Có người bạn nói: "Bạn có biết không? Nghe nói cola có thể pha cà phê".
Front Street Coffee (thầm nghĩ): Người này chắc không ngốc đấy chứ! Sao lại có thể thêm đủ thứ vào cà phê...
Nhưng không thể ngờ được là, sau khi Front Street Coffee tìm kiếm trên mạng một hồi lại thực sự tìm thấy cách làm này, tuy không biết rốt cuộc ai đã "nghiên cứu" ra, nhưng quả thật có khá nhiều người bắt chước, nhìn qua cũng có vẻ có chút thú vị để thử. Đã vậy, Front Street Coffee đương nhiên không thể bỏ lỡ chủ đề như thế này.
Cola pha cà phê, như tên gọi, chính là dùng cola thay thế nước nóng để chiết xuất các chất từ cà phê, nên trong cà phê phin lạnh, đá và cà phê không đổi, chỉ có nước được thay bằng cola. Front Street Coffee để ý thấy, mọi người đều dùng trực tiếp cola lạnh thông thường, có đường hay không đường đều được, chọn theo sở thích của mình là tốt nhất;
Vì không biết hiệu quả cuối cùng sẽ thế nào, nên hạt cà phê đã chọn là Front Street Coffee Blackberry rang trung nhạt, nó được chế biến bằng phương pháp mật đen, thuộc loại cà phê có độ ngọt cao, vị chua dịu, vị đắng cũng không rõ, nên có thể nắm bắt tình hình chiết xuất từ cola tốt hơn.
Để giảm thiểu biến số quá lớn trong quá trình, Front Street Coffee lần này sử dụng thông số giống với cà phê phin lạnh chia sẻ hằng ngày, tức là xay mịn, nhiệt độ nước cao, lượng nước gấp 10 lần bột cà phê, và đá gấp 5 lần, thời gian pha ít hơn 2 phút.
Hạt cà phê: Front Street Coffee · Costa Rica Blackberry
Lượng bột: 15g
Cola lạnh: 150g
Độ xay: đường cát mịn (máy EK43s mức 9, tỷ lệ qua rây số 20 là 82%)
Đá: 75g
Cách rót nước: ba giai đoạn
Đầu tiên, cho đá vào bình dưới, sau đó đổ 15g bột cà phê Front Street Coffee Blackberry vào giấy lọc đã tráng qua nước;
Giai đoạn một rót 30g cola lạnh với dòng nước nhỏ, đảm bảo làm ướt toàn bộ bột cà phê (vì lon cola khó kiểm soát dòng nước, bạn cũng có thể chuyển nó sang ấm rót để rót nước), khi hai bên bắt đầu tiếp xúc, có thể thấy vô số bọt khí liên tục trào dâng trong phễu, và chất lỏng chảy thẳng xuống bình dưới;
Sau 30 giây rót giai đoạn hai 60g, vẫn dùng dòng nước nhỏ xoay vòng, như vậy có thể khiến bột cà phê và cola có đủ thời gian tiếp xúc;
Khi toàn bộ nước cà phê thấm xuống bình dưới, tiếp tục xoay vòng rót giai đoạn ba 60g, vẫn giữ dòng nước nhỏ cố định ở vị trí trung tâm, đợi khi hiển thị trọng lượng 150g thì dừng lại, chờ cho toàn bộ chảy hết, cuối cùng lắc đều cà phê cola với đá, là có thể bắt đầu thưởng thức.
Một ngụm xuống quả nhiên như Front Street Coffee nghĩ, toàn là vị ngọt từ nước ngọt có ga mang lại, sau đó kèm theo vị chua nhẹ, bọt khí trong cola còn khuếch đại chút dư vị đắng của cà phê, cảm giác khi uống tuy không thể nói là đặc biệt kỳ quái, nhưng tuyệt đối không thể coi là ngon... Được rồi, Front Street Coffee thừa nhận nó chính là một ly cola lạnh thoang thoảng mùi cà phê.
Lý do dẫn đến kết quả này rất đơn giản: thứ nhất, nhiệt độ của cola lạnh quá thấp, hơn nữa bản thân nó chứa nhiều chất, khả năng chiết xuất của nó không đạt yêu cầu, hoàn toàn không thể so sánh với nước nóng;
Thứ hai, vô số bọt khí của đồ uống có ga sẽ ức chế các chất hương vị hòa tan trong cà phê thoát ra, khiến cả hai trong suốt quá trình đều lướt qua nhau, chưa kịp phản ứng đã chảy xuống bình dưới, vậy có thể tưởng tượng được, bột cà phê sau khi bị cola pha qua vẫn còn lưu lại một lượng lớn chất thơm.
Đúng lúc Front Street Coffee đang khổ sở vì làm sao dùng cola "pha" cà phê cho ngon, bỗng nhiên lóe lên ý tưởng, tuy chúng ta không thể trực tiếp dùng cola để chiết xuất, nhưng có thể thay nó bằng đá, giúp cà phê giảm nhiệt và pha loãng, đồng thời cung cấp "vị cola", chẳng phải là nhất cử lưỡng tiện sao. Để kiểm chứng giả thuyết, Front Street Coffee lần này sử dụng cùng một loại hạt cà phê, lần lượt làm hai bình cà phê phin lạnh, một bình dùng đá cola để pha, một bình dùng đá thông thường để pha, các thông số còn lại giữ nguyên.
Hạt cà phê: Front Street Coffee · Costa Rica Blackberry
Lượng bột: 15g
Tỷ lệ bột nước: 1:10
Nhiệt độ nước: 93°C
Độ xay: đường cát mịn (máy EK43s mức 9, tỷ lệ qua rây số 20 là 82%)
Đá: 75g
Cách rót nước: ba giai đoạn
Tối hôm trước, Front Street Coffee đã đổ cola vào khuôn đông thành đá viên lớn, trước khi pha chính thức lấy 75g cho vào bình dưới, sau đó đặt phễu và giấy lọc, cùng bột cà phê đã xay, chuẩn bị xong.
Giai đoạn một vẫn xoay vòng rót 30g nước nóng ủ 30 giây; giai đoạn hai giữ dòng nước nhỏ xoay vòng theo chiều kim đồng hồ ra ngoài rót 60g, đợi khi nước cà phê sắp chảy hết lộ ra lớp bột, có thể bắt đầu rót giai đoạn ba 60g nước nóng với cùng thủ pháp.
Khoảng 1 phút 45 giây kết thúc nhỏ giọt, cuối cùng trộn đều nước cà phê trong bình dưới với đá cola, cho đến khi nguội hoàn toàn, là có thể thưởng thức.
So với nhóm pha phin thông thường, bằng mắt thường có thể thấy nước cà phê dùng đá cola có màu đậm hơn một chút. Về hương vị, lần này cà phê phin lạnh cola cuối cùng cũng có thể uống được nhiều hương vị cà phê hơn, khi vào miệng có vị nho khô, hương hoa, và hương vị quả mọng mà Front Street Coffee Blackberry mang lại, đồng thời còn có cảm giác lạnh ngọt của nước ngọt có ga, có lẽ vì vị đắng của bản thân cà phê thấp, nên tổng thể kết hợp không hề chướng, ngược lại có chút hài hòa, uống vào vừa mát lạnh vừa dịu êm.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
