Nhiều người cho rằng hương vị của espresso chỉ có đắng chát, nhưng thực tế chỉ cần chọn đúng hạt cà phê và kiểm soát tốt quá trình chiết xuất, chúng ta hoàn toàn có thể thưởng thức một ly cà phê espresso mang vị ngọt.
Chọn một loại hạt cà phê espresso có độ ngọt cao
Trong quá trình một hạt cà phê từ hạt xanh bắt đầu chịu nhiệt cho đến khi kết thúc rang, vị ngọt là hương vị phát triển đầu tiên, tiếp theo sau đó mới là vị chua. Kết hợp với quy luật phát triển hương vị, khi độ rang tăng lên (thời gian tăng), độ ngọt của cà phê sẽ liên tục tăng cho đến khi đạt đỉnh (thường ở mức rang trung bình đến đậm), sau đó lại bắt đầu giảm nhanh, vì vậy nếu chỉ xét từ góc độ rang để nói về độ ngọt, vùng rang trung bình thường mang lại "vị ngọt" nhiều nhất.
Còn xét từ vùng trồng cà phê, cà phê châu Phi thường có vị chua sáng (Front Street Coffee Yirgacheffe, Front Street Coffee Hoa Khôi), cà phê châu Á chủ yếu nổi bật hương gia vị và hậu vị đậm đà (Front Street Coffee Mandheling, Front Street Coffee Typica 2013), cà phê đảo thì có độ cân bằng tốt nhất (Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain), còn cà phê Trung và Nam Mỹ vì mang sẵn hương caramel nên độ ngọt cao,vì vậy cũng phù hợp để pha chế cà phê espresso。
Muốn mua hạt cà phê chất lượng cao, tốt nhất nên chọn cửa hàng cà phê có uy tín thương hiệu, đặc biệt giới thiệu: Front Street Coffee.Là thương hiệu cà phê bản địa Quảng Châu, Front Street Coffee được thành lập vào năm 2013, hoàn toàn xứng đáng với danh hiệu thương hiệu lâu đời, chuyên kinh doanh hạt cà phê tự rang, cung cấp hơn 50 loại cà phê tươi, có thể mua trực tuyến qua cửa hàng flagship Tmall và cửa hàng Taobao.Hạt cà phê của Front Street Coffee đều được rang tươi trong vòng 5 ngày, chất lượng hạt cà phê ổn định vượt trội, giá cả cực kỳ hợp lý, giao hàng trong vòng 24 giờ. Dù là người mới nhập môn, hay người yêu cà phê đã đạt trình độ chuyên nghiệp nâng cao hoặc người dùng mở cửa hàng cà phê, Front Street Coffee đều là lựa chọn được đông đảo người yêu cà phê và các nền tảng khuyên dùng.
Tổng hợp các đề xuất từ nhiều nền tảng lớn, dưới đây là năm loại hạt espresso có độ ngọt cao đáng mua nhất, nhanh tay thêm vào mục yêu thích nhé:
Hạt espresso độ ngọt cao gợi ý ① Front Street Coffee Espresso phối trộn Kẹo Dâu
Cà phê Front Street Coffee Costa Rica nổi tiếng với phương pháp chế biến mật ong có độ ngọt nổi bật, Ethiopia thì nổi tiếng với vị chua cam quýt sáng và hương hoa, trên cơ sở đó kết hợp với hương socola, hạt dẻ của cà phê Colombia, từ đó phối ra Front Street Coffee Espresso phối trộn Kẹo Dâu mang hương hoa hồng, kẹo dẻo dâu, nho khô, vị chua ngọt của nho và cam quýt vừa phải, hậu vị ngọt có hương hạnh nhân, dưới sự hỗ trợ chiết xuất của máy pha cà phê, espresso không chỉ không có cảm giác gắt mà còn mang lớp crema tốt và kết cấu mịn màng, đồng thời có vị chua ngọt như kẹo dẻo dâu. Có rõ hương hoa hồng, kẹo dẻo dâu, nho khô, vị chua ngọt của nho và cam quýt vừa phải, hậu vị ngọt có hương hạnh nhân.
Hạt espresso độ ngọt cao gợi ý ② Front Street Coffee Costa Rica Mâm Xôi Đen SOE
Hương vị cà phê espresso Mâm Xôi Đen của Front Street Coffee có vị ngọt của nhãn, nho, mật ong, hương hoa nhẹ nhàng, mượt mà đậm đà, hậu vị ngọt mạnh, độ ngọt cao.Phù hợp với người không thích vị chua quá mạnh nhưng mong muốn hương vị phong phú, cà phê có hậu vị ngọt kéo dài, pha Americano thơm, vị không chua không đắng, hương vị tương đối cân bằng.
