Latte art là cách thể hiện tuyệt vời nhất của việc hòa quyện sữa nóng và cà phê lỏng, Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi làm cà phê sữa luôn có khách yêu cầu vẽ latte art, vậy trong latte art,đánh bọt sữa là vô cùng quan trọng, chỉ khi đánh được bọt sữa mịn màng mới có thể thể hiện được hương vị của cà phê sữa, hôm nay Front Street Coffee sẽ dạy mọi người cách đánh bọt sữa và một số mẫu latte art đơn giản.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) lựa chọn như thế nào?
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) đã chọn blend để làm cà phê ý tại cửa hàng. Hiện đang sử dụng một loại cà phê blend làm từ hạt cà phê ủ thùng rượu sherry Front Street Coffee và hạt cà phê Front Street Coffee Yega Cheffe Red Cherry Project chế biến tự nhiên.
Tên hạt cà phê | Front Street Coffee Hướng Dương Ấm Áp Espresso Blend |
Nguồn gốc hạt blend | Front Street Coffee Honduras thùng rượu sherry, Front Street Coffee Yega Red Cherry Project chế biến tự nhiên |
Hương vị cupping | Vanilla, kem, hương rượu lên men, cam quýt, sô-cô-la |
Thông số chiết xuất
Lượng bột cà phê | 14.5g |
Lượng cà phê lỏng | 20g |
Thời gian chiết xuất | 28 giây |
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cách đánh bọt sữa
1, Bình đánh sữa và lượng sữa
Nếu bình đánh sữa của bạn là 450ml, thì lượng sữa bạn dùng khoảng 200-250ml; nếu bình đánh sữa là 500-650ml, thì lượng sữa khoảng 300-350ml.
2, Mở van xả khí của que đánh sữa
Trước khi đánh bọt sữa hãy xả khí một chút, chủ yếu là để xả sạch nước ngưng tụ trong ống dẫn hơi.
3, Góc đặt bình đánh sữa
Đặt lỗ phun hơi của que đánh sữa ở vị trí 2-3 giờ hoặc 9-10 giờ, đầu phun hơi của que đánh sữa ngập vào sữa khoảng 2/3, không được quá sâu, cũng không được chạm vào bốn thành và đáy bình đánh sữa; cũng không được quá nông, nếu không bề mặt sẽ liên tục tạo ra bọt lớn.
4, Đánh sữa
Kéo không khí trên bề mặt vào sữa, tạo thành bọt. Lúc này sẽ nghe thấy tiếng "xì xì" của khí vào, (nếu sau khi mở mà nghe thấy tiếng chói tai như tiếng heo kêu hoặc không có tiếng, thì có nghĩa là không ở trong quá trình đánh sữa).
5, Đánh mịn
Thông qua xoáy nước để tiêu diệt bọt thô và phân tầng, thông qua việc điều chỉnh góc giữa que đánh sữa và sữa (không phải điểm tiếp xúc), khiến sữa trong bình đánh sữa hình thành 【xoáy nước】, và thông qua 【xoáy nước】kéo xé bọt được tạo ra trong quá trình đánh sữa, bọt thô phân hủy thành bọt mịn, bọt ở tầng trên hòa quyện với sữa ở tầng dưới.
Dừng quá trình 【đánh sữa】 kịp lúc, sau khi nhiệt độ sữa đạt 55～65℃ thì đóng van hơi rồi rút que đánh sữa ra.
6, Sau khi đánh bọt sữa xong gõ nhẹ một chút.
Mục đích là để phá vỡ bọt thô còn sót lại trên bề mặt bọt sữa, khiến bề mặt trông mịn màng, tinh tế hơn.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cách vẽ latte art
1, Trái tim
① Hạ bình đánh sữa xuống sát miệng cốc, bắt đầu rót từ tâm mặt chất lỏng.
② Khi tay trái giữ thẳng cốc sữa thì tay phải cầm bình đánh sữa tăng tốc độ dòng chảy và từ từ giữ thẳng. Lúc này sẽ thấy bọt sữa nổi lên trên từ từ thành một hình tròn và dần dần mở rộng.
③ Khi cốc gần đạt góc 180° thì hình tròn bọt sữa đã thành hình. Nâng bình đánh sữa tại chỗ đồng thời thu nhỏ dòng chảy (chú ý không được vừa nâng vừa đẩy về phía trước), lợi dụng lực xung kích của dòng chảy đổ xuống để ép lớp cà phê phía trên xuống, lúc này sẽ thấy hình tròn ban đầu xuất hiện rãnh lõm hình trái tim, dòng chảy hai bên tụ lại vào giữa.
④ Sau khi rãnh lõm hình trái tim xuất hiện thì có thể đẩy về phía trước, như vậy đuôi nhọn của hình trái tim sẽ lộ ra.
⑤ Một trái tim đặc như vậy đã ra đời.
2, Lá cây
1, Trước tiên hòa quyện hoàn toàn sữa và cà phê lỏng, đưa bình đánh sữa từ vị trí giữa cốc lắc về phía sau tạo thành hình tâm củ hành đến khi đầy 8 phần thì dừng rót sữa.
2, Xoay cốc 180 độ, lúc này cần nghiêng cốc của bạn một chút, đặt bình sữa vào phía sau hình ban đầu và bắt đầu rót sữa.
3, Bắt đầu đẩy về phía trước tạo thành một cung tròn, sau đó là cái thứ hai, thứ ba nâng cao góc, tạo thành một hình trái tim, kéo tất cả các đường để kết thúc, hình vẽ đẩy ngược sẽ xuất hiện.
3, Hoa tulip
1. Hòa quyện sữa và cà phê thật tốt,tìm điểm giữa của cốc, lại gần cốc tăng lưu lượng lên tối đa, cho đến khi bề mặt cà phê xuất hiện bóng trắng thì dừng rót.
2. Điểm rót lần thứ hai cần lùi về phía sau một chút, khi rót với lưu lượng lớn, xuất hiện bóng trắng thì dừng rót.
4. Lặp lại bước 3 vài lần là có thể làm ra hoa tulip.
5. Sau khi hình trái tim cuối cùng xuất hiện thì nâng cao góc và giảm nhỏ dòng chảy, kéo đường thẳng ra để kết thúc.
Muốn biết thêm nhiều hạt cà phê đặc sản xin hãy thêm WeChat cá nhân Front Street Coffee (FrontStreet Coffee), số WeChat: kaixinguoguo0925
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
