Cà phê Blue Mountain có thể nói là ai cũng biết, nhưng cà phê Blue Mountain nhỏ thì có lẽ ít người đã từng nghe qua. Câu hỏi đặt ra, cà phê Blue Mountain nhỏ có phải là cà phê Blue Mountain không? Không phải vậy, Blue Mountain nhỏ thực ra là hạt cà phê đến từ vùng sản xuất Papua New Guinea, vì lý do lịch sử đã nhập giống Typica từ Jamaica, và độ cao trồng trọt cùng khí hậu thổ nhưỡng kiểu hải đảo, cũng như hương thơm mà cà phê thể hiện đều rất giống với Blue Mountain chính thống, thế nên đã bỏ đi cái tên khó đọc ban đầu, chuyển sang gọi nó là "cà phê Blue Mountain nhỏ".
Papua New Guinea (Papua New Guinea, có thể viết tắt là PNG)
Papua New Guinea là một quốc đảo ở châu Đại Dương, trong tiếng Mã Lai "Papua" có nghĩa là "tóc xoăn". Người ta kể rằng vào năm 1545, nhà thám hiểm Retes đã đến hòn đảo này, và phát hiện ra rằng hầu hết tóc của người dân trên đảo đều là tóc xoăn, nên gọi hòn đảo này là "Đảo của những người tóc xoăn", vì vậy mới có tên gọi này, và cái tên này được lưu truyền từ đó.
Papua New Guinea nằm ở phía đông Indonesia, gần quần đảo Solomon, nằm giữa đường xích đạo và vĩ độ 10 độ Nam, là khí hậu kiểu hải đảo tiêu chuẩn, trong lãnh thổ có rừng mưa nhiệt đới, đá núi lửa và địa hình cao nguyên, độ cao từ 1200-2500 mét, đặc điểm là quanh năm nhiệt độ cao, độ ẩm cao. Nhiệt độ trung bình năm ở vùng đồng bằng khoảng 24°C, nhiệt độ giảm dần theo độ cao.
Lịch sử trồng cà phê của Papua New Guinea
Năm 1892, thủy thủ người Hà Lan bắt đầu đưa cà phê vào khu vực Rigo của Papua New Guinea để nhân giống.
Năm 1908, Papua New Guinea đã có 180 mẫu Anh đất trồng cà phê.
Năm 1931, giống Typica được nhập từ Jamaica vào Papua New Guinea. Lúc đó nước Anh đã chiếm đóng Jamaica gần 300 năm, loại cà phê tiêu biểu nhất của Jamaica chính là Blue Mountain giống Typica, vì Australia có quan hệ thân thiện với Anh, nên việc Papua New Guinea có thể nhập giống Typica cũng rất hợp lý.
Năm 1950, nhập giống cà phê Bourbon từ Kenya. Thật trùng hợp, Kenya lúc đó cũng là thuộc địa của Anh. Chính phủ khuyến khích mở rộng trồng trọt, khiến ngành cà phê tăng trưởng mạnh mẽ vào thập niên 70-80.
Năm 1961, sau khi Thế chiến thứ hai kết thúc, phía tây đảo New Guinea vốn thuộc Hà Lan tuyên bố độc lập, quốc hiệu là "Tây Papua", nhưng chỉ vài tháng sau đã bị Indonesia - quốc gia cũng vừa giành được độc lập - xâm lược bằng vũ lực, Indonesia đã lập tỉnh Irian Jaya tại đây. (Sau năm 2003 lại được quy hoạch thành tỉnh Papua và Tây Papua).
Năm 1962, nhập giống Mundo Novo và Caturra từ Brazil, từ đó chất lượng hạt cà phê Papua New Guinea có bước tiến vượt bậc.
Đợt sương giá năm 1975 đã phá hủy phần lớn cây cà phê của Brazil, nhưng lại kích thích sự phát triển cà phê của Papua New Guinea. Chính phủ đã thực hiện một kế hoạch, tài trợ cho nông thôn thành lập khoảng 20 héc-ta đồn điền trồng cà phê. Biện pháp này thực sự đã nâng cao sức thâm nhập của việc trồng cà phê vào nền kinh tế địa phương, đến năm 1990, sản lượng hàng năm đã đạt 1 triệu bao.
Vùng sản xuất cà phê Papua New Guinea
Cà phê là nông sản xuất khẩu lớn thứ hai của Papua New Guinea, có thể thấy tầm quan trọng của ngành cà phê đối với nền kinh tế địa phương. Sản lượng hạt cà phê địa phương không lớn, khoảng tám mươi phần trăm tổng sản lượng đều được sản xuất bởi hệ thống canh tác vườn nhà của nông dân nhỏ, nhiều nơi còn khai hoang trồng trong khu vực rừng, chất lượng khá cao. Vì sản lượng ít, nông dân nhỏ sẽ tham gia hợp tác xã địa phương, cùng chia sẻ thiết bị chế biến của hợp tác xã.
