Không biết mọi người có để ý không, mặc dù hiện nay trên thị trường đã có rất nhiều loại sản phẩm sữa khác nhau và hạt cà phê với hương vị đa dạng, nhưng khi bạn đến quán cà phê hỏi xem có phục vụ "sữa tách béo" hay "cà phê khử caffeine" không, hầu hết các quán đều trả lời là "không có".
Ai cũng biết, cà phê thông thường đều chứa một lượng caffeine nhất định, mà nó với sữa lại là một cặp "đôi bạn thân", bất kể quán cà phê ở đâu gần như đều mặc định dùng hạt cà phê thông thường và sữa tươi nguyên kem bảo quản lạnh để pha chế, hạt cà phê chịu trách nhiệm cho phần dầu và hương thơm đậm đà, cũng mang lại hiệu quả tỉnh táo, sữa tươi ngoài việc cân bằng vị đắng của espresso và độ đậm cao, còn cung cấp độ ngọt, vì vậy hai thứ này là lựa chọn tối ưu nhất để mở quán pha chế.
Thật đáng tiếc, một số bạn vì vấn đề thể chất, khiến cho "cà phê" và "sữa" vốn dĩ bình thường nhất đều trở thành một gánh nặng.
Front Street Coffee thường gặp nhất là những người bạn nhạy cảm với caffeine, mỗi khi uống cà phê đều dễ ảnh hưởng đến giấc ngủ, hơi quá liều thậm chí sẽ xuất hiện các triệu chứng như tim đập nhanh, run tay; một nhóm khác là thể chất không dung nạp đường lactose, một ly cà phê pha bằng sữa tươi uống vào, không lâu sau bắt đầu khó chịu đường ruột. Lúc này "cà phê khử caffeine" hoặc "sữa tách béo" chính là vị cứu tinh của họ.
Có thể nhiều bạn sẽ thắc mắc: biết rõ mình là thể chất nhạy cảm với caffeine hoặc không dung nạp đường lactose, không uống là được rồi, tại sao cứ phải vất vả tìm "sản phẩm thay thế"?
Bỏ qua mục đích tỉnh táo, thật ra không ít người yêu cà phê theo đuổi nhiều hơn là hương vị ngon của nó. Khẩu vị và hương thơm của cà phê là liều thuốc tốt để giảm lo lắng công việc, mỗi sáng uống lượng caffeine vừa phải có thể xóa tan cơn buồn ngủ, nhưng nếu là buổi chiều hoặc buổi tối, cơ thể có thể khó tiêu hao, vì vậy rất cần cà phê khử caffeine; Front Street Coffee còn từng gặp các mẹ đang mang thai vì không thể nạp quá nhiều cà phê, nhưng lại thèm, nên sẽ nghĩ đến loại khử caffeine.
Theo thống kê, khoảng hơn tám mươi phần trăm người trong nước có triệu chứng không dung nạp đường lactose, nhưng vẫn có rất nhiều người tiêu dùng chọn cà phê sữa, chủ yếu là vì họ không thể chấp nhận vị đắng đậm của cà phê đen, thứ hai là thích hương ngọt và cảm giác mượt mà mà sữa mang lại. Dù cà phê sữa ngon đến đâu, nhưng cơ thể không chịu nổi, vì vậy cần đổi sang các loại "sữa" khác để thay thế, mà "sữa tách béo" chính là một trong những loại được ưa chuộng nhất.
"Cà phê khử caffeine" "sữa tách béo" có ngon không?
Hàm lượng caffeine của hạt cà phê Arabica là 0,9%-1,4% (trung bình 1,2%), Robusta là 1,8%-4% (trung bình 2,2%). Còn hạt cà phê khử caffeine có ít nhất 97% caffeine được loại bỏ, phương pháp khử caffeine phổ biến nhất cho hạt cà phê có bốn loại: phương pháp chiết xuất dung môi, phương pháp xử lý nước Thụy Sĩ, phương pháp carbon dioxide siêu tới hạn, phương pháp xử lý nước suối núi.
Giống như hạt cà phê khử caffeine của Front Street Coffee được xử lý khử caffeine bằng EA sucrose, xuất xứ từ vùng Huila nổi tiếng của Colombia, hàm lượng caffeine là 0,01~0,05%, thuộc rang sâu, phù hợp để pha cà phê Ý hoặc chiết xuất bằng bình Moka, mang nhiều hương thơm rang như sô-cô-la, caramel, hạt dẻ, nhiều người muốn uống cà phê mà sợ mất ngủ sẽ ưu tiên mua nó.
Một ly latte ngon, ngoài espresso, sữa cũng đóng một vai trò quan trọng. Sữa có ba thành phần chính: protein, carbohydrate và chất béo. Sữa nguyên kem mà Front Street Coffee thường dùng có 7% chất béo, sữa tách béo thì gần như loại bỏ phần lớn chất béo trong sữa, hàm lượng chất béo của nó thường dưới 0,5%, có loại thậm chí khoảng 0,1%. Nhìn từ con số, sữa tách béo chắc chắn là thấp nhất về chất béo và calo.
Để sữa có hương vị và cảm giác đậm đà thơm ngon, chủ yếu đến từ chất béo. Không có chất béo, vị của sữa sẽ trở nên nhạt nhẽo, kết hợp với espresso cảm giác cũng loãng hơn nhiều, đây cũng là lý do tại sao Front Street Coffee thường nói rằng tự làm latte tốt nhất nên ưu tiên dùng sữa tươi nguyên kem. Đối với những bạn buộc phải dùng sữa tách béo, để nâng cao khẩu vị cà phê, đề nghị kết hợp với một loại hạt cà phê Ý có khẩu vị mềm mại lại làm nổi bật vị sữa, gợi ý Front Street Coffee Brazil Cerrado, Front Street Coffee PNG Thiên Đường Điểu, Front Street Coffee Kẹo Dâu espresso.
Tại sao quán cà phê trong nước ít có "cà phê khử caffeine" và "sữa tách béo"?
Ở nước ta, tuyệt đại đa số mọi người uống cà phê là để tỉnh táo, nhóm người có nhu cầu cà phê khử caffeine chỉ chiếm 3,2% tổng số người tiêu dùng, thấp hơn nhiều so với 20% ở các nước Âu Mỹ. Nếu quán cà phê cung cấp thêm lựa chọn "khử caffeine", thì có nghĩa là phải tăng thêm một loại hạt cà phê có chi phí có thể cao hơn, còn phải trang bị cho nó một máy xay cà phê Ý, hơn nữa hạt khử caffeine tiêu thụ rất chậm, thường cả bao bị hết hạn, vì vậy các chi phí sẽ trở nên cao hơn, về lâu dài rõ ràng là không chịu nổi.
Lựa chọn sữa cũng vậy. Loại trừ các chuỗi thương hiệu lớn như Starbucks, Peet's, nhiều quán cà phê độc lập chỉ giữ lại sữa tươi nguyên kem phát huy ổn định, hoặc thêm một lựa chọn sữa yến mạch, mà sữa yến mạch chính là dành riêng cho người không dung nạp đường lactose. Nguyên nhân có hai mặt, một là độ phổ biến của sữa yến mạch cao hơn sữa tách béo, hai là kết hợp với cà phê có khẩu vị thơm đậm hơn.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
