Đối với những người mới tiếp xúc với cà phê specialty, chúng tôi thường giới thiệu những loại cà phê uống hằng ngày ngon mà không đắt, nếu xét đến việc mang theo đến công ty hoặc văn phòng để pha thì nên mua cà phê túi lọc nhúng, ví dụ như Front Street Coffee Yirgacheffe túi lọc nhúng được giới sành cà phê ưa chuộng.
Yirgacheffelà gì?
"Yirgacheffe" là một thị trấn nhỏ ở Ethiopia, trong nước thường dịch là "Yirgacheffe", cũng có nơi dịch là "Yirgacheffe". Nơi đây có độ cao từ 1700 đến 2100 mét, có thể nói là đại diện cho cà phê specialty của Ethiopia. Từ xưa đây là một vùng đất ngập nước, trong ngôn ngữ cổ "yirga" nghĩa là "an cư", "cheffe" nghĩa là "đất ngập nước", do đó Yirgacheffe có nghĩa là "an cư lập nghiệp trên vùng đất ngập nước này".
Ban đầuYirgacheffelà một tiểu vùng sản xuất thuộc tỉnh Sidamo của Ethiopia, nằm ở phía tây bắc Sidamo, là một trong những vùng sản xuất cà phê có độ cao nhất Ethiopia. Vì phương thức sản xuất và hương vị ở đây quá nổi bật, khiến nông dân trồng cà phê Ethiopia tranh nhau lấy làm vinh dự khi cà phê nhà mình mang hương vị Yirgacheffe, nên đã tách ra độc lập khỏi vùng Sidamo và trở thành vùng sản xuất danh tiếng nhất châu Phi. (Trong tương lai sẽ có ngày càng nhiều vùng sản xuất độc lập theo định hướng hương vị).
Sau đó Ethiopia đã thay đổi phân chia đơn vị hành chính vào khoảng năm 1995, ảnh hưởng lớn nhất đối với khu vực cà phê chính là Sidamo cũ được chia thành Sidamo mới (chiếm phần nhỏ của khu vực cũ), và phần lớn được sáp nhập vào bang Oromia, Yirgacheffe vốn thuộc tỉnh Sidamo nay được đưa vào vùng Gedeo mới.
Hiện nay trên thị trường lưu hành các mặt hàng cà phê Ethiopia sẽ xuất hiện tình trạng hỗn hợp đặt tên theo tên vùng mới và cũ, ở đây chúng tôi lấy phân chia vùng mới làm chuẩn.
Front Street CoffeeCà phê của Yirgacheffephần lớn việc trồng trọt thuộc mô hình cà phê vườn, tức là nông dân trồng cà phê tự trồng cây cà phê gần khu vực sinh sống, và tự thu hoạch vào mùa thu hoạch, sau đó đưa đến nhà máy chế biến gần nguồn nước để xử lý thống nhất (hoặc do thương lái trung gian thu mua thống nhất).Ngoài một số ít trang trại trồng trọt có thực lực, tự trồng, hái, chế biến cà phê nhân độc lập, nhiều loại hạt cà phê từ các vùng khác nhau, giống trồng khác nhau sẽ được nhà máy chế biến xử lý tập trung, sau đó gửi đến nhà đấu giá để đánh giá phân loại chính thức. Đây cũng là lý do nhiều hạt cà phê Front Street CoffeeYirgacheffeđược đặt tên và phân biệt theo nhà máy chế biến hoặc hợp tác xã.
Chế biến ướt Yirgacheffe không phức tạp. Đầu tiên dùng máy tách vỏ để loại bỏ vỏ và thịt quả của hạt cà phê, sau đó ngâm hạt cà phê trong bể lên men 24 giờ, rồi dẫn nước kênh rửa trôi lớp pectin bám trên bề mặt hạt cà phê, sau đó phơi hạt cà phê đến khi khô, thời gian này khoảng 2-3 tuần.
Vì trong quá trình chế biến ướt có nhiều bước có thể loại bỏ hạt lỗi, nên Yirgacheffe về hương vị có thể thể hiện cảm giác miệng sạch hơn và ổn định hơn.
Front Street Coffee Yirgacheffe túi lọc nhúng sử dụng chế biến ướt, thể hiệnvị chua của cam quýt, vị ngọt thơm của quả mọng, hạnh nhân, cảm giác trà, hậu vị mang vị ngọt của mật ong. Độ đậm thấp, vị chua sáng, sạch và sảng khoái, rất phù hợp với những bạn không thích cà phê đắng.
Cách pha cà phê túi lọc nhúng Yirgacheffe?
1. Trước tiên, chúng ta cần chuẩn bị một dụng cụ đựng cà phê, bình chia hoặc cốc uống nước đều được, và ấm đun nước để rót nước.
2. Trước tiên xé mở bao bì kín, lấy túi lọc nhúng cà phê ra, xé mở túi vải không dệt dọc theo đường đứt nét phía trên.
3. Kéo hai tai ra, mở toàn bộ túi lọc nhúng, sau đó treo chúng lên mép cốc hoặc bình chia.
4. Đầu tiên đoạn thứ nhất làm ướt toàn bộ bột cà phê, ủ khoảng 10-20 giây. Đoạn thứ hai rót dòng nước nhỏ đều đặn, cho đến khi mặt nước gần đầy, chờ nước cà phê hạ xuống, cho đến khi nước cà phê chảy hết.
Rót đoạn nước cuối cùng đến đầy, đợi nước cà phê nhỏ giọt hoàn tất, lấy túi lọc nhúng cà phê ra, nhẹ nhàng lắc đều cà phê, là có thể bắt đầu thưởng thức.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
