Chắc hẳn nhiều bạn mới bắt đầu tìm hiểu về cà phê đều đã từng nghe đến cà phê Yirgacheffe ~ hiện nay nhiều quán cà phê đều đưa vào 1-2 loại hạt cà phê Yirgacheffe để pha chế cà phê single origin.
Nguồn gốc cà phê Yirgacheffe
Yirgacheffe thực ra là một thị trấn nhỏ nằm trong lãnh thổ Ethiopia, và chỉ cần là hạt cà phê được trồng và sản xuất tại thị trấn này đều có thể được gọi là hạt cà phê Yirgacheffe nhé ~
Yirgacheffe (YirgaCheffe) là một thị trấn nhỏ ở phía đông Ethiopia, thuộc bang các dân tộc phía Nam, phía bắc và tây nam là vùng sản xuất Sidamo, phía đông nam là vùng sản xuất Guji, độ cao 1700～2100 mét. Hạt cà phê được sản xuất tại vùng này nhờ hương hoa nhài và vị chua cam quýt đặc trưng mà rất được yêu thích trong giới cà phê specialty trên toàn thế giới ~ cùng với sự trỗi dậy của cà phê specialty, cà phê của vùng này đã trở thành đại diện cho hạt cà phê specialty của Ethiopia.
Do ngày càng được ưa chuộng, chính quyền Ethiopia đã quy các loại cà phê có hương vị tương tự ở gần đó vào vùng sản xuất Yirgacheffe, và tách ra khỏi vùng sản xuất Sidamo để trở thành vùng sản xuất riêng, trong đơn vị hành chính mới thuộc bang các dân tộc phía Nam ~
Trồng cà phê Yirgacheffe
Ban đầu, cây cà phê Yirgacheffe được trồng bởi các tu sĩ tu viện châu Âu, sau đó chuyển sang do nông dân hoặc hợp tác xã phụ trách. Yirgacheffe ngày nay thực ra được xây dựng từ các khu cà phê hoặc hợp tác xã xung quanh. Cây cà phê phần lớn được trồng ở sân sau nhà nông dân hoặc trồng xen với các loại cây trồng khác trên đồng ruộng, mỗi hộ sản lượng không nhiều, là kiểu cà phê vườn điển hình.
Là nơi khởi nguồn của các giống cà phê, Ethiopia có quá nhiều giống cà phê, nó giống như ngân hàng gen tự nhiên của Arabica, một mặt vì giống đa dạng nên việc nhận diện phân loại rất khó khăn, mặt khác chính phủ Ethiopia vì cân nhắc bảo vệ cũng không muốn công khai thông tin các giống này, nên nông dân trồng cà phê đều trồng các giống hỗn hợp, họ cũng không biết sẽ có những giống nào. Giống phức tạp + trồng hỗn hợp, thu hoạch hỗn hợp, nên hạt cà phê được sản xuất tại khu vực Ethiopia sẽ được gọi bằng cái tên giống bản địa Ethiopia (Heirloom) để chỉ những cây cà phê đa dạng và phức tạp này, Yirgacheffe chính là đại diện điển hình cho giống bản địa Ethiopia.
Front Street Coffee Yirgacheffe chế biến ướt
Vùng sản xuất: Ethiopia Yirgacheffe
Độ cao: 2300 mét
Giống: giống bản địa
Phương pháp chế biến: chế biến ướt
Mô tả hương vị: chanh, cam quýt, vị trà, quả mọng
Ngoài vùng sản xuất và giống, phương pháp chế biến khác nhau cũng sẽ ảnh hưởng đến biểu hiện hương vị của Yirgacheffe.
Phương pháp chế biến khô phần lớn sử dụng giàn phơi cao kiểu châu Phi, giàn phơi cao có thể ngăn chặn hiệu quả hơi nước và đất bùn từ mặt đất, đồng thời tăng cường đối lưu không khí. Trong quá trình phơi khô cũng sẽ kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, không để nhiệt độ cao gây ra vấn đề lên men quá mức. Toàn bộ quá trình chế biến khô thường mất hơn 20 ngày, để các chủng vi sinh vật và thịt quả cà phê anh đào lên men dần dần, nên hương vị ngọt hơn, cũng thường mang hương trái cây nhiệt đới phong phú. Đề xuất mua Front Street Coffee Yirgacheffe Red Cherry chế biến khô.
Hạt cà phê Red Cherry của Front Street Coffee
Vùng sản xuất: nhà máy chế biến Aricha, Yirgacheffe
Độ cao: 2300m
Giống: giống bản địa Ethiopia
Phương pháp chế biến: chế biến khô
Hương vị: cam quýt, quả mọng, hương lên men trái cây, mật ong, cảm giác kem
Phương pháp chế biến ướt, là sau khi hái quả cà phê anh đào đặt vào nước, dùng sức nổi của nước để loại bỏ những quả chưa đủ độ chín, sau đó dùng máy xát để loại bỏ vỏ/thịt quả trước, để yên trong bể lên men một đêm cho lớp pectin phân hủy bong ra. Sau khi lên men xong hạt còn vỏ sẽ được chà rửa trong mương 30-60 phút, thông qua mương đặc biệt kết hợp dòng nước chảy, có thể loại bỏ những hạt có tỷ trọng thấp, chất lượng kém, sau đó để hạt cà phê chất lượng tốt ráo nước, cuối cùng trải đều trên giàn để phơi khô, đạt độ ẩm mục tiêu là có thể đóng gói lưu trữ. Đề xuất thưởng thức Front Street Coffee Yirgacheffe Gotiti.
Hạt cà phê hợp tác xã Gotiti của Front Street Coffee
Vùng sản xuất: vùng sản xuất Yirgacheffe
Độ cao: 1900-2000m
Phương pháp chế biến: chế biến ướt
Giống: giống bản địa Heirloom
Hương vị: hoa nhài cam quýt quả mọng vị trà
Mô tả hương vị hạt cà phê Yirgacheffe
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thực hiện cupping xác nhận sau khi rang xong 8-12 giờ, hương khô sau khi xay của hạt cà phê Gotiti chế biến ướt tỏa ra hương chanh dây tươi mát, cam quýt, vị chua hương quả mọng.
Hương ướt là cam quýt, quả mọng, khi vào miệng có vị chua của cam quýt, vị ngọt thơm của quả mọng, hạnh nhân, vị trà, hậu vị mang vị ngọt của mật ong. Độ đậm thấp, vị chua sáng, sạch sẽ tươi mát.
Kênh mua Yirgacheffe —— Front Street Coffee
Muốn tìm được Yirgacheffe có giá trị cao, chọn thương hiệu cà phê rang có uy tín là bước đầu tiên quan trọng, Front Street Coffee chính là một thương hiệu rang hạt cà phê đáng để mua lại vô hạn.
Cửa hàng offline Front Street Coffee tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, trong cửa hàng có hàng chục loại single origin được chọn lọc từ các vùng sản xuất cà phê khác nhau trên khắp thế giớicà phê pour overhạt và hạt cà phê espresso để bán, còn có thể đặt hàng trên cửa hàng Taobao của Front Street Coffee hoặc cửa hàng flagship Tmall của Front Street Coffee. Hạt của Front Street Coffee được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định xuất sắc, giá cả cực kỳ hợp lý, hỗ trợ giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới bắt đầu, hay người yêu cà phê đã ở trình độ chuyên nghiệp nâng cao hoặc người dùng mở quán cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được đông đảo người yêu cà phê và nền tảng đề xuất。
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
