Để biết thêm kiến thức về cà phê đặc sản, vui lòng theo dõi tài khoản WeChat: Front Street Coffee (FrontStreet Coffee)
Cà phêSOE là gì?
SOE là viết tắt của Single Origin Espresso, nghĩa là cà phê espresso từ một nguồn gốc duy nhất. Điểm nhấn của nó là làm nổi bật hương vị cà phê của một vùng trồng cụ thể, nói đơn giản là sử dụng hạt cà phê single origin để pha espresso.
SOE chỉ mới bắt đầu phổ biến trong những năm gần đây. Hạt cà phê single origin khi áp dụng vào phương pháp pour-over có thể thể hiện đa dạng các hương vị đặc trưng của vùng trồng. Cùng với sự đa dạng của các phương tiện truyền thông thông tin trong những năm gần đây, thông tin về việc sử dụng hạt cà phê single origin trong các cuộc thi barista thế giới được lan truyền rộng rãi. Việc áp dụng hạt cà phê single origin vào espresso cũng là xu hướng tất yếu.
SOE ngay từ khi ra đời đã được gắn mác là cà phê mang hương vị ngon từ vùng trồng, điều này cũng có nghĩa là chất lượng hạt cà phê được chọn phải được đảm bảo. Làm thế nào để làm nổi bật ưu điểm của cà phê SOE? Tất nhiên là hương vị phải nổi bật, mang lại cảm giác ấn tượng ngay từ lần đầu. Điều này có nghĩa là chỉ có hạt tốt thôi chưa đủ, còn cần mức rang phù hợp. Vì vậy, đối với một ly SOE ngon, việc chọn hạt cà phê single origin có mức rang phù hợp là vô cùng quan trọng.
Gợi ý hạt cà phê single origin số một: Front Street Coffee Colombia Sidra SOE — có hương vị rõ rệt của nước việt quất, chanh dây, nho chín, cùng vị chua ngọt của mơ đào;
Gợi ý hạt cà phê single origin số hai: Front Street Coffee Costa Rica Blackberry SOE — hương hoa hồng, nho, quả mọng rõ rệt, khi uống có cảm giác lên men nhẹ;
Gợi ý hạt cà phê single origin số ba: Front Street Coffee Brazil Queen Estate SOE — hương vị hạt rang, bánh mì nướng, cacao, sô-cô-la kem, kèm theo hương thơm của bơ.
Cần lưu ý gì khi pha SOE?
SOE là cà phê espresso từ một nguồn gốc duy nhất, hạt cà phê được chọn để làm nổi bật hương vị vùng trồng thường có mức rang không quá đậm. So với hạt cà phê Ý rang đậm truyền thống, hương vị sẽ khó chiết xuất hơn.
Vì vậy, một mặt cần điều chỉnh các thông số chiết xuất để tăng tỷ lệ chiết xuất. Ví dụ như kéo dài thời gian chiết xuất, điều chỉnh độ xay mịn hơn, tăng lượng bột cà phê, v.v.
Mặt khác, khi phục vụ cà phê Ý sử dụng SOE làm nền, cần điều chỉnh tỷ lệ giữa espresso và sữa hoặc nước. Giảm lượng sữa hoặc nước để làm nổi bật hương vị cà phê, giúp cà phê không bị quá nhạt nhẽo.
Cuối cùng, việc chọn hạt để pha SOE cũng có những yêu cầu rất nghiêm ngặt. Mặc dù SOE thể hiện rất nổi bật, nhưng vì đến từ một nguồn gốc duy nhất, nên những khuyết điểm cũng tương đối dễ bị phóng đại. Do đó, các yếu tố như mức rang và độ thô mịn của hạt đều ảnh hưởng đến hương vị.
Nếu bạn không có hạt cà phê chất lượng cao, thì cà phê SOE pha ra sẽ không ngon, thậm chí không thể che giấu được. Vì vậy, trong quá trình thực tế, cà phê SOE có yêu cầu kỹ thuật rất cao ở mọi khía cạnh, đây cũng là một trong những lý do khiến cà phê SOE thường có giá đắt hơn Espresso thông thường.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