Hạt cà phê đặc sản của Papua New Guinea chủ yếu được trồng ở Thung lũng Wahigi (Wahigi Valley) thuộc cao nguyên phía tây, đồn điền Sigri (Sigri), đồn điền Arona (Arona), đồn điền Kimel (Kimel), đồn điền Arokare (Arokare) thuộc cao nguyên phía đông, đồn điền Goroka (Goroka) đều là những đại diện nổi tiếng. Vì giống cà phê khác với Indonesia, độ cao cũng cao hơn Sumatra, cộng thêm hạt cà phê nước này được chế biến bằng phương pháp ướt, Front Street Coffee cho rằng hương vị vùng miền của cà phê Papua New Guinea khác biệt hoàn toàn với vị gia vị, thảo mộc và cảm giác trầm lắng của hạt cà phê Indonesia, thay vào đó là vị chua ngọt tươi sáng sống động và hương thơm hạt dẻ, gần gũi hơn với hương vị Nam Mỹ.
"Blue Mountain nhỏ" của Front Street Coffee được chọn từ đồn điền Sigri trồng ở cao nguyên phía tây, được thành lập vào năm 1950, là người tiên phong của cà phê địa phương. Đồn điền này nằm ở Thung lũng Waghi (Waghi Valley), nơi đây có nguồn tài nguyên sinh thái tự nhiên đa dạng, bao gồm biểu tượng quốc gia của Papua New Guinea: chim thiên đường. Vì vậy, đồn điền Sigri còn được gọi là đồn điền Chim Thiên Đường.
Đồn điền Sigri áp dụng phương pháp canh tác hữu cơ tự nhiên, không sử dụng bất kỳ loại phân bón hóa học nào, thu hoạch thủ công và sàng lọc quả chín hoàn toàn, xử lý ngay trong ngày thu hoạch, đưa đến nhà máy chế biến ướt trong đồn điền để gia công hạt nhân. Điều thú vị là, chế biến ướt của Papua New Guinea khác với cách làm của Trung và Nam Mỹ, ở đây sẽ lên men rửa ba lần, mỗi lần ngâm khoảng 24 giờ, và thay nước sạch để kiểm soát hương vị cà phê; sau khi rửa sạch sẽ đưa hạt nhân đi phơi khô, cuối cùng loại bỏ vỏ ngoài rồi tiến hành phân loại các cấp. Cà phê chế biến ướt có độ sạch tốt hơn, cảm giác vừa phải, chất lượng hạt nhân đồng nhất nhất.
Tin rằng mọi người đều biết, Jamaica Blue Mountain có thể nói là một trong những loại cà phê đắt đỏ nhất trên thị trường đặc sản, còn Front Street Coffee Chim Thiên Đường được mệnh danh là "Blue Mountain nhỏ" có giá chỉ chưa bằng một nửa, nên phần lớn sẽ tồn tại như một "sản phẩm thay thế bình dân". Vậy nếu gạt bỏ giá cả sang một bên, nó và cà phê Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain chính thống rốt cuộc có thể giống nhau bao nhiêu phần?
Chim Thiên Đường, Blue Mountain
Ở đây trước tiên chúng ta nhìn vào ngoại hình của hạt nhân, vì cả hai đều cùng giống, còn đều áp dụng phương pháp chế biến ướt, nên hình dạng, màu sắc của Front Street Coffee Blue Mountain nhỏ và Front Street Coffee Blue Mountain đều rất gần nhau.
Blue Mountain, Chim Thiên Đường
Về rang, Front Street Coffee hy vọng tối đa hóa làm nổi bật hương ngọt của hạt dẻ, nhưng xét đến việc phong cách hương vị của cả hai khác nhau, nên sẽ có điều chỉnh.
Front Street Coffee Blue Mountain nhỏ Chim Thiên Đường lấy cảm giác cân bằng sạch sẽ làm chủ đạo nhưng không mất đi vị chua trái cây dịu nhẹ, phù hợp với rang trung bình, khi pha có thể uống được hương vị cacao, bánh mì nướng, hạt rang và vị chua cam quýt tươi sáng; Front Street Coffee Jamaica Blue Mountain số 1 lấy hương rang nồng đậm làm chủ đạo, chua đắng ngọt cân bằng, độ đậm cao hơn, nên được thể hiện bằng rang trung sâu, khi vào miệng là hương thơm caramel, sô-cô-la, kem, hạt phỉ nướng.
Bạn có thể mua các hạt cà phê trên tại cửa hàng Taobao chính thức「Front Street Coffee」。Front Street Coffee là thương hiệu rang xay cà phê đặc sản lâu năm; cửa hàng tại Quảng Châu chuyên bán hạt cà phê, với hàng chục loại cà phê từ các vùng trồng khác nhau trên thế giới, bao gồm cà phê single origin pha V60 và cà phê Ý được tuyển chọn kỹ lưỡng.
Hạt cà phê Front Street 2013 Yunnan bán tại cửa hàng thuộc giống Typica từ nông trại riêng của Front Street Coffee tại Vân Nam. Tên gọi bắt nguồn từ năm thương hiệu và nông trại ra đời. Bạn có thể mua loại hạt cà phê đến từ vùng Vân Nam, Trung Quốc này tại cửa hàng Quảng Châu và cửa hàng Taobao của Front Street.
Hạt được rang tươi trong 5 ngày, chất lượng ổn định, giá cực kỳ hợp lý. Đặt trước 17:00, giao trong ngày tại Quảng Châu。
Liên kết cửa hàng Taobao của Front Street Coffee:https://qianjiecoffee.taobao.com
Hoặc tìm kiếm trực tiếp「Front Street Coffee」trên Taobao
Địa chỉ cửa hàng Front Street Coffee: Số 315 Đông Hoa Rd, Việt Tú, Quảng Châu 【Chỉ bán hạt cà phê】
