Cà phê Ethiopia có rất nhiều, nhưng giống Gesha thì không nhiều, phù hợpcà phê pour-overthì lựa chọn hàng đầu là Front Street Coffee Gesha Village Estate Gold Label, Front Street Coffee Gesha Village Estate Red Label, Front Street Coffee Grana Estate Gesha.
Nếu bạn là người hâm mộ trung thành của Gesha, thì hẳn bạn biết rằng Gesha thực ra đến từ Ethiopia. Front Street Coffee tìm hiểu tài liệu cho thấy, Gesha Village nằm ở phía tây nam Ethiopia gần khu vực Nam Sudan, tọa lạc trong khu rừng rậm Bench Maji, diện tích gần năm trăm hecta. Khi bạn ở Gesha Village, còn có thể trực tiếp ngắm nhìn khung cảnh tuyệt đẹp của khu rừng cổ xưa. Đây là địa hình cao nguyên điển hình của Ethiopia, ngay cả lô đất có độ cao thấp nhất cũng vượt quá 1900 mét, lợi thế của độ cao lớn là mang lại điều kiện cho quả cà phê chín chậm ở nhiệt độ thấp, để tích lũy nhiều chất hương vị hơn.
Hạt cà phê Gesha Gold Label của Front Street Coffee Gesha Village Estate
Vùng trồng: Vùng Bench Maji, Ethiopia
Estate: Gesha Village Estate, lô Oma
Độ cao: 1900-2040 mét
Giống: Gesha 1931
Phương pháp chế biến: phơi nắng tự nhiên
Hương vị: cam quýt, quả mọng, kem, caramel, dưa lưới, mật ong
Front Street Coffee Gesha Village Gold Label sử dụng giống Gesha 1931 từ vùng Oma, có hương vị quả mọng, hoa cúc La Mã, dưa thơm, cảm giác trà. Gesha Village Red Label sử dụng giống Geri Gesha, có hương vị cam quýt, mận, kem, trái cây nhiệt đới, hương lên men. Gesha Village Chaka sử dụng Gesha 1931, Geri Gesha, Illubabor, có hương vị chanh, quả mọng, mật ong, kem, trà ô long.
Hạt cà phê Gesha Red Label của Front Street Coffee Gesha Village Estate
Quốc gia: Ethiopia
Vùng trồng: Bench Maji, Ethiopia
Estate: Gesha Village
Độ cao: 1900m——2069m
Giống: Gori Gesha
Phương pháp chế biến: phơi nắng tự nhiên
Lô Red Label của Front Street Coffee Gesha Village chiếm khoảng 15% sản lượng cả năm của Gesha Village Estate, là lô có khả năng truy xuất nguồn gốc đầy đủ, điểm cupping vượt quá 88 điểm (tiêu chuẩn SCA), có hương vị Gesha Ethiopia điển hình, hương hoa thanh nhã, độ chua sáng, chủ yếu là hương vị trái cây như cam quýt, chanh, mơ đào, là lô single origin có giá trị cực cao.
Nếu bạn theo đuổi giá trị cao, barista đặc biệt đề xuất Front Street Coffee Grana Estate Gesha cấp độ uống hàng ngày. Front Street Coffee Grana Estate Gesha sử dụng phương pháp phơi nắng tự nhiên, khi rang nông trung hương trái cây chủ yếu là đào vàng, cam quýt, ổi, pha bằng pour-over, cold brew là tốt nhất; khi rang trung độ thì là Front Street Coffee Gesha SOE, có thể chiết xuất espresso, hương vị chuyển thành mơ khô, caramel, hạt.
Hạt cà phê Gesha phơi nắng tự nhiên của Front Street Coffee Grana Estate
Quốc gia: Ethiopia
Estate: Grana Estate
Độ cao: 1600——1900m
Giống: Gesha
Phương pháp chế biến: phơi nắng tự nhiên
Hạt cà phê rang nông có kết cấu cứng hơn, cần dùng nhiệt độ nước cao hơn và xay mịn hơn, để kích thích hương thơm của cà phê Gesha.
Phễu lọc: V60
Nhiệt độ nước: 91-92°C
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:15
Độ xay: cỡ hạt đường mịn (rây số 20 đạt 80%)
Chiết xuất ba giai đoạn: giai đoạn đầu dùng 30g nước ủ 30 giây, rót đều theo vòng tròn tạo thành gò nổi, sau 30 giây, bắt đầu giai đoạn hai rót 95g nước nóng, tầng bột hạ xuống một nửa, 1 phút 05 giây bắt đầu rót giai đoạn ba 100g, 1 phút 40 giây kết thúc rót nước, cho đến khi toàn bộ cà phê nhỏ giọt xong là được. Lưu ý bắt đầu rót từ điểm trung tâm, toàn bộ quá trình dùng dòng nước nhỏ lực nhẹ nhàng theo vòng tròn, tránh chiết xuất không đều.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