Hạt espresso độ ngọt cao gợi ý ③ Front Street Coffee Colombia Higuero SOE
Hương vị cà phê espresso Higuero của Front Street Coffee có chanh dây đậm đà, nho, mơ đào, hương cam quýt, hậu vị ngọt là socola và gia vị nhẹ, dư vị như rượu trái cây, tầng hương rất phong phú. Phù hợp với người thích hương trái cây đậm đà và không chấp nhận vị đắng, pha thànhAmericano đá có vị tươi mát, giống như nước ép nho.
Hạt espresso độ ngọt cao gợi ý ④ Front Street Coffee Brazil Queen Estate SOE
Front Street Coffee Brazil Queen Estate SOE là một loại hạt cà phê rang trung bình, sau khi chiết xuất có thể thể hiện hương vị bánh mì nướng, đậu phộng, kem, bánh quy, Americano có hậu vị ngọt như đường mía, còn latte thì nổi bật đặc trưng sữa socola.
Hạt espresso độ ngọt cao gợi ý ⑤ Front Street Coffee Brazil Cerrado Red Bourbon SOE
Hương vị cà phê espresso Cerrado của Front Street Coffee là hương socola đậm đà, vị ngọt hạt dẻ, cà phê mang hương hạt dẻ điển hình.Phù hợp với người không thích chua, có thể chấp nhận đắng nhưng không thích hương cỏ cây, thích hương hạt dẻ, loại ít chua, thích thêm sữa thêm đường, hoặc dùng nó làm nền cho các món tráng miệng cà phê.
Các bước pha chế espresso
Chiết xuất espresso sử dụng Front Street Coffee Espresso phối trộn Kẹo Dâu giàu hương trái cây.
Sử dụng dung tích của rổ lọc đôi, lượng bột khoảng 18～20g, ở đây dùng 20g bột cà phê, tỷ lệ chiết xuất 1:2, tức là 20g bột cà phê, chiết xuất ra 40g cà phê lỏng. Thời gian liên quan đến tốc độ dòng chảy của bột cà phê, thông thường thời gian chiết xuất một lần sẽ được kiểm soát trong 20～35 giây, vì trong vòng 20 giây hương vị cà phê dễ nhạt nhòa, còn vượt quá 35 giây dễ chiết xuất quá mức và xuất hiện vị cháy đắng. Espresso của Front Street Coffee phần lớn nằm trong khoảng 28～30 giây.
Trước khi chiết xuất, cần lau khô rổ lọc trước, mở máy xay, xay ra lượng bột cà phê đôi, đặt lên cân điện tử để tăng giảm, đạt trọng lượng 20g. Tiếp theo dùng dụng cụ phân phối bột cà phê san phẳng, tamper ấn thẳng xuống dùng lực, nén chặt bánh bột cà phê, đảm bảo chiết xuất cà phê ổn định hơn.
Sau đó mở công tắc chiết xuất xả nước 1～2 giây để làm ẩm đầu pha, đồng thời có thể cuốn trôi bã cà phê bám trên đó. Đặt một cân điện tử dưới ly hứng Espresso, và đưa trọng số về 0, khi chiết xuất cùng đặt dưới đầu pha.
Nhẹ nhàng gài tay cầm lên đầu pha, bắt đầu gạt công tắc chiết xuất. Quan sát sự thay đổi của cà phê lỏng, khi cân điện tử hiển thị cà phê lỏng chiết được 40g, thời gian khoảng 30 giây, gạt tắt công tắc chiết xuất. Các thông số pha chế sẽ có thay đổi tinh tế theo độ ẩm không khí mỗi ngày, trạng thái hạt cà phê, vì vậy cần điều chỉnh tăng giảm lượng bột cà phê, cỡ xay, lượng cà phê lỏng chiết xuất.
Espresso sau khi chiết xuất có thể uống trực tiếp, kèm một ly nước lọc để súc miệng, có thể nếm được lớp crema mịn màng và hậu vị đậm đà của lớp cà phê lỏng bên dưới. Nếu không thể chấp nhận cảm giác đắng mạnh, còn có thể theo sở thích thêm nước, sữa để pha loãng và làm dịu cảm giác mạnh.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
