Trên ly cà phê đậm đà nổi lên những họa tiết tinh xảo, đó chính là latte art. Front Street Coffee cho rằng, muốn học latte art hoàn hảo, trước tiên phải chuẩn bị sẵn sàng nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, chủ yếu không thể thiếu năm món sau đây:
1. Hạt cà phê, máy xay cà phê, máy pha cà phê:
Để làm latte art, sữa đánh bọt và Espresso đương nhiên là nhân vật chính, vì vậy phải sử dụng máy pha cà phê Ý (kèm tay cầm, dụng cụ phân phối bột, tamper) và máy xay cà phê tương thích, cùng cân điện tử, sau đó biến hạt cà phê thành Espresso có vị cực đậm. Nếu không có cũng có thể dùng bình Moka thay thế, nhưng hiệu quả làm ra sẽ giảm sút nghiêm trọng, một là độ ổn định của lớp crema kém hơn, hai là nồng độ thấp hơn.
Cần lưu ý rằng, tiền đề để tạo ra latte art đẹp là có một ly espresso hoàn hảo, vì vậy chọn loại hạt cà phê nào rất quan trọng. Front Street Coffee cho rằng espresso có lớp crema mịn màng và phong phú là tiêu chuẩn tốt nhất, có thể sử dụng hai sản phẩm Front Street Coffee Classic Blend và Front Street Coffee Commercial Blend, một loại kết hợp phong cách hoang dã của Brazil và Mandheling, một loại là công thức giàu hương hạt dẻ nhiều loại, và trên cơ sở đó thêm một lượng nhỏ Robusta, để tăng độ phong phú của crema cũng như màu vàng óng, vị ít chua đậm đà, giúp người mới học latte art như hổ thêm cánh.
2. Sữa tươi nguyên kem
Sữa đánh bọt được tạo ra từ sữa, hàm lượng chất béo và protein cũng như nhiệt độ của sữa đều ảnh hưởng đến sự hình thành sữa đánh bọt, làm latte art tốt nhất nên dùng sữa tươi nguyên kem, vì hàm lượng chất béo và protein cao hơn, có thể đánh ra nhiều bọt sữa hơn và mịn mượt hơn. Ngoài ra, sữa tốt nhất nên để lạnh, vì sữa lạnh có thể kéo dài thời gian đánh bọt sữa mịn mượt, chỉ khi sữa và bọt hòa quyện đúng cách, latte art mới đẹp.
3. Vòi hơi của máy pha cà phê Ý / bình đánh bọt sữa / dụng cụ đánh sữa cầm tay
Cả ba đều là dụng cụ đánh bọt sữa, những bạn có điều kiện nên ưu tiên chọn vòi hơi của máy pha cà phê Ý, hiện nay vòi hơi của các máy pha cà phê phổ biến có lỗ nạp khí là 3 lỗ hoặc 4 lỗ, một số máy pha cà phê cấp gia đình có vòi hơi 1 lỗ hoặc 2 lỗ. Nói chung, nhiều lỗ thì thời gian đánh bọt sẽ ngắn hơn, tạo xoáy mạnh hơn, thao tác đơn giản hơn, ít lỗ thì khó hơn, vì thời gian đánh bọt dài sẽ khiến bạn cần nhiều sức lực hơn cũng như góc đánh bọt chính xác hơn.
Bình đánh bọt sữa cầm tay và dụng cụ đánh sữa điện đối với người mới bắt đầu khá khó nắm bắt, và cần làm nóng trước. Bình đánh bọt sữa có thể mua dụng cụ đánh bọt chuyên dụng, kích thước tùy theo khẩu phần tự chọn, thường có thể chọn bình thép 350 cc hoặc 600 cc; cũng có thể dùng bình French Press thay thế, sau khi đánh xong gạt bỏ bọt lớn trên bề mặt là được.
4. Ca rót latte art
Dùng để đựng sữa đánh bọt để rót latte art, kích thước có thể tự chọn tùy theo khẩu phần mỗi lần làm, thường có thể dùng 300 ml, 350 ml hoặc 600 ml. Ngoài ra, ca rót latte art cũng có nhiều hình dạng khác nhau, khuyến nghị chọn loại có đáy hơi rộng và thu hẹp lên trên, tránh chọn hình dạng giữa rộng trên dưới hẹp, vì như vậy không có lợi cho việc đánh bọt sữa.
Về hình dạng miệng ca, có thể chọn miệng ca tròn và rộng, cong ra ngoài là tốt nhất, dễ kiểm soát độ ổn định khi rót sữa đánh bọt. Rãnh miệng ca thì có thể chọn loại rãnh dài có tác dụng tập trung sữa đánh bọt, khi rót sẽ dễ kiểm soát độ to nhỏ của đường nét hơn.
5. Ly cà phê
Người mới bắt đầu khuyến nghị chọn ly cà phê thân thấp đáy tròn, miệng rộng và dày để luyện tập, một là mặt cắt ngang rộng hơn, nên có không gian lớn hơn để tạo hình, hai là độ sâu rót sữa đánh bọt vào khá nông, họa tiết dễ nổi lên hơn, hơn nữa là cầm nắm có cảm giác tốt hơn, cũng không dễ bị bỏng.
Mọi thứ đã sẵn sàng, phải bắt đầu thực chiến latte art rồi! Thao tác cụ thể có thể tham khảo bài viết này mà Front Street Coffee từng chia sẻ: 「Thì ra, quán cà phê luyện latte art với chi phí thấp như thế này!」。
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
