Nhiều người thuộc hội mê cà phê sữa chia sẻ rằng, khi đã uống ngán latte thông thường, họ luôn muốn thử một hương vị có chút mới lạ nhưng không kỳ quặc, thỉnh thoảng đổi kiểu một chút. Thật trùng hợp, Front Street Coffee lại vừa học được một món cà phê sáng tạo —— latte kem mận chua muối, làm vừa nhẹ nhàng vừa đơn giản, hương vị lại vô cùng bất ngờ, hôm nay chúng ta cùng thử chơi xem sao.
Những fan lâu năm có thể còn nhớ, Front Street Coffee từng chia sẻ một bài hướng dẫn về "cà phê mận chua", khi đó đã làm liền một mạch 3 loại đồ uống pha chế sáng tạo chua chua ngọt ngọt, vì đều là cà phê đen nên độ dung sai rất cao. Còn latte kem mận chua mà Front Street Coffee sắp tái hiện, lại có ba điểm cần đặc biệt lưu ý: mận chua nhiều quá sẽ lấn át, kem dày quá sẽ ngấy, cà phê đậm quá lại lấn át hương vị của mận chua, vì vậy chúng ta phải cân nhắc kỹ vai trò của chúng.
Sốt mận chua:
Ngậm một quả mận chua trong miệng, hương thơm của loại mứt hoa quả sẽ lập tức lan tỏa dần nơi đầu lưỡi, sau đó toàn bộ khoang miệng nhanh chóng trở nên chua chua, vị giác như được kích hoạt mà tiết nước bọt và ngọt hậu, nó có thể khiến bạn đồng thời cảm nhận được ba vị chua, ngọt, mặn, trải nghiệm hương thơm đặc biệt của quả mận, cảm giác vừa kích thích vừa phong phú, cho nên ngoài việc làm món ăn vặt hằng ngày, nó còn đặc biệt thích hợp đóng vai trò phụ trợ mang lại hương vị.
Tuy nhiên mận chua dù sao cũng là đồ muối chua, cần ngâm hoặc nấu mới có thể giải phóng hương thơm và vị mặn chua ra, vì vậy trước khi chính thức bắt đầu làm, chúng ta phải giải quyết vấn đề làm sao có được "hương vị mận chua". Trong cà phê đen mọi người có thể dùng hình thức ngâm nước để có được hương trái cây đậm đà, còn latte vì cần làm nổi bật hương thơm đậm của cà phê sữa, Front Street Coffee khuyên nên trực tiếp thêm siro mận chua.
Làm siro mận chua ngon thực ra có một số kỹ thuật nhất định. Đầu tiên chuẩn bị mận chua, đường phèn, nước theo tỷ lệ 1:2:4 với lượng vừa đủ, Front Street Coffee dùng 50g mận chua, 100g đường phèn, 200g nước uống, ngoài ra mua thêm một quả chanh tươi.
Đầu tiên đổ nước vào nồi, đun sôi lên, sau đó cho mận chua cùng đường phèn vào nồi, rồi giữ lửa nhỏ để sôi liên tục và nấu, chú ý khuấy đều tránh khét đáy, cho đến khi lượng nước chỉ còn 1/3, chúng ta lại cắt nửa quả chanh, vắt nước vào nồi, cuối cùng đợi nguội là có thể cho vào tủ lạnh, đợi nước đường trở nên sánh đặc là có thể dùng được.
Kem:
Vì vốn đã có sữa tươi hỗ trợ, kem ở đây không chỉ có thể mang lại cảm giác mượt mà cho vị giác, mà còn có thể mang đến cho cà phê độ đậm đà cao hơn, nhưng nó cũng có thể khiến cả ly latte trở nên ngấy hơn, vì vậy tốt nhất chúng ta nên làm thành đồ uống lạnh, và kiểm soát tốt lượng dùng, tránh chưa uống được hai ngụm đã thấy no bụng.
Tất nhiên, nếu thực sự không thể chấp nhận lượng calo cao của kem, cũng có thể chọn không thêm, làm như vậy latte mận chua sẽ trở nên thanh mát hơn một chút.
