Trong một mùa đông lạnh giá như thế này, tin rằng nhiều người cũng giống như Front Street Coffee, muốn mỗi ngày đều được cầm trên tay một ly cà phê nóng ngồi dưới nắng nhâm nhi từ từ, thật là thư thái.
Nếu nói đến loại cà phê nóng được ưa chuộng nhất vào mùa đông, thì không thể không nhắc đến các loại latte đặc sắc với hàm lượng ngọt ngào phong phú, như cà phê mocha vị socola, latte Tây Ban Nha chứa sữa đặc, hay latte táo quế mà Front Street Coffee từng tái hiện…… mỗi loại đều có thể nói là thơm ngọt tràn đầy. Nhưng hai năm gần đây mọi người bắt đầu mở rộng trí tưởng tượng, đưa nhiều nguyên liệu "chẳng liên quan" vào cà phê, ví dụ như latte phô mai mặn mà Front Street Coffee sẽ làm hôm nay.
Tại sao latte lại thêm phô mai?
Một ly latte ngon nên là sự hòa quyện hoàn hảo giữa espresso và sữa, độ đậm đà và vị tròn đầy của cà phê đạt được trạng thái cân bằng lý tưởng với độ mịn màng và vị ngọt của sữa, và dưới sự tôn lên của sữa, espresso có thể phát huy được hương vị xuất sắc của chính mình, khiến người uống xong vẫn còn cảm nhận được hương cà phê lưu luyến trong miệng.
Còn phô mai (cheese) vốn có vị đậm đà và hương béo của chất béo sữa, vừa có thể nâng cao độ tròn đầy của cà phê, đồng thời đạt được trạng thái hòa hợp với vị ngọt thơm của espresso, mà hương mặn đặc trưng của nó còn mang đến thêm tầng lớp cho cả ly latte, khiến hương vị cà phê trở nên đa chiều hơn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nếu bạn tìm kiếm "phô mai" trên nền tảng mua sắm sẽ thấy có rất nhiều lựa chọn khác nhau, chúng ta chỉ cần cân nhắc việc làm tan chảy nó trong cà phê sữa. Dựa trên điều này, Front Street Coffee khuyên nên dùng trực tiếp lát phô mai, như vậy có thể giúp nó tan vào latte nhanh hơn.
Ngoài ra, để thể hiện "vị mặn thơm" của phô mai, chúng ta có thể thêm một lượng nhỏ muối biển, nhưng xét đến việc bản thân lát phô mai cũng có chút vị mặn, nên Front Street Coffee sẽ thêm sữa đặc vào sữa để trung hòa vị mặn của phô mai.
Về việc chọn nền tảng cà phê, Front Street Coffee đã chú ý đến ba cách làm khác nhau, lần lượt là bột đông khô, espresso và cà phê ấm moka. Trong ba loại, máy pha cà phê espresso vì có điều kiện chiết xuất tốt nhất và có thể điều chỉnh tinh tế hơn, nên espresso tạo ra sẽ thể hiện hương thơm và độ tròn đầy phong phú hơn; ấm moka do áp suất thấp hơn, chất lượng espresso đứng thứ hai, còn bột đông khô vì vấn đề nguyên liệu và sử dụng quy trình chế biến sẵn, nên hương thơm và vị đều không bằng hai loại trước.
Khi làm latte phô mai mặn, khuyên nên chọn hạt cà phê rang vừa đến đậm, ở đây đã chọn Front Street Coffee blend espresso thủ công, đây là một công thức espresso kết hợp từ hai vùng trồng lớn là Brazil và Colombia, rang vừa đến đậm vừa làm nổi bật vị cân bằng và hương hạt rang của Brazil, đồng thời thể hiện tối đa hương socola đen của cà phê Colombia, khi được chiết xuất thành espresso và gặp sữa, vị đắng tròn đầy bỗng chốc chuyển hóa thành mịn màng như socola sữa.
Cách làm latte phô mai mặn
Nguyên liệu: lát phô mai, espresso, sữa đặc, sữa tươi, muối biển
Bước một: trước tiên xé hoặc cắt một lát phô mai, lấy một nửa cho vào ly espresso (có thể rắc một chút muối biển hoặc muối ăn);
Bước hai: đổ 240g sữa tươi và 10g sữa đặc vào ca đánh sữa;
Bước ba: dùng 20g Front Street Coffee blend espresso thủ công, chiết xuất 40g trong 28 giây;
Bước bốn: trong thời gian chiết xuất cà phê có thể đánh sữa cùng lúc, độ dày bọt sữa kiểm soát 0.5cm, nhiệt độ là 55°C;
Bước năm: nhanh chóng khuấy đều nước cà phê và lát phô mai, nhất định phải khuấy nhiều lần để phô mai tan hết, sau đó hòa quyện sữa nóng đã đánh với cà phê, tạo hình đơn giản là hoàn thành.
Cũng có thể chọn không tạo hình latte art, hòa quyện đến 8 phần đầy, dùng muỗng múc bọt sữa trắng ra nhẹ nhàng đặt lên latte, cuối cùng rót toàn bộ sữa còn lại từ giữa vào là được.
Latte phô mai mặn làm theo cách này uống rất đậm đà, vịmặn thơm của phô mai, vị ngọt thanh của sữa nóng, cùng hương vị ngọt ngào như caramel, socola đen mà espresso Front Street Coffee blend espresso thủ công mang lại, tạo nên trải nghiệm vị giác đặc biệt trong miệng.
