Espresso không chỉ là một loại đồ uống, mà còn là một lối sống được mọi người trên toàn thế giới cùng chia sẻ! Chúng ta gần như không thể đếm xuể mỗi ngày có bao nhiêu người yêu cà phê trên khắp thế giới uống hết bao nhiêu ly espresso, nhưng liệu mọi người có từng nghĩ đến việc espresso thực sự đến từ đâu không? Rốt cuộc ai là người đã phát minh ra loại đồ uống kỳ diệu này?
Hôm nay, hãy để Front Street Coffee kể cho mọi người nghe câu chuyện về nguồn gốc của espresso!
Quê hương của espresso: Ý
Có lẽ mọi người đều biết espresso có nguồn gốc từ Ý. Ý là quê hương của rất nhiều loại cà phê, bao gồm cả latte và cappuccino mà chúng ta quen thuộc ngày nay. Khoảng 100 năm trước, tức đầu thế kỷ 20, Luigi Bezzera đến từ Milan đã phát minh ra một bộ thiết bị pha cà phê hoàn toàn mới chạy bằng hơi nước. Vì thời gian pha cà phê rất ngắn, người ta quyết định lấy từ "Espresso", tức từ "Express" trong tiếng Ý, để đặt tên cho nó.
Nhưng khi mới được phát minh không lâu, do vấn đề nguyên liệu hạt cà phê và những hạn chế trong thao tác, espresso tạo ra có vị đắng chát, thoang thoảng mùi khét. Mãi đến thập niên 40 của thế kỷ trước, cuộc cách tân kỹ thuật do Gaggia dẫn đầu mới hoàn toàn thay đổi và nâng cao hương vị lẫn chất lượng của espresso. Espresso được pha bằng hệ thống hoàn toàn mới không chỉ có một lớp crema vàng óng đẹp mắt, mà hương vị còn tinh tế, phong phú, không còn chút cảm giác khét nào. Từ đó trở đi, espresso sau khi được cải tiến đã trở thành từ đại diện cho văn hóa cà phê Ý.
Nhờ độ đậm đặc cực cao, sau khi espresso được truyền đến khắp nơi trên thế giới, người dân ở các vùng khác nhau dần thêm vào những nguyên liệu khác nhau theo khẩu vị địa phương, tạo ra nhiều sản phẩm cà phê Ý nổi tiếng toàn cầu, như cà phê Americano, latte, cappuccino, mocha, v.v.
Ngày nay, việc pha cà phê Ý đã tinh tế hơn nhiều so với khi mới được phát minh, chất lượng hạt cà phê dùng cho espresso cũng không ngừng được nâng cao, vì vậy nhiều sản phẩm espresso ở các quán cà phê chỉ có vị đắng. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cho rằng, một ly espresso ngon là đậm đà mạnh mẽ nhưng hậu vị sạch, đắng mà không khét, hậu ngọt rõ.
Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) trong hoạt động cửa hàng hằng ngày sẽ dùng hạt cà phê blend để chiết xuất espresso, bởi vì hạt blend so với hạt cà phê single origin có thể ổn định hơn hương vị và chất lượng của từng ly espresso. Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) cũng dựa trên nhu cầu khẩu vị của người tiêu dùng đại chúng mà ra mắt bốn loại hạt cà phê blend chuyên dùng để pha cà phê Ý.
"Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee blend thủ công cao cấp 100% hạt cà phê Arabica" sử dụng Arabica Brazil + Arabica Colombia, espresso chiết xuất ra thể hiện hậu vị như ca cao đen, hạt rang và caramel, vị đậm đà, hậu ngọt rõ.
"Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee hạt cà phê blend thương mại" sử dụng Arabica Brazil + Arabica Colombia + Robusta Việt Nam, espresso chiết xuất ra thể hiện ca cao, hạt, vị đậm đà mạnh mẽ, hậu ngọt rõ.
"Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) Front Street Coffee blend ca cao đen (100% Arabica) hạt cà phê" sử dụng Arabica Vân Nam + Arabica Brazil, espresso chiết xuất ra thể hiện chút vị chua trái cây, sô cô la đen, hạt, vị đậm đà hơi chua.
"Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) hạt cà phê blend Ánh Dương Ấm" sử dụng Ethiopia Yirgacheffe sơ chế khô + Honduras Sherry, espresso chiết xuất ra thể hiện hương rượu lên men, quả mọng, kem vani, caramel hạt, vị đậm đà mượt mà, hương vị đặc biệt.