Hạt cà phê espresso:
Khi cân nhắc chọn hạt cà phê, Front Street Coffee khuyên nên ưu tiên chọn mức rang không quá đậm cũng không quá nhạt, vì mận chua mang tính chua mặn, nếu vị đắng quá nặng thì vị giác sẽ trở nên rất mạnh, một khi dùng hạt rang nhạt, vị chua sẽ trở nên rõ rệt hơn, lớp dầu còn ít, đặc trưng của hạt sẽ bị các vị khác trực tiếp lấn át.
Mỗi khi tái hiện món cà phê sáng tạo có kem, Front Street Coffee đều ưu tiên chọn những loại hạt chủ đạo hương hạt dẻ, vì chúng phần lớn dùng mức rang trung đến trung đậm, espresso sau khi chiết xuất thường có thể thể hiện hương vị hạnh nhân, hạnh đào, óc chó, hạt hướng dương rang, đậu phộng... thơm đậm nhưng không lấn át vị.
Nếu theo đuổi cà phê một vùng trồng duy nhất, thì mua Front Street Coffee Brazil Cerrado và Front Street Coffee Queen Estate; muốn có độ cân bằng và lớp dầu, có thể chọn Front Street Coffee Black Cocoa Blend cơ bản hoặc Front Street Coffee Blend cao cấp, chúng đều chứa tỷ lệ lớn hạt cà phê Brazil, nên mang lại vị ngọt đắng dễ chịu, khi vào miệng vô cùng mượt mà.
Latte kem mận chua làm như thế nào?
Hôm nay làm latte kem mận chua dùng Front Street Coffee Brazil Cerrado, một loại hạt khẩu phần hương hạt dẻ nhập môn, không chỉ có thể pha thủ công, mà dùng máy cà phê espresso và ấm mocha cũng có thể thể hiện hương vị đậu phộng bơ đặc trưng của nó. Ngoài ra, khi Front Street Coffee lén học hỏi trên mạng đã phát hiện, cách làm của mọi người chủ yếu chia thành hai loại: phương pháp lắp ghép và phương pháp lắc đá, hôm nay chúng ta mỗi cách làm một ly.
Phương pháp lắp ghép —— cà phê latte kem mận chua:
Phương pháp lắp ghép, đúng như tên gọi chính là lắp ghép tất cả nguyên liệu lại với nhau.
Trước tiên chúng ta tìm một chiếc ly 300~400ml, cho 80g đá viên vào, múc hai thìa canh (khoảng 20g) siro mận chua cho vào đá,sau đó đổ vào 25ml kem tươi và 150ml sữa tươi;
dùng 19g bột cà phê Front Street Coffee Brazil Cerrado chiết xuất 38g cà phê trong 28~32 giây, rót vào ly, khuấy đều là có thể thưởng thức.
Latte kem mận chua làm theo cách này khi vào miệng là cảm giác mặn chua từng chút, hơi giống hương vị muối biển, hương sữa và hương cà phê tràn ngập khắp mũi, ngọt trước đắng sau, và vì cuối cùng mới thêm espresso, nên có thể giữ được lớp dầu của espresso trên bề mặt tốt hơn, chụp ảnh sẽ đẹp hơn.
Phương pháp lắc đá ——cà phê latte kem mận chua:
Phương pháp lắc đá cần chuẩn bị thêm một bình shaker, trước tiên cho 80g đá viên vào trong đó, sau đó múc hai thìa canh siro mận chua vào;
vẫn dùng 19g bột cà phê Front Street Coffee Brazil Cerrado chiết xuất 38g cà phê, cùng 25ml kem tươi cho vào bình shaker, đậy nắp lại lắc mạnh để tạo bọt mịn;
rót cà phê đã lắc ra ly thủy tinh, cuối cùng rót vào 150ml sữa tươi, khoảng đến 8-9 phần đầy ly là hoàn thành.
Cách làm này có thể khiến mọi nguyên tố của latte kem mận chua hòa quyện hoàn toàn, uống vào cũng mượt mà hơn, siro mận chua vừa mang lại hương vị chua chua ngọt ngọt, lại càng khiến cả ly cà phê giàu tầng lớp, uống xong miệng vẫn lưu hương.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
