ khác cũng có thể tạo ra cà phê tương tự. Ở trên Front Street Coffee có đề cập,cà phê pour-overphương pháp chiết xuất này là một "chiến binh đa giác", ngoài việc dễ dàng tạo ra cà phê có hương vị nổi bật, nó còn có nhiều ưu điểm khác, ví dụ -- tiện lợi.
Hai, tiện lợi
Tiện lợi là đặc điểm được ưa chuộng rộng rãi củacà phê pour-over, dù là thao tác hay vệ sinh,cà phê pour-overkhi sử dụng đều tiện lợi hơn nhiều so với phần lớn dụng cụ. Nó không có quy trình thao tác quá phức tạp, vệ sinh cũng vô cùng đơn giản. Chỉ cần một dụng cụ có thể rót nước kèm với giấy lọc và phễu lọc, việc pha cà phê đã có thể bắt đầu.
Sau đó vì giấy lọc là bộ lọc dùng một lần, sau khi pha xong chỉ cần nhấc một cái, là có thể cùng với bã cà phê ném vào thùng rác. Cuối cùng dùng nước sạch đơn giản tráng qua phễu lọc và bình chứa, vệ sinh xem như hoàn thành. Rất đơn giản, rất tiện lợi!
Ba, nhanh chóng
Ngoài tiện lợi ra, nhanh chóng cũng là một trong những lý do khiếncà phê pour-overđược đông đảo người dùng. Từ khi bắt đầu pha đến khi kết thúc, thời gian cần để pour-over một bình cà phê ngon khoảng 5 phút. Còn thời gian phần lớn dụng cụ pha cà phê cần khoảng 10 phút, so ra,cà phê pour-overthời gian sử dụng chỉ bằng một nửa thậm chí ít hơn. Cộng thêm sự tiện lợi khi pha và vệ sinh, chọncà phê pour-overcó thể khiến hiệu suất ra hàng của quán cà phê tăng lên rất nhiều.
Bốn, khả năng kiểm soát cao
So với phần lớn phương pháp chiết xuất,cà phê pour-overcó khả năng kiểm soát cao hơn. Nó không như chiết xuất áp lực bị phiền vì hạt cà phê có quá nhiều CO2, chỉ cần đơn giản điều chỉnh thông số hoặc cách rót nước, là có thể dễ dàng pha ra cà phê ngon.
Không chỉ vậy, vì thông số sử dụng không quá cực đoan, chúng ta còn có thể trong quá trình pha căn cứ vào tầng bột và trạng thái mực nước trong phễu để phán đoán chiết xuất có bình thường không, rồi kịp thời điều chỉnh, khiến cà phê không xuất hiện vị chiết xuất kém.
Năm, khả năng chơi cực cao
Tất nhiên, chúng ta không thể không nhắc đến khả năng chơi của nó, vìcà phê pour-overcó khả năng chơi cực kỳ cao! Chỉ riêng lựa chọn phễu lọc, giấy lọc và các thiết bị đã vô cùng phong phú. Đến khâu pha chế lại có các cách rót nước khác nhau để lựa chọn. Như là ba giai đoạn, bốn sáu, phương pháp khuấy, pha biến nhiệt vân vân vân vân.
Những lựa chọn khác nhau này có thể khiến chúng ta pha ra cà phê có đặc điểm khác nhau, ví dụ một số cách pha khiến cà phê ngọt hơn, một số cách pha khiến cà phê có cảm giác nước trái cây xuất sắc, dùng giấy lọc này pha ra cà phê sẽ thơm hơn, dùng giấy lọc kia pha ra cà phê sẽ sạch hơn.......
Sáu, tính thẩm mỹ cao
Cuối cùng, chính là tính thẩm mỹ.cà phê pour-overkhi pha có tính thẩm mỹ vô cùng xuất sắc! Dù là dáng vẻ barista tập trung rót nước khi pha, hay xoáy nước được dẫn ra khi dòng nước rót theo vòng tròn, hay bong bóng khi ủ, tầng bột lõm sâu lộ ra sau khi cà phê thấm hoàn toàn....... Đây đều là những cảnh có thể mang đến cho khách hàng trải nghiệm thị giác đầy đủ.
Vậy kết hợp sáu điểm trên, chúng ta có thể biết tại sao cà phê đơn xuất của quán cà phê đa số dùng hình thức pour-over để pha, mà không phải bình siphon, bình French press hay các cách khác. Tất nhiên, các cách khác không phải không có, chỉ là tương đối ít hơn nhiều~
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
