Gần như cứ vào dịp Tết đến, cà phê liên quan đến cam quýt lại trở thành món rất phổ biến trong thực đơn của các quán cà phê. Không chỉ vì đây chính là mùa cam quýt chín rộ, mà còn bởi cam quýt mang ý nghĩa may mắn, đại cát đại lợi.

Vậy hôm nay Front Street Coffee vẫn sẽ chia sẻ một món cà phê sữa được pha chế đặc biệt, nó mang vị ngọt ngào của cam quýt và sự mượt mà của sô-cô-la, rất thích hợp để thưởng thức trong tiết trời lạnh giá khi năm mới đã đến này~(Lưu ý: Cửa hàng Front Street Coffee không bán ra không bán ra không bán ra!)

(Trình diễn trừu tượng, xin đừng bắt chước↓)

Tạm gọi nó là "Latte sô-cô-la hương quýt" nhé?!

Si-rô quýt:Mặc dù ly cà phê này sẽ có hương thơm của quýt, nhưng nó sẽ không sử dụng cam quýt thật! Tại sao ư? Bởi vì vị chua của cam quýt sẽ làm biến tính protein trong sữa. Dù không gây hại cho cơ thể, nhưng chung quy vẫn không ngon, hơn nữa còn rất mất thẩm mỹ, ly latte làm ra rất dễ giống như hình dưới đây.

Vì vậy, chúng ta sẽ sử dụng si-rô hương quýt để pha chế! Ở đây Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người chọn "Si-rô vỏ quýt", nó sẽ có hương thơm đậm đà hơn, độ ngọt cũng vừa phải.

Sô-cô-la:Phần sô-cô-la trong cà phê có khá nhiều lựa chọn, ví dụ như sô-cô-la, bột ca-cao, sốt sô-cô-la! Nhưng vì chúng ta sẽ dùng si-rô vỏ quýt vốn đã có vị ngọt, nên Front Street Coffee sẽ khuyên mọi người khi chọn sô-cô-la hãy dùng loại sô-cô-la có độ ngọt không quá cao, hoặc bột ca-cao không đường, như vậy ly cà phê làm ra sẽ không bị ngọt gắt, hương vị đều vừa vặn.

Hạt cà phê:Về hạt cà phê, chúng ta có hai lựa chọn, nếu muốn pha ra phiên bản có hương vị đậm đà hơn, thì có thể chọn hạt blend Ý rang đậm hơn, ví dụ như Front Street Coffee Ý cổ điển/cơ bản/thương mại/đặc sản trong danh sách hạt của Front Street Coffee.

Vì rang đậm hơn có thể mang lại cho cà phê hương thơm đậm đà của hạt dẻ, sô-cô-la, kem, caramel, ly cà phê làm ra sẽ có hậu vị êm đậm cùng hương vị tương tự bánh xốp vị cam, rất tuyệt.

Còn nếu chúng ta không muốn hương vị quá đậm đà, thì có thể chọn hạt cà phê rang vừa để pha chế. Ví dụ như Front Street Coffee Ethiopia · Hoa Khôi rang SOE, hoặc Front Street Coffee Kẹo Dâu · Geisha blend trong danh sách hạt của Front Street Coffee.

Rang nhạt hơn sẽ không khiến cà phê có quá nhiều hương vị rang khét, đồng thời hậu vị tương đối nhẹ nhàng, đối với những ai không uống được vị đậm thì ly cà phê như vậy sẽ hợp khẩu vị hơn.

Sữa:Về sữa thì chọn sữa tươi thông thường hoặc sữa yến mạch đều được, không có nhiều giới hạn, chỉ cần lưu ý độ đậm đặc của nó đừng quá cao(ví dụ như sữa tinh luyện nồng độ cao), ly cà phê làm ra sẽ không dễ bị ngấy.

Khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu, tiếp theo chúng ta có thể bắt đầu pha chế cà phê rồi!

Chia sẻ cách pha chế

Cách pha chế rất đơn giản, chúng ta chỉ cần thêm một lượng si-rô vỏ quýt và sô-cô-la thích hợp vào nền pha cà phê sữa thông thường. Chỉ có điều lượng nguyên liệu sử dụng cần tùy theo nguyên liệu của mọi người, nếu sô-cô-la/sốt sô-cô-la/bột ca-cao của bạn có hàm lượng đường cao, thì lượng si-rô cần giảm bớt, ngược lại thì ngược lại.

Lấy Front Street Coffee làm ví dụ, hạt cà phê được dùng ở Front Street Coffee là Front Street Coffee Ý cổ điển blend trong danh sách hạt, nó là một loại hạt cà phê rang trung sâu, sau đó sô-cô-la đi kèm lại có hàm lượng đường tương đối thấp, nên lượng si-rô dùng ở đây sẽ nhiều hơn, là 15ml, rồi sô-cô-la là 15g.

(Trình diễn trừu tượng, xin đừng bắt chước↓)

Thông số chiết xuất cà phê vẫn như mọi khi, dùng 20g bột cà phê chiết xuất ra 40ml nước cà phê, sau đó thời gian khoảng 30 giây. Sau đó trước khi chiết xuất espresso, chúng ta có thể cho si-rô và sô-cô-la vào ly trước, như vậy trong quá trình chiết xuất espresso, nguyên liệu có thể hòa quyện trực tiếp với cà phê. Còn nếu bạn dùng bột ca-cao, thì nhớ dùng chổi tre khuấy đều một chút.

Sau khi chiết xuất cà phê xong, chúng ta có thể bắt đầu đánh sữa. Ở đây Front Street Coffee dùng 180ml sữa, đánh ra bọt sữa mỏng, nhiệt độ kiểm soát khoảng 65°C là có thể dừng lại. Sau đó có thể bắt đầu hòa quyện, tạo hình latte art, hoàn thành việc pha chế cà phê.

Đúng như Front Street Coffee đã giới thiệu ở trên, ly latte làm ra theo cách này sẽ mang hương ngọt dịu của cam quýt, hậu vị nhờ có sô-cô-la mà trở nên mượt mà, êm đậm hơn. Về hương vị thì thể hiện là cam quýt, sô-cô-la, kem, hạt dẻ, caramel, thật sự rất giống như đang uống một ly bánh xốp vị cà phê sô-cô-la cam dạng lỏng vậy! Cực kỳ khuyến khích thử một lần!!!

- END -