Nhờ hương vị đậm đà mạnh mẽ, nên rất thích hợp làm nền tảng cho các sản phẩm cà phê, kết hợp với lượng sữa, bọt sữa, nước, v.v. khác nhau, có thể tạo ra rất nhiều sản phẩm cà phê Ý.
1. Latte (Caffe Latte）
Latte trong tiếng Ý có nghĩa là sữa. Nếu bạn đến quán bar cà phê ở Ý, nói với barista rằng bạn muốn một ly "Latte", thì barista có thể sẽ nhìn bạn với vẻ mặt đầy khó hiểu, rồi đưa cho bạn một ly sữa. Ở Ý, muốn uống cà phê latte, bạn phải nói "Caffe Latte" mới có thể nhận được một ly latte như bạn mong muốn.
Barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi pha latte thường dùng hai shot espresso (40g) làm nền, thêm 240 ml sữa nóng/sữa lạnh đã đánh bọt sữa mịn màng, hòa quyện đều mà thành.
2. Cappuccino (Cappuccino）
So với latte, cappuccino có lớp bọt sữa dày và mịn hơn. Bởi vì hình dáng giống như các tu sĩ dòng Phanxicô ở Ý, trên chiếc áo màu nâu sẫm phủ một chiếc khăn trùm đầu trắng muốt. Trong tiếng Ý, Cappuccin chính là chỉ các tu sĩ dòng Phanxicô, vì vậy mà có tên Cappuccino.
Để làm nổi bật đặc trưng của cappuccino, barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) thường chỉ pha cappuccino nóng, vì như vậy mới cảm nhận được hương vị cà phê đậm đà hơn. Cách làm không phức tạp, trước tiên dùng hai shot espresso (40g), thêm 150 ml sữa nóng, khi đánh cần để nó có lớp bọt sữa mịn dày khoảng 3 cm, khi mọi người uống ngụm đầu tiên sẽ toàn là cảm giác phong phú sau khi lớp crema cà phê thơm lừng hòa quyện cùng bọt xốp.
3.Mocha (Mocha）
Thuở ban đầu, từ mocha chỉ một cảng biển ở Yemen, tức là nơi xuất khẩu hạt cà phê được sản xuất tại địa phương đến các quốc gia/vùng lân cận. Những hạt cà phê này có hương vị sô cô la đậm đà, nên cà phê mocha cũng được dùng để chỉ chung loại hạt cà phê đặc biệt có hương sô cô la. Nhưng sau đó cảng bị tháo dỡ, để có thể uống được loại cà phê cùng hương vị, người châu Âu nghĩ đến việc thêm sốt sô cô la hoặc bột ca cao vào cà phê sữa, biến thành cà phê mocha kiểu Ý mà chúng ta biết ngày nay.
Barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) khi pha cà phê mocha kiểu Ý thường dùng hai shot espresso (40g) + 20～30g sốt sô cô la/bột ca cao, khuấy đều, rồi dùng 200 ml sữa tươi đánh bọt sữa mịn màng, và kiểm soát nhiệt độ trong khoảng 50～60°C, cuối cùng hòa quyện nó với nền espresso sô cô la, vẽ một hình yêu thích, một ly cà phê mocha thơm nồng đậm đà đã hoàn thành.
4.Cà phê Americano (Americano）
Vào thời Thế chiến thứ hai, khi lính Mỹ đến Ý, họ không uống quen cà phê do máy pha cà phê Ý tạo ra, vì vậy họ thêm rất nhiều nước nóng vào espresso để làm loãng hương vị.
Hành động này khiến người Ý tặc lưỡi kinh ngạc, nên họ gọi cách uống kiểu Mỹ này là "Americano", tức là "người Mỹ" trong tiếng Ý. Người Mỹ nghe thấy cách gọi có chút châm biếm này không những không để bụng, mà còn cảm thấy thầm vui, thế là tên gọi Americano được lan truyền, chỉ riêng cách uống espresso thêm nước nóng làm loãng.
Thực tế, cà phê Americano không có quy định rõ ràng về lượng nước và nhiệt độ, mọi người có thể điều chỉnh theo sở thích đậm nhạt của mình. Barista của Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) sau nhiều lần thử nghiệm đã pha theo tỷ lệ 1:6, 40g hai shot espresso rót vào 180g nước nóng 80°C, cà phê Americano nóng đã hoàn thành. Nếu thích Americano đá mát lạnh giải khát, thì chỉ cần thay nước nóng bằng 90g đá viên + 150g nước thường là được, cuối cùng vẫn rót lên hai shot espresso.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
